在美国波士顿的咖啡拍卖会上,哥伦比亚最好质量的咖啡叫“天堂”。

作者:愚人之见  于 2020-1-20 15:21 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:新闻编译|通用分类:热点杂谈|已有4评论

在美国波士顿的咖啡拍卖会上,哥伦比亚最好质量的咖啡叫“天堂”。

哥伦比亚的卡尔达斯(Caldas)省维拉玛丽亚(Villamaría)的咖啡种植者威尔顿·伦索·贝尼特斯(Wilton Renso Benítez)的拍出的价格为每磅54美元。迭戈·塞缪尔·贝穆德斯(Diego Samuel Bermúdez)也有不错的价格记录。

在美国特殊咖啡馆协会(SCA)的展览会里,来自哥伦比亚卡尔达斯省的优质咖啡参与了这次拍卖活动。这是哥伦比亚咖啡首次在海外进行拍卖活动。这对于哥伦比亚咖啡来说非常重要。就在马萨诸塞州的波士顿,其中一支豆子成功拍出54美元/磅的价格;另一支豆子拍出35美元/磅。

这次拍卖是由全国咖啡种植者联合会(FNC)组织的。来自全国的23支最佳咖啡参加了最重要的“哥伦比亚,多样性之地”第四次质量竞赛。其获奖者于44日在马格达莱纳省的圣玛尔塔获得了奖项。

卡尔达斯省雅尼托斯(Llanitos)区维拉玛丽亚村的咖啡种植户威尔顿的El Paraíso(天堂)农场赢得拍卖,每磅咖啡的价格为54美元。这是哥伦比亚咖啡拍卖历史上的新记录。因为在波哥大,2017年的哥伦比亚咖啡博览会特色咖啡交易会期间举行的拍卖中,最高价格是每磅50.50美元。

全国咖啡种植者联合会(FNC)的总经理罗伯托·贝莱斯·瓦列霍说:“我们很高兴看到这些记录。它证明了哥伦比亚咖啡的质量到达的水平。而且需要寻求咖啡价值链的共同责任,以保证咖啡农户得到更公平的价格。”

他满意地补充说,“哥伦比亚拥有非凡的咖啡。非凡的咖啡种植者付出了巨大的努力,所以咖啡的价格应该与付出的劳动匹配。”44日,威尔顿在“微批次”比赛中赢得了特殊属性类别中的第二名。

拍卖的底价为3.50美元/磅,因此54美元/磅的价格比底价高出15倍以上,也比纽约证券交易所413日的参考价格高出近60倍(90.40美分/磅)。

威尔顿的El Paraíso(天堂)咖啡被Procafecol Juan Valdez(胡安·华尔帝兹)拍得。而迭戈的咖啡被澳大利亚进口公司LatorreDutch拍得。

威尔顿·伦索和迭戈·塞缪尔组成了Indestec协会,该协会致力于发展咖啡的技术和工艺,该协会在雅尼托斯区维拉玛丽亚村成立了9个月。

经理迭戈·塞缪尔说:“维拉玛丽亚庄园的成功代表我们整个卡尔达斯省家庭的新希望。我们爱卡尔达斯农场的人。他们善良,勤奋和努力工作。我们希望接受新的挑战,并与每个家庭一起努力。”

去年,El Paraíso(天堂)庄园入围了哥伦比亚Tierra de Diversidad竞赛的决赛。从那时起,赢得更多奖项的梦想就增加了。这一次,他们赢得了比赛中的两个品种的冠军,卡斯蒂略(Castillo)和另一个品种。

十二年前,出于对咖啡的热爱,使这个家庭加入了咖啡种植户。如今,他利用自己的生活经验和知识,为获取哥伦比亚咖啡行业所具有的全部潜力作贡献。迭戈·塞缪尔还在二级加工中获得了CQI(咖啡质量协会)的认证。

位于雅尼托斯区维拉玛丽亚村的El Paraíso(天堂)农场的平均海拔高度为1,860米,地理位置有助于咖啡种植出特殊的风味。


 

