日志
- 分享 [ 流水日记 ]：四川担担面俩则。作为四川人，为习马会的“四川担担面”点赞
- 两岸历史性的习马会，昨天在新加坡结束。全世界华人，为两岸的和平曙光欢欣。会面后的晚宴上，主食竟然是我的家乡食品：四川担担面！作为地道的四川人，尤为高兴。翻箱倒柜，找出两篇“担担面”和网友们分享。我四川担担面将来必名扬四海。文中的“面谱”是根据我自己的经验写得，如有老乡看着不太地道，或者和新加坡 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：烂苹果也有春天哦
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房前屋后，五颗老苹果树，已经很多年不曾吃她们结的果实了。原因？主人春天不施肥，夏天不杀虫，秋天必然结出许多歪瓜裂枣似的烂苹果。 掉在地上的烂苹果，每年招待着各路小朋友：兔子们，松鼠们，鸟儿们，狗儿们，猫儿们，可恶的Raccoon们。有时，还可见到鹿的踪迹。一天晚上，我们半夜三更回家，车灯前面突然闪出一 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：碎米芽菜担担面和洗澡箩布
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快过新年了，贡献两例最家常最土气却很可口的川菜。 第一例 碎米芽菜担担面 调料：宜宾碎米芽菜，四川红油辣椒，鸡油，菠菜，酱油，米醋，胡椒，花椒面，白糖，姜末，蒜末，青葱末，油酥花生米末 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 流水日记 ]：回家（2）－－－吃在重庆
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回家（2）－－－吃在重庆 回家，就是为了尝遍那些久违的家乡菜肴。 重庆菜，实际上是川菜。川菜主要分两枝：渝菜（重庆菜式）和蜀菜（成都菜式）。二种菜式味道大同小异，麻辣，是二者共同的标签（其实川菜中不麻辣的菜多了去了）。 所不同者，重庆菜式江湖， [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 流水日记 ]：夏令营美食类：舌尖上的童年－－－白糖糕
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有一种美食叫做“舌尖上的童年” （对比“舌尖上的中国” ），虽然不是人人都爱的美食，却绝对是我童年的最爱。 那个“爱” 就是“白糖糕” ，再好听一点就是“白糖凉糕” 。大米和白糖磨合在一起，上笼屉蒸，刚蒸好的白糖糕热热络络很爽口，放凉以后吃酸中带甜，不知不觉中，几块已经下肚。 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：全黑汤
- “全黑”是我给汤取得名字。我家曾经有一只非常聪明的黑色Doberman种母狗，她叫“全黑”，非常非常聪明。我曾经对老公说，如果她会说话写字，她一定会写一篇我们俩人的对话录，在她面前，我们全无隐私可言。不过，她活到高龄，离开我们好几年了。此汤取名“全黑”，纪念她一哈吧。主要原料确 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 回国记录 ]：新年晒旧帖：李连贵熏肉大饼
- 旧的一年归去，新的一年来临。 中国人过年讲究喜庆，讲究吃吃乐乐。今年元旦除夕夜，一家人准备去尼亚加拉瀑布看焰火，没时间在家做夜饭了。 找到一个2 0 0 3年的“吃” 帖，借花献佛，敬祝各位新老朋友节日愉快！李连贵熏肉大饼 谐和2003. 在北京的那几天，天气真好。遇上了国庆大假，满 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：做了一回东坡养生肉
- 做了一回东坡养生肉 昨天，终于自己做了一回心仪已久的“东坡肉” ，非常满意，连晚上睡觉都比往日安稳（道理后叙）。 便一定要写点心得体会和大家分享。 “东坡肉“加“ [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 流水日记 ]：哇！吃水果也要分公母！
