- 我在南宁的一个相亲会上的自我介绍 [2021/03]
- 我在中国每天的食宿费是五元 [2021/05]
- 晒今天我卖的两车瓶子的照片 [2015/08]
- 美国建材比白菜便宜,自己盖房/装修巨划算 [2012/11]
- 亲戚关系冷漠的可怕 [2021/02]
- 欧美人早晨洗澡,是三级笨 [2011/03]
- 写给四年前甩掉我的一个女人 [2014/10]
- 我偷听一个45岁妇打电话 [2019/04]
- 杀拉登的海豹队展示的是典型的美国人的工作作风 [2011/05]
- 即将回国, 忧心忡忡 [2012/08]
- 安卓杨的言论挺好玩的 [2021/02]
- 我来为黑人说几句公道话 [2011/05]
- 我确实找不到对象了 [2012/07]
- 我在中国专门花三年时间奔波找对象 [2012/05]
- 坐火车遇到的一个30岁男 [2019/04]
- 美国流浪汉的生活状态 [2011/12]
- 博后们海归,自信满满的,回去能干啥? [2011/10]
- 公民男征女: 再找不到老婆就不知道咋办了 [2015/03]
- 今天中午从垃圾桶里捡了一盒米饭,鬼子笨 [2011/03]
- 在迪拜转机呢, 用它的电脑免费上网说它几句坏话 [2012/10]
- 70年代中国人的生活很苦吗? [2012/04]
- 在美国建立一个独立的华人城市吧 [2013/09]
- 西餐是欧美人愚蠢的标记 [2012/04]
- 现在是五毛和大众互动的时代 [2012/06]
8/25
晒我吃的晚餐盒饭
慈善机构傍晚在曼哈顿唐人街附近发盒饭,我又领了一份。
基底仍然是铝箔盒蒸的米饭,水放的稍微多,稍微烂的饭。这样用小盒子单独蒸饭,缺点是劳动成本高,同时放水几乎从来不准确。一百盒这样的蒸米饭,都不一定能找出一盒是放水准确的。所以除非厨师特别牛逼,能尽量减少劳动成本,同时使用特殊技巧保证每一盒的水和米都放的准确,否则最好不要试图炫耀这种单独一小盒一小盒蒸米饭的技术。
这其中的素菜是两个,是两锅分开炒的,一个卷心菜,主要问题是切的太小块了,只有一两厘米大,应该稍微大块些,两三厘米见方。另一个是西兰花,显得有点过了火候,但也可能是饭盒里的余热捂的过了火候。
这两个素菜都没放蒜蓉料头,同时缺乏炒的香味,但显然在炒菜时放了少许煮肉用的卤水,所以能吃出有轻微的香味,仍然不错。
这两块猪肉是卤水的优秀作品。是用多草药香料煮成的卤水,然后把至少拳头大的猪肉块放进卤水里煮半个小时,然后再把猪肉捞出来,趁热切成一厘米厚的片,相当好吃。
这个卤水猪肉的问题,一是它没有猪皮,我认为没必要把猪皮去掉。二是虽然我做为顾客觉得好吃,但我能想像厨师趁热把猪肉切片,十分烫手,所以厨师把肉切成一厘米厚,可以左手持一个叉子固定猪肉,右手切。
卤牛肉一般是凉菜,把肉晾凉了再切,切成两毫米的薄片。卤猪肉应该也可以做成凉菜,但中国的卤猪肉一般很少,而是做成酱猪肉,属于热菜。所以我觉得这个卤猪肉很好吃,只是觉得厨师在趁热切的时候会觉得麻烦。切高温状态的肉,很难切成两毫米的薄片,只能切成一厘米厚的片。
整体上今天的菜很好吃,并且我把它们划归正宗的中餐。
广大的混滋傻们也晒一下自己的晚餐。