糯米甜酒酿

妈妈做一手的好菜， 广式的，沪式的， 印尼式的，东北式的; 蒸的， 煲的，炸的， 炒的， 腌的。 在部队大院内妈妈的厨艺是顶呱呱的。在当时供应紧张的东北，妈妈总能做出许多好吃的来。 于是军营的叔叔阿姨， 妈妈的同事学生，都爱到我家来蹭饭。每次下面分部来人， 都会拎一些土特产让妈妈做。临走时，妈妈便汤汤水水的给裹上一大包。

糯米甜酒酿是妈妈的保留节目。那时糯米只有在粽子节时才供应, 一年一次。 每次妈妈总是省下一些糯米做酒酿。五月的天气在东北还是很凉的。 妈妈用棉被把饭煲裹起来， 放在床旮旯。 我每天要上去闻好几遍，问上好几遍，‘妈妈，有味了吗？’，‘妈妈，可以吃了吗？’ 几天后，酒酿好了。 妈妈煮上一小锅，加上一点红绿丝， 桂花片，奢侈一点的话， 还会有一个窝鸡蛋， 加上一点牛奶。

如今妈妈已经不在了，而那芳香甜醇的酒酿却留在我的记忆里。

糯米甜酒酿

2，如用黑糯米， 即成黑米酒

3，糯米饭蒸熟后，一定要冷却再加甜酒药。 否则酒酿会变酸。

4，中间留一凹坑，以存酒露。