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自烤京葱小包

作者：户人  于 2009-7-13 01:23 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:古今菜肴|通用分类:其它日志|已有108评论

 
首先声明：其实这是我自创的，与北京或任何菜谱无关。
 
 
(1) 懒人用懒法:现成的bacon(先冰冻上再说）。
 
 
(2) 不能偷懒:手工切丝（窍门：把bacon冻上好切，肉不滑 -- 只是按肉的手有点冷）
 
 
(3) 横切成丝竖切丁，远看近看都还行。。。
 
 
(4) 京葱，京葱，自然带葱。。。（因bacon已咸，不用加盐。加鸡蛋，料酒，香麻油，糖等）
 
 
(5) 手工嘛，就别太挑剔了。。。(面：先发面，再像做饺子一样成小团，擀成圆饼，不用太讲究）
 
 
(6) 包不在大，能圆就行。。。（锡盒下擦上黄油不粘底，又香。包子的封口向下，所以不用太讲究美观）
 
 
(7) 上色（蛋黄,去蛋白，不加水），上料（白芝麻）。用小刷子刷上去的蛋黄（蛋白加到馅里了）
 
 
(8) 烤箱已经预热好了。375 F，烤10分钟，再将锡盒转圈使温度，包子成色均匀，再烤10分钟至表面略焦黄。
 
 
(9) 自己先试一个。。。
 
 
(10) 还拿得出手吧！

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发表评论 评论 (108 个评论)

2 回复 jjsummer95 2009-7-13 01:41
。 好香
2 回复 孤舟独钓 2009-7-13 01:58
诱人啊!包皮怎做?
1 回复 ww_719 2009-7-13 02:08
"还拿得出手吧！"--这是什么话!!这做的是太太太棒了呀!!!看这就精彩,好吃!!!!香!!!!我先来几个,哈哈哈...
2 回复 ww_719 2009-7-13 02:10
想了想,估计我只能等我妈妈来时候一起做了....所以还是先吃您做的吧,哈哈哈...
1 回复 彩舟云淡 2009-7-13 02:34
很好啊,我也学会了,不过问一下,那个涂蛋黄,是否将蛋白不要,只要蛋黄阿,蛋黄还要加水吗?谢谢一般要几个蛋黄?
2 回复 户人 2009-7-13 02:47
jjsummer95: 。 好香
谢！
1 回复 户人 2009-7-13 02:48
孤舟独钓: 诱人啊!包皮怎做?
谢谢提问，用发面，已加在文中说明了。
1 回复 trunkzhao 2009-7-13 03:26
用什么牌子的bacon？真好。不像我们这里，就是名牌，也到不了这么好的程度。
还有，bacon有烟熏味，不是很纯正。
铝盘最好用cookies sheet,或者oven liner，最好不要用Lasagna，尤其是Lasagna deep.
2 回复 户人 2009-7-13 03:39
ww_719: "还拿得出手吧！"--这是什么话!!这做的是太太太棒了呀!!!看这就精彩,好吃!!!!香!!!!我先来几个,哈哈哈...
哈哈，先睹为快。
4 回复 户人 2009-7-13 03:39
ww_719: 想了想,估计我只能等我妈妈来时候一起做了....所以还是先吃您做的吧,哈哈哈...
要自力更生嘛！
2 回复 户人 2009-7-13 03:42
彩舟云淡: 很好啊,我也学会了,不过问一下,那个涂蛋黄,是否将蛋白不要,只要蛋黄阿,蛋黄还要加水吗?谢谢一般要几个蛋黄?
蛋黄要将蛋白去掉，不加水。蛋白可以放到馅里。我这几个包子用了一个大蛋黄，不过，如果蛋黄不够时，可以随时追加。已加在文中了。
1 回复 户人 2009-7-13 03:45
trunkzhao: 用什么牌子的bacon？真好。不像我们这里，就是名牌，也到不了这么好的程度。
还有，bacon有烟熏味，不是很纯正。
铝盘最好用cookies sheet,或者oven liner，最好
我对bacon没讲究，美国的bacon包起来都差不多。铝盒子也是用现有的，没再买。
2 回复 hotdog_lover 2009-7-13 04:24
好香
1 回复 木工 2009-7-13 04:46
馋。
1 回复 ww_719 2009-7-13 06:04
户人: 要自力更生嘛！
不是懒吗?哈哈哈...另外有你做了,我就省了,哈哈...
1 回复 xinsheng 2009-7-13 06:09
很不错啊。放一两天还好吃吗？
2 回复 雪花儿 2009-7-13 06:16
实在太诱人了!
2 回复 milu 2009-7-13 06:22
ww_719: 不是懒吗?哈哈哈...另外有你做了,我就省了,哈哈...
也来蹭吃啦
2 回复 ww_719 2009-7-13 06:38
milu: 也来蹭吃啦
嘴谗,哈哈..
4 回复 不再是我 2009-7-13 07:03
口水。
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