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分享 [ 私房小菜 ]：玫瑰家园--家庭牌猪肉脯（平底锅版）
rosejyy2000 2013-10-31 05:51
玫瑰家园--家庭牌猪肉脯（平底锅版）
用烤箱烤猪肉脯时，我在想，我们大都用下火烤，用平底锅也是下火，虽然有所不同，但也许可以变通下，国内添置烤箱的朋友毕竟不象在美国人那么普遍，便做了个实验，也算挺成功的。主要食材：盒装猪肉末　约1磅调料：花椒粉　1茶匙胡椒粉　1/2茶匙生抽　4.5茶匙老抽　1/2茶匙白兰地　1茶匙糖　1/2茶匙盐　1/4茶匙鱼露　1茶匙 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|5 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：玫瑰家园--家庭版香草巧克力蛋卷
rosejyy2000 2013-10-28 08:09
玫瑰家园--家庭版香草巧克力蛋卷
看见美食网的网友做蛋卷，很是羡慕，以后就不用去商店买蛋卷的，自力更生，发奋图强，提起精神头去做。翻查了美食中国做蛋卷的方子，最后采用了色尘配方，再加了香草香精，在这里要多谢色尘的无私奉献和详细的介绍。经过实践，其实又觉得不是太难，只是比较费工夫，面要一张张地摊，但自家的东东，真材实料，吃得放心，吃得 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 私房小菜 ]：玫瑰家园--金灿灿的肉葫芦（鸡丸）
rosejyy2000 2013-10-25 23:13
玫瑰家园--金灿灿的肉葫芦（鸡丸）
过年过节，家里客人有小孩的，做些形状可爱的菜，会比较有看头和增添点气氛，做菜总想讨个好意头，明明是馋咀，还给自己个好的理由，还真的有点象冰糖葫芦呢，其实是肉葫芦，葫芦里卖的是肉啊。主要食材：鸡脯肉　约1磅姜　5片葱　1根蚝油　3-4茶匙 海鲜酱　2茶匙 操作步骤：一、把鸡肉剁成茸；二、把姜葱切碎，放在石樁 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|9 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：玫瑰家园--芝麻锅巴
rosejyy2000 2013-10-24 22:40
玫瑰家园--芝麻锅巴
锅巴，广州人叫饭焦，记得小时候，我们还没用煤气炉，凭票买柴买蜂窝煤，柴是论捆买，蜂窝煤论个买，我们家有煤炉和柴灶之分，有时用柴灶和瓦煲炷饭，记得瓦煲底被熏得黑乎乎的，虽然比较费时和要用手时不时地推柴入灶，用柴灶炷瓦煲炷的饭最香，特别是煲底的饭焦，更是我们姐弟几个的抢手货。而今，再也吃不到那经典的饭焦 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|14 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：玫瑰家园--蠔油双丝盖锅巴（鸡脯肉丝冬菇丝）
rosejyy2000 2013-10-24 00:21
玫瑰家园--蠔油双丝盖锅巴（鸡脯肉丝冬菇丝）
主要食材：鸡脯肉 约0.75磅大花菇 约4-5朵配料：葱白 2根锅巴 约50克调料--腌制：腌肉：盐 1/4茶匙生抽 1茶匙料酒 1茶匙糖 1/4茶匙水 3茶匙炸时粘的粉：玉米淀粉 适量（够用于沾肉丝和冬菇丝的表面）腌冬菇：盐 1/4茶匙糖 1/8茶匙调料--碗汁：蠔油 1汤匙海鲜酱 1/2汤匙高汤或清水 1/2饭碗玉米淀粉 1至1.5茶匙糖 1/2茶匙 麻 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|4 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：玫瑰家园--三菇烩双笋
rosejyy2000 2013-10-23 00:12
玫瑰家园--三菇烩双笋
肉有肉的好味，斋有斋的道理。时不时吃斋很有好处。红萝卜，别名也叫甘笋，故命名为双笋矣。材料：罐头草菇 1/2罐罐头蘑菇 1小罐罐头竹笋 1/2半罐冬菇 6-8朵红萝卜 1/2条操作方法：一、冬菇水发划花（可不划），红萝卜切片；二、锅置炉上开大火，放半锅水，加1茶匙油和1茶匙盐，好让材料有点底味和有亮泽，水开放全部材料； [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|14 个评论
分享 [ 其它日志 ]：偶终于可以切成蓑衣黄瓜了.
rosejyy2000 2008-6-15 10:41
偶终于可以切成蓑衣黄瓜了.
