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闲言碎语话川菜
（散文）
我对吃没有特别的嗜好。
但在菜肴里尤为喜欢川菜。一说起川菜，一般人都会认为除了辣就是麻，这就大错特错了。现在你可以点不辣或微辣的。
吃川菜吃的就是那个“川”味儿！就像看川妹子一般，看的就是那个“火辣”劲儿！
久居都市，一切都程式化了，也包括川菜，吃起来索然无味。倒是多年前吃过的一顿地道的川菜，至今仍令我难以忘怀。
这是川东的一座小镇。一条小河绕镇而过，镇前有棵三人才能环抱的黄角树，街道用整条的大青石铺就，被岁月冲刷的平滑发亮。
这一天正是赶场的日子，也就是北方的赶集。一大早就有肩背背篓，肩挑担子的人们，熙熙攘攘地涌进镇子里。
我尚徉在这小镇的街道上，人群擦肩接踵，四周回响着陌生的川音，体验着乡下的风土人情。虽然离晌午还有段时间，走的有些累了，就顺便拐进了一个正在卸门板的饭馆。
“你早！来吃饭？！”卸门板的汉子撂下门板问道。
“是，刚开门？！”
“你先坐到，吃碗茶，我去买点肉菜就来！”
那汉子中等身材，满脸络腮胡子，给我冲了杯盖碗茶，冲我笑笑，拎着提篮就走出了饭馆。
我环顾四周，一间大房，灶台连着柜台，摆着几张八仙桌，桌旁是四条长条凳子。除了刚出门的汉子，竟无一人。
我品着青瓷盖碗里的沱茶，一边看着门外的街景。
不一会儿那汉子就回来了，鱼肉菜装满了一提篮。
“猪是刚杀的，鱼是活的，菜是刚从地里摘上来的，你想吃点啥子？”那汉子一边放下提篮一边问道。
“那就来个‘糖醋鲤鱼’和‘尖椒肉丝’吧！‘尖椒肉丝’要‘七分尖椒三分肉’。”
“不是吹牛皮，老子还正经上了几天烹饪学校呢！”那汉子一边收拾着鱼一边和我攀谈起来。
“一看你就是个外地人！你知道为啥子外地的川菜不地道？”
“为什么？”
“最重要的是原料不地道！川菜要放地道的川海椒、川花椒味道才对头。还有四川才有的泡菜，泡海椒泡嫩姜那是不可缺的，还有一些添头啥子郫县的胡豆瓣酱啦，醪糟啦，老母鸡汤啦，一样都不能少。”
那汉子一边做着菜一边旁若无人地侃侃而谈。
不一会儿，那汉子就把菜上齐了。“这么好的菜不喝二两？！”
“好吧！就来四两！那二两是我送你的。”我说道。
那汉子从柜台上用红布包封口的酒坛子里，用竹提了打了两碗土酒端上来：
“谢谢喽！你慢慢喝。”
说完端起一碗一扬脖，一饮而进。
新鲜的鱼肉，新鲜的蔬菜，新鲜的心情，这顿饭吃得还真新鲜。
自此以后，再也没吃到过如此有滋有味地道的川菜了！
就像看惯了浓装艳抹，身着吊带衣裙，足蹬高跟鞋的都市女郎，忽然看见了一位身穿碎花短衣，脚穿绣花布鞋，不施粉黛，留着一条大辫子水灵灵地乡下女孩儿，令人过眼难忘。
一桌饭菜尚且如此，何况人呢？！