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私房小菜
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锅铲(免烤)叉烧
2015-12-23 03:18
不用叉来不用烧,更不用炉精细烤。 寸方花肉切长条,酒糖酱蒜先腌好。 平底锅子随意煎,偶尔铲子来翻炒。 半点钟后慢收汁,就成馋人靓叉烧。腌制:酒,盐,糖,酱油,海鲜酱,蒜,拌好搁冰箱一夜。炒糖色,用平底锅稍微煎一下。给两碗水,小火煮20到30分钟。大火收汁。先尝为乐。祝大家冬至愉快! [
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懒人菜
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私房小菜
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素炒河粉
2014-8-22 10:40
似乎越来越多的人少吃肉了,改吃寺庙食物了。刚好忘记拿肉出来解冻了,临时做个素炒河粉。主要材料当然是河粉了。以前用新鲜的很难做好,改用干的好一些,但不是所有都容易做。自从用了这个牌子后就决定用它了。好处是,不用太多油,不易碎,口感好,还有就是屯放方便,不怕变质。其它材料随便就行了,我随手用的是:豆腐干 [
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懒人菜
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私房小菜
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雪菜虾米炒芥兰
2014-8-10 06:19
俺做菜常常都是看到什么随手就做了:通常吃芥兰是简单的蒜茸清炒,几天用的是虾米和雪菜。虾米,姜米,雪菜切小粒,芥兰洗干净后把粗梗与嫩叶分开。炒的时候先用油把姜和虾米爆香,然后把雪菜搁进去继续炒。接着把菜梗也放进炒锅,炒半分钟后才把菜叶放进去炒。若火力不够可以往锅里搁点烈酒,然后盖上锅盖。起锅前才搁盐炒 [
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懒人菜
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私房小菜
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梅子鸭
2014-1-7 08:25
七绝·梅子鸭 陈皮老蒜切姜丝,几粒咸梅最适宜。 里外擦匀蒸至熟,甜酸苦辣鸭先知。解冻的鸭子用酸梅酱里外涂匀把剩下的酱汁与一大块姜放在腔内,然后用竹签封口用锅把两面随意煎一下,然后搁入蒸笼蒸五十分钟放凉后切好就可以送爬梯去了。卖相欠佳,明显地被偷吃了。。。 [
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懒人菜
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私房小菜
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清炒芥兰菜
2013-11-19 22:16
清炒芥兰菜 材料:芥兰菜一磅,姜数片,蒜茸一汤匙,盐半茶匙,糖一茶匙,厨用玫瑰露酒(其它酒也行)一汤匙,油一汤匙半,开水一公升,浅色酱油(生抽)半茶匙加半茶匙的水与小半茶匙的生粉(薯粉或玉米粉)调好。 做法: 1)用刀把洗干净的菜粗梗分开。 2)先把炒锅烧热,从锅的旁边围圈地放进半汤匙的油,使 [
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懒人菜
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私房小菜
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一半儿•晚餐
2013-10-21 11:00
一半儿·晚餐 嫩鸭梅菜芋葱椒,使尽浑身新旧招,馋倒垂涎俺老饕。 啥香飘?一半儿锅蒸一半儿烤。柱候酱鸭梅菜扣鸭(可惜乱了)海米粉丝白菜 (没搁调料,就用了柱候酱鸭的汁) [
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懒人菜
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私房小菜
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庖丁解鸭,烤填鸭
2011-12-28 05:36
因今晚有朋友过来吃饭,打算做个有馅料但没骨头的烤鸭子。还没完成,要出去购物,先上几张图片。 解冻好了的鸭子。 准备下刀。 去骨后的鸭子。 去骨后的背面。 做汤的好材料。 馅料:芋头,干栗子,去皮绿豆,莲子,海米,广式香肠。 用耗油腌一会。(没有 [
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懒人菜
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私房小菜
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药材酒烧鸡
2011-11-6 22:30
昨天吃了药材酒烧鸡:1)把剁好的鸡块用黄酒加生抽腌一小时。丝瓜、蘑菇菇切好待用 2)简单的药材,(黄芪(北芪)、当归、枸杞子、山楂、红枣),煮水俩小时后把药材捞起,加调味料(盐,酱油)。 3)以火锅方式把鸡块放进去弄熟,丝瓜,蘑菇…… 4)狼藉的开始。。。。 [
