酸辣汤：中餐第一汤

              提起中餐馆的酸辣汤，可说是老少皆知。它是极普通的一道汤，普通到几呼所有的中餐馆都有这道汤，好像少了这酸辣汤的中餐馆就不配称之为中餐馆。而进入中餐馆吃饭，不论男女老少中西宾客大都会点这道汤，好似不吃这酸辣汤，这顿饭就不能算吃的是正宗中餐。
             看似这酸辣汤很平常，跟大陆北方的糊辣汤差不多，做法相同，味道相近，口感相似。但要做到“色，香，味”具全，可不是一件容易地事，就连做了几十年厨房的厨子，都不敢称自己做的酸辣汤地道。可到底何谓正宗地道的酸辣汤呢？没有人能说的请请楚楚，明明白白，只能通过视觉口感来分辩它的优劣来。
              其实这酸辣汤的成本很底，就是用高汤，云耳，笋丝，鸡蛋，豆腐丝，葱花，胡椒粉，生抽，醋，麻油，淀粉，而它的主料呢，有人用猪肉丝，有人用鸡肉丝，还有人用小虾，各选所爱。而所调出来地汤色，大多为深黄色，当然不同地域也就稍稍有所变化。而要烹调出一碗好的酸辣汤，那可得拿出点真工夫来。但凡常喝这道汤的人都知道，这酸辣汤喝进口中要感到有酸味，进到喉咙要感到有辣味，而进入胃中它就为你开味了，且保你胃口大开，食欲大增。
              记得刚到美国时，在亲戚举办的接风宴上，一位长辈端起一碗 “酸辣汤” 深有感触地对我们说：“要想在美国生存下去，不论你爱不爱，喜不喜，都必须要喝酸辣汤，要适应它得酸，消化它得辣，它才能帮你开胃，增强你的食欲。才能强你的身，健你的体，做事才会得心应手；也才能安得下心，扎得下根。要不就会水土不服，做人处事也会感到心有余而力不足，假如那样还不如趁早回到故乡，享受社会主义大锅饭地优越性，，，，，，”。
              这碗酸辣汤，一喝就是二十年，还将一如继往地喝下去。不但自己喝，也看周边人喝。
              身在异国他乡的朋友，让我们端起这碗人生的酸辣汤，喝出人生汁味来，喝出人生趣味来。