又辣又咸的徐州菜/海云

说到徐州菜肴，不得不提一个人：彭祖（彭铿）。他是中国历史上第一位专业厨子，被今天的厨艺行当尊为祖师爷。据说那个「鲜」字，就来自他的一道名菜：羊方藏鱼。他的传说不仅在徐州名人馆里有详细记载，而且徐州还建有彭祖园，里面有彭祖祠、彭祖像、碑、阁等，可见徐州人是如何以这位大厨祖师为傲。

　　不过，我这个走遍全世界的吃货，对徐州菜竟然有些失望。也许期望太高，以为祖师爷的家乡的美食理应味觉第一，可几天会议内和会议外的大餐吃下来，失望也大。

　　徐州菜带有淮阳菜的风味，但比淮扬菜咸很多，更辣得厉害，属于苏北菜系。初尝徐州菜，感觉不是很健康，口味太重，同样的辣烧小龙虾，南京的我可以吃一大盘，徐州的吃了四五个，就辣到受不了！著名的徐州撒子更是乏善可陈。误吃了狗肉之后，对盘中的肉类都有点怕，对徐州菜肴的印象便也打了折扣。

　　其实，徐州饮食文化源远流长，「徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。」我估摸有可能徐州菜近代被山东等北方菜影响同化了。

　　离开徐州那天吃到一盘豆腐很不错，还有槐树叶炒蛋也很美味，那个槐树叶我一直听说，却没吃过，徐州的槐树叶总算留给我一个完美的美食回味。