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懒人菜
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149 个评论
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私房小菜
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干炒牛河
2011-10-10 14:07
答应了老太爷的,现在交功课。 介绍一种懒人菜,估计对大部分人来说都不陌生的一道广东家常炒粉条,俺只是在操作方面偷懒而已,而效果不差。 材料:新鲜河粉,切片牛肉,洋葱丝,青豆芽,红椒丝,青葱丝,生抽老抽。 新鲜河粉 腌制好的牛肉片。用料酒与生抽把牛肉片拌匀,然后用生粉开一 [
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懒人菜
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私房小菜
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卜算子•猪也风雅
2011-8-8 00:14
雅俗本同根,谁说为标准。八戒今天负盛名,沾点三君韵。 猪肉豆皮干,梅菜春兰笋。小火红炉炖一锅,香诱谁能忍? 昨天下午心血来潮,创下猪八戒陪三君子的天下名菜。版权所有,翻印必究,除非你也贴上来献丑。 做法俺就不一一了,无非就是那几味。 猪八戒今天与四君子其三同堂同盘了。 &nbs [
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懒人菜
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私房小菜
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柱候酱蒸火鸡
2011-1-2 05:22
圣诞节期间,免不了做火鸡吃。然烤火鸡吃腻了,再说一整只也吃不完,因此试改蒸食。 把另一半留着下次。 用炒好的花椒八角盐抹在表皮,略做按摩。 另一边也轻轻抹上椒盐。用胶袋装好搁回冰箱一夜。次日蒸前用柱候酱涂匀就可上笼屉蒸了。蒸大约80分钟。 对不起,忘记把蒸前后的照片拍下。 &nbs [
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懒人菜
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私房小菜
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去骨火鸡
2010-10-19 11:42
俺很少做火鸡吃。最主要的原因是怕人少吃不完,剩下的不知如何是好。今年感恩节被志愿了,就勉强做一回。俺做的基本是懒人菜,所以不算难做。请看: 材料: 糯米,绿豆,莲子,栗子,花生,香菇,干鱿鱼,虾米(海米),都用水泡数小时。 当然还要有火鸡,这只冰冻的,解冻时发现皮破裂了,做全鸡不是 [
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懒人菜
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私房小菜
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咸汤圆
2010-3-1 13:23
咸汤圆 听说过,但印象中从未见过咸汤圆。 今天不知哪根筋错位了,早上才吃了酒酿汤圆,该吃晚饭的时候忽然想到做咸汤圆替代晚饭。看了冰箱的剩菜,有半块豆腐,几片叉烧,一点儿榨菜……,干货里有紫菜,虾皮,够了。 叉烧榨菜切碎,剥开几粒熟花生,也弄碎了,这就是馅了。 温水和了半碗糯米 [
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懒人菜
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私房小菜
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蟹肉鱼肚羹
2009-10-6 23:40
材料:蟹肉,鱼肚,鸡汤,鸡蛋白,生粉 调味:盐,糖,麻油 去腥料:姜,葱,料酒,开水 做法: 1)鱼肚先用水泡一小时,因为鱼肚会浮在水面,最好用重物压着(我用小盘盛水压在上面)。 2)把泡软的鱼肚切小块,搁去腥料里煮两分钟,把鱼肚捞起,用清水冲一下。 3)把鱼肚搁进鸡汤,煮两分钟,然后把蟹肉放入再煮一 [
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懒人菜
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私房小菜
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也来上盘菜,煎牛仔骨
2009-9-25 10:03
做的是懒人菜,夏天经常做,朋友们几乎每次都要求做这个。起初以为真的好吃,后来想他们是让我买而白吃。 材料:牛仔骨,沙茶酱。 牛仔骨一磅 沙茶酱两茶匙,加水小半碗。腌半个小时以上,多了没事。可以加点生抽(假如怕不够咸)。 BBQ比较好,但今天太热了,偷懒用平底锅煎了。 煎的 [
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