一、用两筷子象火车轨道夹住黄瓜，这样切黄瓜时不易切断，切方向与黄瓜切九十度角，均匀的切片，最好用长的西人切菜的利刀。 二、切后将黄瓜反转一百八十度，也就是底朝面，再用两筷子夹住，刀与黄瓜成大概六十度至四十五度，有的说法是角度斜，可以拉长时，我觉得初学者不用太斜，也是均匀的切片。 不用多说，请JMS看中央 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|6 个评论
分享 [ 其它日志 ]：炸猪扒&沙律
rosejyy2000 2008-5-26 02:10
天气: 晴朗心情: 郁闷pork450) this.width=450' 做法： 一、将瘦肉切成薄块，用胡椒面、盐、少少苏打粉和生粉腌制； 二、蛋浆加面粉搅拌成糊状，将腌好的瘦肉蘸上蛋糊，炸到金黄（火不要太猛哦），上碟，浇上茄汁。盘边可按自己喜欢放些水果点缀，不放也无所谓。450) this.width=450' THANKS ! [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：Veggies and Dip.
rosejyy2000 2008-5-26 02:02
天气: 晴朗心情: 郁闷veggies 听到四川地震消息，心情好沉重，没有心机做大作品了，每天总要吃些东西来维持生命的，做个简单的菜式啦。 食谱及材料图（忘了将咸肉条放进照片，砸我） 1 cup KRAFT Light Ranch Reduced Fat Dressing. 6 cups assorted fresh vegetables [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：口水鸡、炸秋葵、琪琳玉米
rosejyy2000 2008-5-13 05:38
天气: 晴朗心情: 高兴 常常在网上看见筒子们做口水鸡，家里鸡腿多，自已试做下。 材料： 中鸡腿三只、香菜（芫茜）、葱、姜、炒香了的花生碎和芝麻、麻油、辣椒油或老干妈等，花椒、八角、红葱头。 做法： 一、先炒香花椒、八角、红葱头、姜丝或姜碎爆香，再放水，水位能没过鸡腿 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：双色果肉啫喱
rosejyy2000 2008-5-10 13:44
天气: 晴朗心情: 平静 买了两包啫喱粉，搞了果肉啫喱。啫喱裹着果肉吃，真是好好味。如果想问如何操作，请包装的指引去做，美国出售的JELLO，可以比包装指引放水比例多放1/4水，也可正确按包装指引去做。 我在啫喱水里放了Strawberry和橙肉。 水果啫喱，好看又好吃，大小 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：尝试做手擀饺子和手擀面
rosejyy2000 2008-5-10 13:39
天气: 晴朗心情: 平静 我是南方人，在国内时是很少很少做饺子，就算偶尔做，也是买饺子皮，自己只是剁馅。我想试下自已手擀，于是，就大干起来。 先说馅吧： 我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，剁猪肉。剁好后放少少姜末，生抽，盐，点点糖，再放少秒五香粉，搅拌。我在地里种蒜苗，也在盘子里种 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：很不正宗的木须肉
rosejyy2000 2008-5-5 12:15
看见网上常提到木须肉，但它不是广东的菜式，在广州时从未做过，今天就试下啦，不过材料我擅自加了些，好吃滴，管它正宗不正宗？ 材料：腌制好的猪肉片、蛋二只、发好了水的金针和木耳、红萝卜、芹菜。操作过程：一、蛋打散，搅拌均匀，放些盐，炒好，用锅铲捣成块状，盛起备用；二、炒熟肉片，盛起备用；三、葱头、蒜茸起 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：抱金砖--我炮制的两味豆腐
rosejyy2000 2008-4-27 08:10
天气: 阴雨心情: 平静我买了盒豆腐回家，打开一看，豆腐不太滑溜，我就切成块，在平底锅煎了。一共十八块，刚好分两碟，一碟用海鲜酱加蠔油、生抽、淀粉兑成的芡汁淋在上面，味道真不错。另一碟用茄汁、醋、糖、淀粉兑成芡汁，淋在上面，酸酸甜甜色彩好，又有食欲。两碟排排坐爱豆腐，支持豆腐，谢谢各位看官。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：粒粒锅贴
rosejyy2000 2008-4-23 05:16
天气: 晴朗心情: 高兴 材料： 猪肉、玉米、青豆、红萝卜 做法： 一、用少许胡椒面、生粉、盐、五香粉、一点点料酒腌好猪肉粒（可放些嫩肉粉之类的）； 二、炒熟肉粒，再起锅炒熟玉米、青豆和红萝卜粒，将材料混合。 三、用清水和面，和好后擀成圆块，皮不要太厚，包成角形或盒子形； 四、 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：水果蔬菜牛肉串
rosejyy2000 2008-4-21 02:01
