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分享 [ 私房小菜 ]：土豆面包
食理洋场 2016-6-14 08:40
土豆面包
材料：煮熟土豆90g、中立粉200g、盐4g、yeast2g、糖4g、温水125g，所有材料捏成团，不用过度捏揉，一次发酵1小时后，分成4份，手涂橄榄油、捏圆成型，二次发酵20分。400度烤15分。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 点心|
分享 [ 私房小菜 ]：牛排芝麻菜萨拉
食理洋场 2016-6-12 06:40
牛排芝麻菜萨拉
材料：牛排、芝麻菜、小黄番茄、葱sauce：蒜泥适量，酱油4大匙、柠檬汁一大匙，蜂蜜1大匙制作方法：葱切碎，烧烫的油浇在葱上，和sauce材料拌一起牛排加盐和和黑胡椒，煎至medium切片。和芝麻菜、小番茄、sauce拌匀。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|1 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：健康豆料理Humus
食理洋场 2016-6-11 08:14
健康豆料理Humus
Humus制作简单，是我比较钟爱的一款。即可作蘸酱，又可涂在面包上。一次吃不完可以冷冻。材料：鹰嘴豆500个、柠檬汁5大匙、盐1小匙、蒜泥1小匙、cumin1小匙、黑胡椒少少、芝麻酱5大匙、橄榄油6大匙制作方法：鹰嘴豆浸一晚，煮熟软，加上述调料，再加住豆水2大匙，放搅拌机打碎打匀。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中东|1 个评论
分享 [ 流水日记 ]：天布罗丼
食理洋场 2016-6-10 09:40
天布罗丼
A材料：小辣椒，刀豆，莲藕，虾（亦可自己喜欢的蔬菜）B小麦粉100个，水90个，mayonnase2小匙sauce：酱油3大匙、味啉2大匙、糖3大匙、酒2大匙B材料调匀，材料A分别粘上B,放入170度油锅炸熟。sauce煮至稍稍粘稠，冷却。白饭上撒上sauce，加天布罗，在天布罗上再撒上sauce。这是我家孩子最钟爱的一款。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：马来西亚粽子
食理洋场 2016-6-9 10:21
马来西亚粽子
材料：糯米、猪肉、干香菇、干虾、花生做法：酱油加水浸糯米过夜，糯米之外材料加酱油、五香粉、白胡椒粉浸4小时。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 东南亚|2 个评论
分享 [ 流水日记 ]：煎鱼排红醋sauce
食理洋场 2016-6-8 08:20
煎鱼排红醋sauce
材料：白身鱼、白菜、番茄一个、洋葱半个制作方法：sauce：洋葱切碎，番茄去皮切小块，balsamics1大匙、橄榄油1大匙、蜂蜜1小匙、盐和黑胡椒少少白身鱼用盐和黑胡椒稍微腌一下，用烫过的白菜裹起，拍上面粉，过一下蛋液，拍上面包粉，放油锅里煎一下。吃时把sauce放在煎过的鱼上。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 西餐|1 个评论
分享 [ 流水日记 ]：親子丼
食理洋场 2016-6-7 09:03
親子丼
材料：鸡腿肉1块、鸡蛋4个、洋葱半个调料：酱油2大匙、味啉2大匙、酒1大匙、糖1大匙，日本鱼粉1小匙、水160cc制作方法：切片洋葱加入调料大火煮2分钟，加入鸡肉块中火3分钟，加入打碎鸡蛋小火2分钟盛入白米饭上。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|9 个评论
分享 [ 流水日记 ]：马来西亚椰浆饭
食理洋场 2016-6-5 23:42
马来西亚椰浆饭
材料：椰汁，黄瓜，花生鸡蛋，小鱼。 三巴酱材料，蒜泥，小红葱，辣椒干泡软、打碎，asam, bulacan1:煮椰浆饭，米加椰汁，少少盐，最上面放香蕉叶2：炸小鱼，花生，黄瓜切片，鸡蛋煮熟切块3：炒三巴酱：蒜泥红葱炒香，加入打碎的辣椒炒，炒干水分，asam和bulacan，加糖。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 东南亚|4 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：日式煎牛排
食理洋场 2016-6-5 03:39