文章翻译完了。说说品尝的感受吧。

我是Juan Valdez(胡安·华尔帝兹)的拥趸。我喜欢译为“欢”咖啡。基本上是我的首选。第二大连锁店牌子OMA基本上不喝。现在新冒出来的“TOSTADO”别喝“TINTO”,要喝美式AMERICANO,味道不一样,比OMA好点。

当然,比“欢”更好的咖啡也有。因为“欢”的连锁店比较多,几乎随手可得。喝“欢”不要喝一般的美式(AMERICANO是混装的),要喝POP(其实也是美式,但是分产地)。POP品种有四个产地:HuilaTolimaNariñoSierra Nevada,口味绝对跟一般的美式不一样。

其实,咖啡跟国内的茶一样,不同的产地,口味绝对不一样,比如黄山的毛峰跟西湖的龙井。喝多了,自然就感觉得到了。还有一个最直接最简单的方法。买4杯各产地的POP,排在一起逐杯品,一定能品出差别。提示:哥伦比亚咖啡,酸是一大特色,各种的酸,类似各种水果的酸,爽口一点的酸,腻口一点的酸。

还有最重要一点,对舌头味蕾的区域的感觉要有点认识。舌尖的味蕾是品甘和甜的。舌头的两侧味蕾是品酸的。舌后跟的感觉才是苦。国人大多还没有对舌头的味蕾有比较深的认识。另一个是从“同甘共苦”得出来的误解,甘和苦当成同一回事。就如喝中药汤,很多时候是强烈的甘,而不是苦。

打住。写评论快成了写文章了。言归正传。

这天,专门邀朋友一起,到“欢”的总店,也就是最漂亮的那家三层楼,装修也很有味道的,位于波哥大70街跟7道(CALLE 70 #6-09)的那家。据说有2位咖啡师驻店。这么好的咖啡,当然最好先品品咖啡师冲出来的味道啊。

交钱后静等咖啡师施展手艺。我只花买咖啡的钱,让咖啡师免费冲泡。我不知道这是否是规矩,还是我的人品好。嘻嘻。

手冲,2人量,28克(14/人),420毫升93度的热水。跟茶道一样,也是由预热程序,杯子、漏斗、分享器等。当然,预热过程也是把滤纸的气味清洗一下。细嘴的壶是为了容易控制出水量。先极少量水预热咖啡(尽让咖啡湿透而不滴出),然后再分两次或多次冲水。目的也就是让咖啡均匀受热。

趁热先啜一口,让咖啡在嘴里打几个滚。口感非常柔和,清新。一股水果的清香口感,近似于车厘子或李子的红色水果的酸味。喝到厚度感,滑。回甘柔软。不腻口,非常的干脆干净的口感。温到冷,口感的一致性还算不错。真不愧是好咖啡。

我通常都很知趣,每次让他们冲泡这种“微批次”咖啡,都会留一点给冲泡的咖啡师尝尝。因为他们(她们)还真不舍得买一包自己试试。他们都非常乐意,也非常感谢我给他们这个机会。

所以,在我让咖啡师再来一泡蒸馏的时候,她是笑着答应的“COMO NO?”

蒸馏的效果是水温高点,但咖啡接触热水的时间短一点,酸度少一点。

由于刚好碰到一对来旅游的夫妇,顾着跟他们说话了。没品得那么仔细。但感觉还是喜欢手冲(TRIPER)。

留着点遗憾,下次自己带着咖啡去让他们泡。

价格:150/盒,69.000比索。

这是我买过的最贵的哥伦比亚咖啡。

新闻来源:Diario La Economía

编译、评论:庾志坚 20/01/2020


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发表评论 评论 (4 个评论)

6 回复 qxw66 2020-1-21 02:04
人傻,钱多
5 回复 qxw66 2020-1-21 02:07
我最近买的哥伦比亚咖啡豆907克,10刀,美元7.5
1 回复 愚人之见 2020-1-24 09:10
qxw66: 我最近买的哥伦比亚咖啡豆907克,10刀,美元7.5
便宜啊
1 回复 qxw66 2020-1-24 09:12
愚人之见: 便宜啊
人聪明,钱少

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