从树上到桌上　－－－　自制樱桃果酱。全过程。

 刚摘下来的樱桃，红鲜红鲜的

一年一年又一年，后院那两颗樱桃树，春天开花，夏天结果，秋天落叶，冬天披雪。就这么，相伴着。不用刻意照顾，她在老天爷的护佑下，默默地春花夏实，默默地贡献着。

每年春天，她第一个苏醒，满树白花。每年夏天，她头一个结果，满树红果，煞是爱人。

 不过，要说起我们的好朋友樱桃，她其实是一种娇嫩又善变的果子。怎么说？

 娇嫩，是因为她成熟时间短，青嫩时味道酸涩，过几天一成熟，很快，就烂掉了，让人是心痛不得又惋惜不得。

 善变，是因为她对气候变化很敏感。随着每年的气候不同，她结出来的果子味道也不同。比如去年春天那阵子倒春寒，我就知道咱们的樱桃小姐要耍脾气了。果然，去年的果子味道不同寻常地酸涩，无法进口。今年春天倒是风调雨顺，她的味道就变得甜而腻，让人大饱口福。

 更重要的是，气候不好的那一年，她小姐就要给你耍点小脾气，让那些白颜色的小蠕虫早早地进驻她的闺房。结果是，这一年，你看着满树红红的甜果，就是不敢下口：怕那果肉中的小虫虫！

 这才体会到：果农不容易啊。

 满树的红樱桃，吃也吃不完，收了一大框，不能久放。

 试着作一回樱桃果酱吧。当然，先翻翻书，上上网，找了点资料。

 第一回作，不怎么地道，先立此存个照，和村民们交流交流心得，下次再改进。

 材料：樱桃，白糖，麦芽糖，外加半个柠檬

做法：

 １）柠檬半个，榨汁备用

 ２）樱桃洗干净，晾干。将樱桃肉和核分开，弃核留肉

 ３）将樱桃肉，柠檬汁和白糖，加很少很少清水，放锅里小火煮开

 ４）放入麦芽糖，慢火熬脓稠即可装罐

 ５）最好将罐装樱桃酱放冰箱里，可以储藏久一点

 体会：

１）剥樱桃肉是个慢活路，费时间。我也找不到比用手更好的去核方法。请高人出主意

 ２）如果嫌煮得太慢，可以先将樱桃肉放微波炉里转一转

 ３）清水一定不能加太多，多了就煮不成“酱” 而成“粥” 啦

 ４）麦芽糖是为了浓稠果酱，一般超市里有卖。不过我看有些商品果酱不是用麦芽糖而是用果冻加稠，成本更小吧？

桌子上的果酱原料，简简单单的

刚刚出锅的樱桃果酱，酸甜酸甜的