牛排2块，菌菇类，黄椒，大葱，秋葵制作方法1、牛排放酱油，蒜泥腌制（必须注意：牛排不能太厚，用酱油腌制过的牛排煎时易焦）2、葱白切丝放入水中浸泡3、上辑介绍的昆布汁煮开后放入秋葵煮一下4、做汁：用酱油1：味琳1：酒1：糖1的比例熬制水分粘稠5、煎牛排（油温要高，少翻）煎好后放盘中醒5-8分钟6、油锅放蒜泥炒香，加 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：煎鱼
食理洋场 2016-6-4 06:05
白身鱼4块，青豆150克，洋葱半个，蒜泥少少，日本干虾末4汤匙、柚子胡椒（日本调料）制作方法1、擦干鱼的水分，用柚子胡椒腌制30分钟2、青豆开水煮过后，用粉碎机稍稍打碎3、鱼的两面拍上小麦粉，放入油锅煎至金黄4、把洋葱和蒜泥放油锅炒香，加入干虾（中国的干虾需放热水泡开，切末）翻炒几下，在加鸡汤煮开后加盐和黑胡 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|5 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：草莓鲜贝萨拉
食理洋场 2016-6-2 22:54
1、草莓切片，只用中间型美的，切除的边角用做酱料。2、生食鲜贝（10枚）放入80度的水中盖上盖焖15分钟，切薄片。制作方法1、sauce制作：边角的草莓，柠檬半个，grape油4大匙，盐和蒜泥。这些材料的组合原本是一个西餐的sauce，此时秘密武器登场了——1小匙日本的Wasabi，立即增添了浓郁的日本风味！2、一片鲜贝一片草莓交 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|
分享 [ 私房小菜 ]：日料西烹材料：
食理洋场 2016-6-2 09:28
材料：黄椒一个，大葱白段（取代洋葱），鱼胶粉2克，昆布汤150克，豆奶200克(代替牛奶和奶油)，盐少少制作方法1、昆布汤的制作： 水 500CC，昆布10cm*10cm 。锅内放入水，加入昆布，保持60度水温煮40分钟。2、黄椒去皮：黄椒直接放在火上烤，后入冰水，皮既容易剥落，又能保持黄椒本身富有的自然甜味。去皮后的慕斯口感会润 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|
分享 [ 私房小菜 ]：烤鳕鱼颈
食理洋场 2016-5-31 20:34
烤鳕鱼颈
食材：鳕鱼颈（也可用其它鱼代替）。调料：酱油，酒，味啉和糖的比例2:1:1:1，蒜泥少少。1， 鳕鱼颈用调料腌制一晚，放阴处吹一晚（一夜干）。2， 420度烤箱烤15分即可。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|
分享 [ 私房小菜 ]：中餐西食
食理洋场 2016-5-31 05:45
汤：海参虾肉馄钝汤详细请关注公众号食理洋场 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中餐|
分享 [ 私房小菜 ]：梅子酱金枪鱼
食理洋场 2016-5-29 19:15
梅子酱金枪鱼
食材：刺身Toro调料：盐腌梅子一个，油 6大匙，洋葱四分之一切成末，柠檬汁1大匙，盐少少，蜂蜜1大匙1，刺身用火枪四面烧炙，没火枪可用平底锅，大火稍煎至外熟里生。2，调制酱料。3，切片撒上酱料即可。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 日餐|
分享 [ 私房小菜 ]：八幡鸡卷
食理洋场 2016-5-28 23:36
食材：鸡腿肉一块，四季豆少许，胡萝卜1根，牛蒡半根。调料：1，鱼粉 半小匙，水一杯，酱油 1大匙，味啉少少。 2，酒 2大匙，酱油 3大匙，味啉 1大匙，糖 三大匙。食材：鸡腿肉一块，四季豆少许，胡萝卜1根，牛蒡半根。调料：1，鱼粉 半小匙，水一杯，酱油 1大匙，味啉少少。 &n [ ...阅读全文 ]
2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：日本料理
食理洋场 2016-5-28 09:44
食材：秋葵，山药，三文鱼蛋调料：酱油，芥末1，秋葵用盐搓过后，放入盐开水煮1分45秒，立即取出浸入冰水。完全冷却后，取出，擦干水分，切成小块。2，山药去皮，切丁。3，调酱油和芥末。4，秋葵、山药丁和三文鱼蛋加入调料拌匀即可。 [ ...阅读全文 ]
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