再談滬上一代美食家沈京似

作者:ctyeung  于 2015-2-12 22:46 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:文史杂谈|已有3评论

沈京似兩個兒子都十分出息:大兒子沈曾剛赴美深造後出任美國名企業“奇異”電器公司高級工程師。50年代生活指數低,他開銷給老爸一點美金就足夠在上海吃香喝辣了。二兒子沈曾植更了不起,抗戰中,奔赴蘇北解放區,再赴延安,一個名門之後成為不折不扣的三八老幹部。這位二公子雖然參加了革命,骨子裡還是改不了“少爺”脾氣,喜歡收藏,在解放區有意收集了不少郵票、信封等有價值之品。解放後他任長春第一汽車製造廠首任廠長,機械工業部汽車局局長,仍熱衷收集郵票,為我國集郵界一大名家。

然靠兒子還是靠自己。沈京似最終還是因為會吃而出名。陳毅當市長時,將他請到市政府最高級的餐廳中蘇友好大廈(現上海展覽館)當中餐部主任,讓他把沈家的淮揚菜廚藝傳授下去。接下來,下屬擁有錦江、衡山,和平、長江、上海大廈等上海當年六大頂級飯店的上海市機關事務管理局有關領導,登門求賢,以每月160(相當當時三級教授工資)請他出來做顧問。

管理局的人怎麼會找到沈京似?除了因為陳毅市長的特別關照外,也因為這六大飯店都設有餐廳,而這些餐廳幾位掌勺的主廚,都是從沈京似家中那堪稱為“少林寺”的廚房中錘煉出來的,也有被招到首長家中當廚師,其中有兩個還進了中南海。他們常會講起當年東家沈京似如何調教他們……於是,局裡領導就決定將沈京似請出來作顧問。他這顧問可真的是過問到家了:首先,必須定期到上述六大飯店餐廳去品嘗各種菜肴,並提出改進意見。另外,定期設計一些新菜譜。同時,出任機管局系統的特級和一級廚師晉考的主考人員。既然出任美食顧問,他自然可以有在滬上各家名餐廳免費進餐的“特權”。難能可貴的是,他極少帶著家人親友享用這種特權,而多為在家中吃女兒煮的家常菜。如果去店中進餐,也必對菜肴提出詳盡的意見。

82歲那年大兒子請他去三藩市,兒子在那邊有廚師有大洋房,但他住了兩個月不到就一定要回上海,回到他中實新村底層那間20平方房間裡。文革中,沈京似自然逃不了厄運,但他頑強地熬過來了。文革過後,他又重新出現在滬上各名餐店。算算年紀,那時他已快90歲了!還能有一副美食的好胃口和吃得動美食的好牙,可真不容易!

在他86歲時患了膀胱癌。醫生告之,如不開刀,只能活兩個月,開刀有風險,但如成功了,可多活兩年。他聽了要求開刀,結果膀胱切掉了2/3,他又恢復活力和對美食的愛好,活了五年。在90歲時,海內外子女一起為他做壽,199291歲時去世。


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发表评论 评论 (3 个评论)

0 回复 JEFFSON 2015-2-13 00:57
不简单呀,一家子都是名人。尊重他们,祝福他们。
2 回复 法道济 2015-2-13 03:43
共产党也是美食家,否则定不饶他
2 回复 甜莲子 2015-2-13 11:08
民以食为天,共产党也不例外。

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