- 吃水果也要分公母么？刚在雅虎知识堂里见这么一条“知识”看来人类的知识分类是越来越细啦桔子与苹果一样，也是看蒂分雌雄：雌者个大皮薄，核小且少；雄者发酸，核多而且皮厚个小。....梨的雌雄取决于其项部的深浅，深者为雌性，个大光滑，形美，味佳汁多，口感好；浅者为雄性，有麻点，水少干涩。荔枝壳上之“刺”若为针尖 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 流水日记 ]：从树上到桌上 －－－ 自制樱桃果酱。全过程。
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刚摘下来的樱桃，红鲜红鲜的一年一年又一年，后院那两颗樱桃树，春天开花，夏天结果，秋天落叶，冬天披雪。就这么，相伴着。不用刻意照顾，她在老天爷的护佑下，默默地春花夏实，默默地贡献着。 每年春天，她第一个苏醒，满树白花。每年夏天，她头一个结果，满树红果，煞是爱人。 不过，要说起我们的好朋 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：手把手教你作酒酿（醪糟，佬米酒，糯米酒）
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手把手教你作酒酿（醪糟，佬米酒，糯米酒） 昨天写了一帖“泰国糯米” 为代表。当然，你如果买不到长糯米，用园糯米也可以，但是，园糯米做出来的酒酿不太香也容易坏，可能是含淀粉太多吧。这是我自己的体会。 ２。酵母。作酒酿的酵母也叫酒曲，不是发面那种酵母。一般在中国超市可以买到，西人超市好像莫 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：酒酿馒头（绝对私房菜）
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酒酿馒头（私房菜） 南方人，平时吃米饭多过吃馒头。不过，看着电视电影书报上雪白粉嫩的大馒头，每每吞咽肌大动，唾液飞瀑。 也在餐馆和超市买过馒头，总觉得不够香，觉得要象电影电视上北方人吃得那么香，得想点办法。 办法终于想出来啦：用酒酿发面作馒头！ 酒酿，就是糯 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：我爱糯米滋
- 我爱糯米滋喜欢吃糯米滋，甜甜的，糯糯的，油油的，冰凉冰凉地香。一再违反当今瘦身营养标准，可我就是喜欢吃它。名字也好听：糯米－滋，一听这名字，唾液就开始急速分泌，吞咽肌跃跃欲试。估计，这糯米滋的原籍在中国南方，因为北方不出糯米（东北除外）。南方人用糯米作各种小吃，比如汤圆，酒酿，糍粑，糯米鸡，粽子。。 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：味美异常的“烧鸭条”
- ，除非让我一想起就流口水。 ，学来的，改良了一哈。 。北京人叫个菜名，也那么讲究，翻遍字典，也没找着那个KAO字，就是火字旁一个靠山的” 靠“，什么意思？咱南蛮不懂。 的意思。敢情！ 言归正传，前两天在“食全食美” ，哈哈！不正是针对我这种眼高手低，野心勃勃的周末家庭煮妇吗？ 电视开课的是北京 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：懒人自烤－－－核桃桂皮粉小面包
- 桂皮，是一种中药材，中医用来健脾胃，认为可以散寒止痛、暖脾胃、通血脉。桂皮同时又是一味不错的香料，我在烹制红烧肉，红烧肘子时，将桂皮和八角，三萘，生姜，花椒一起放锅里炖。 其实，西方人的餐桌上，桂皮粉是常用的材料。他们制面包，蛋糕时，经常用上桂皮粉，比如巧克力蛋糕，水果味面包，提子面包等，都要加桂 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：夏天的菜（三）人參鸡汤
- 有人一定会说：你疯啦，这么热的天吃人參！ 不过，今年夏天真的不热，冷夏嘛，人参鸡汤补一补，越热越要补！如果你在坐月子或者大病初愈，那就更要补啦。 人参鸡汤是一桩韩国菜。那地方出产人参，招牌菜就有这么个鸡汤。你去他们那韩国餐馆，菜单上的人参鸡汤很自豪地翘那里，快成国宝啦。 韩国人参鸡汤的做法也不 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：夏天的菜（二）川味凉粉