天气: 晴朗心情: 高兴 材料：红灯笼椒、绿灯笼椒、红萝卜、菠萝、士多啤梨（切块）、黄瓜、牛肉（预先腌好）。调料：烧烤酱、生抽。做法：用竹签相隔着材料串起来，用小刷子淋上用烧烤汁和生抽配上的汁，架在烤盘上（烤箱预热5分钟），烤大概10分钟375--400F，每串转180度，再淋上汁，再烤10--15分钟。以牛肉刚熟为标准。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：雪耳白果莲子糖水
rosejyy2000 2008-4-18 08:07
材料：雪耳、白果、莲子、枸杞籽、蛋白做法：雪耳、白果、莲子泡开，先炷软雪耳，再放白果、莲子，等炷到莲子有粉的感觉时，再下枸杞籽，再稍炷，再注入蛋青，注入蛋青时要小火，注入后不要立即搞动，关火，等到半分钟左右开始稍搅拌。完工了，谢谢 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：烘锡纸包骨
rosejyy2000 2008-4-18 08:01
天气: 晴朗心情: 平静 做法：一、在盘子里放调料（ 我放了A1酱，有点象我们的急（口和急字合成的，那字打不出来）汁，少许排骨酱，芝麻、少许生抽，一点点老抽），再放洋葱丝或块，一齐腌两三个钟，用布盖住，不让表面太干。二、用锡纸包排骨和新鲜的洋葱块，放入烤箱烤15--20分钟，350--400F，三、烤好后打开，取出排骨， [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：香肠炒彩丁+ 荷兰豆炒肉片
rosejyy2000 2008-4-16 08:41
天气: 晴朗心情: 平静香肠炒彩丁材料:香肠、西芹、红萝卜、云耳、笋干方法：先爆香香肠，起锅，再爆香云耳和笋干（已发泡好），再放入西芹和红萝卜，稍翻，放盐，翻匀，再倒入香肠，喜欢的可打个薄芡，不打也可以，起锅。干！肉片炒荷兰豆做法：先用淀粉、胡椒面、盐，一点点小苏打（不放也行）、菜油腌制肉片两三个小时， [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：一鸡两吃--流版啫啫鸡+烤鸡块
rosejyy2000 2008-4-16 08:30
天气: 晴朗心情: 平静流版啫啫鸡做法：一、用料酒、糖、盐、菜油、胡椒面、生抽、腌鸡块数小时；二、起锅放油（油不能太少），油热放姜、（放多些姜和红葱头特别香）红葱头，爆香，放鸡，翻翻，再放少少料酒，再放一茶匙老抽着色，再翻，到熟时，最后加入芫茜和葱，翻几翻，上碟。好香啊，单是ENJOY那炷的过程等于享受了一 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：釀灯笼椒+ 凉拌素丝
rosejyy2000 2008-4-12 23:23
天气: 晴朗心情: 平静 釀灯笼椒 做法： 一、用BELNDER打碎猪肉，加盐、胡椒面、生抽顺一个方向搅拌，再刨土豆丝和葱粒，加入肉里，又搅拌。将灯笼椒切成三段。 二、将上述材料填入。（因肉不够，剩下灯笼椒的两个底部无煎。） 三、放在锅上煎时放三四汤匙水，盖盖，中火几分钟，然后掀盖再煎，煎至金黄色，反转再煎至金 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：复活节礼物--Pineapple Pie & Easter Lily
rosejyy2000 2008-4-12 06:52
天气: 大风心情: 平静我为我先生做的菠萝派 我先生送给我的复活节百合花 做菠萝派的步骤: 一，将三分一条黄油隔夜室温解冻，到搅拌时我加了两茶匙猪油，用搅拌器搅拌15分钟，加入面粉搓成油面团； 二，粉面团用小半杯水加温至40--50度，加三大茶匙糖，搅拌 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：自制春卷
rosejyy2000 2008-4-12 06:48
天气: 晴朗心情: 平静 材料：水发过的冬笋丝、红萝卜丝、冬菇丝、灯笼椒丝、黄瓜丝、洋葱丝，ALL PURPOSE 面粉。 做法： 一、炒熟材料前四项，黄瓜和洋葱不炒，这样觉得会加爽口，炒材料时加少少五香粉等也可以，将面粉用温水开成稀糊状，烙成面饼，还有，如果你想避免烙饼的麻烦，可用墨西哥的玉米饼代替，美国各大超市 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|2 个评论
分享 [ 其它日志 ]：腌酸小萝卜
rosejyy2000 2008-4-12 06:46
天气: 晴朗心情: 平静 以前生吃过这种小萝卜，有点辣，味道也和我们的白萝卜也相似，我就用在国内时的办法腌制，看好吃不？等腌入味了，吃过了，觉得真还不错。 材料：小萝卜（radish），瓶装柠檬汁，糖、盐。 做法： 一、小萝卜切片，用盐腌一下，用干净水过一遍； 二、用锅把柠檬汁和水兑开，大概是五六汤匙柠檬汁， [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：灯笼椒菠萝炒牛肉
rosejyy2000 2008-4-12 06:43
天气: 晴朗心情: 平静 材料： 材料：腌好的牛肉（用半指头baking soda，少许胡椒面、盐、淀粉用手抓匀，隔夜放在冰箱里，也可提前几小时腌），生菠萝切片、红绿灯笼椒切片、红萝卜切片、黄瓜切片，材料可按自己喜欢来调配。 方法： 一、先炒牛肉到七八成熟，盛起备用； 二、另起油锅，先放灯笼椒、红萝卜下油锅，炒到六七 [ ...阅读全文 ]
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