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这个菜在我的家乡，是夏天里普通百姓家里最受欢迎的菜，其实，也是最简单的菜。 炎热的夏天傍晚，一家人坐在院子大黄角树下，边乘凉边等着妈妈端出晚餐。 黄角树，那是一种生长在中国南方无处不见的大树，和加拿大无处不见的枫树一样。它的树龄很长，枝叶茂密，树干巨大粗壮。记得我们家外面那棵老树，树中间分叉出一 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：夏天的菜（一）苦瓜炒番茄
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今年夏天不热，虽是入伏了，可是风扇不转，冷气不开，晚上睡觉还得盖薄被。 不过，夏天的胃口就是和冬天不一洋，夏天是要吃“夏天菜” 的 做了个苦瓜炒番茄，开一开夏天懒惰的胃口： １。苦瓜切条，开水里焯一焯，沥干 ２。青葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，番茄切薄片 ３。铁锅下菜油，烧至六成热，下姜，葱 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：懒人做的面包
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买了个面包机，乐坏机器时代的厨房懒人！ 面包机的好处是：不但能够遵循它的菜单做各种各样的面包，它还有制造发面团的功能，这才是厨房懒人买面包机的主要目的！今后，厨房懒人看着那些美丽诱人，让人看得口水长流的北方面点，什么馒头啊，包子啊，花卷啊，发糕啊，饺子啊，肉饼啊，锅盔啊，芝麻酥啊，桂花酥啊。。。。 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：自己在家烤了一次鸭子
- 不是北方人，但是很喜欢吃鸭子。在去北京以前，咱们南方的家乡里，每年秋天稻米成熟的季节，就是吃鸭子的季节。那种鸭子和北京的“填鸭” 。 南方出稻米，每年秋季稻子秋收后，遗留在水田里有不少稻谷，没有被收尽。这些水稻田里的稻米粒和小虾就是鸭农们的好饲料啦。 农村小道上，城市小巷里，经常可以 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：转贴：烹调时什么时候放料酒能够得到最佳效果
- 一直以来，炒菜炖汤时都不知道什么时候放料酒最合适，有时候简直就在乱放。醍醐灌顶，恍然大悟。呵呵：烹调时什么时候放料酒能够得到最佳效果 烹调的时候一般都要使用到料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，要害要让酒得以发挥。因此，要注重以下几点： 1、烹调中最合理的 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：端午节小食：一白一黑一点绿
- 端午节，犒劳犒劳辛苦的自己的胃也犒劳犒劳大家的眼睛，一黑一白一点绿色，不鲜艳，不抢眼，不过，味道和营养还可以。 “白”白”是煮鸭蛋，鸭蛋营养不错，只是太咸，虽然喜欢，平时也不太吃，只是过节嘛，找到解馋的理由，煮上两个。看看，我的鸭蛋放桌子上可以立起来哦，据说那是本年本人本家有好运的兆头 一 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：我的微波炉蒸鱼
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其实最简单最有营养的属“微波炉蒸鱼”。 材料：瓜子仓鱼数条，生姜，绿葱，大蒜，干辣椒，花椒 调料：盐，胡椒粉，料酒，香油，白糖 做法： 1.将鱼洗干净，抹干水，放一深盘里，用调料腌制20分钟 2.置鱼盘至微波炉中盖盖，加热6分钟 3.取出鱼盘，倒去腌汁水，将干辣椒和绿葱放鱼上 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：两则关于牛奶的知识（分享）
- 奶和水果 所谓牛奶和水果不能同吃的理论，实际上是一个误区。水果中所含的有机酸会让牛奶发生沉淀，但并不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。因为人的胃里酸性很强，远远超过水果的酸度，牛奶进入胃之后，自然会结成凝块。既然成年人能消化牛肉干这样的固体食物，柔软的牛奶凝块自然更不在话下。 只要水果蔬菜的涩味 [ ...阅读全文 ]
