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云河食记《红红火火蒜蓉剁椒三文鱼》 食料：去皮三文鱼一块（Costco买：5.99/磅)、嫰豆腐一盒、蒜头3一6粒（蒜头根据各人喜好加入多少与否） 调料：保鲜剁椒酱（Whole Foods Market） 制作： 1.在三文鱼块上不规则的划上几刀后用黄洒和盐腌制15分钟，再将蒜头挤成泥后纯鲜剁椒和蒜泥搅拌在一起。 2.将三文鱼腌制后逼 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《自制麻辣鸭脖》 过完节大家碰面谈的最多的就是，节曰季节party太多。人人都说party上好吃的美食太多……吃多的人很多，吃撑的人更多。吃货们看到美食大多意志薄弱，眉开眼笑，美女吃货亦是如此。吃时忘乎所以，吃后后悔莫及。所以我在想今后party上的磨牙菜将会是关爱美女 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《家乡名菜东坡肉》 食材：五花肉3磅、葱半磅、姜半磅。 调料：绍兴加饭（花雕）1一2磅、如放水可减少酒的量，最好全部用酒焞制。万家香酱油5一6调更、糖4一5调更。（咸甜度可按照自己的口味调整定量） 制作： 1.将肉切成2寸的正方形块状，太小块肉容易碎烂不成形。（我的这个肉是从超市卖回来的条肉，所以只 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《宁波烤菜》 北美云河新年问候：今天早上，突然想起从前妈妈常做的宁波烤菜（非常著名的宁菠精典传统名菜）……可能是又到油冬儿的季节了，（杭州人称打过霜的青菜为油冬儿）打过霜青菜又糯又甜又香，那滋味永远不会忘……当然再恋乡味，咱生活还得入乡随俗不是？今天就拿营养极好的洋人菜抱子甘蓝做宁波烤菜…… [ ...阅读全文 ]
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云河食记《节日季献给ABC孩子们的两道美食》 今天在这个喜庆节日的假期，我专门为我们的ABC孩子送上两道菜，希望家长们能乘节日假期在饭桌和party上给我们的孩子们添上这二道清新靓丽的美食。因为我总觉得培养孩子的味觉和开发孩子的智商一样重要，人的味觉是可以唤醒整个精神世界的。 1.《菠萝 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《北美冬至的晚歺～北方饺子PK南方炒年糕》 刚下游轮（有wifi)就噼哩啪啦地收到南北各路吃货冬至的祝福和冬至晚歺必吃的美食清单。因为时差，北美的冬至比中国晚了一天，着实让本来己觉得赶不上冬至晚歺的我有了充足的时间和朋友们一起把所有南北冬至美食吃了个遍！反正 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记《2015圣诞大餐的烤羊排和苘蒿西红柿色拉》
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云河食记《2015圣诞大餐的烤羊排和苘蒿西红柿色拉》 昨天闺蜜特意私微我，让我可不可以给几个懒人版的方子做今年的圣诞大餐，哈！连闺蜜这么精致勤快的女人，现在连做圣诞大餐都想偷懒？（窃喜）看来这世界的烹饪理念真变了，如今女人围着炉台也讲究简约时尚轻松潇洒。对呀，如何做一个时尚快乐美丽的女人，这可是如今女 [ ...阅读全文 ]
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北美云河按：冬吃萝卜，夏食姜 冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。 另外 萝卜有消食、降气之功，对气管炎和咳嗽有疗效，所含木质素和辛辣味成分有防癌的功效，且富含维生素。萝卜还能通 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《中西合壁火鸡三吃后续篇》 主妇们年年都在感恩节火鸡大餐后，开始担心家里剩余的火鸡咋办，今天我就悄悄的 告诉你我的偷懒活儿：（偷笑） 调料：绍兴花雕料酒，宝鼎醉卤一瓶（500ml） 1.绍兴花雕醉火鸡 制作： 绍兴花雕料酒半瓶兑一瓶醉卤，以此比例 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《中西合璧的火鸡三吃》 每到过节总会想起家乡的一些人和事，这好像已经是我对家乡思念的一种习惯了。 记得小时候在老家过年家家户户都要吃鸡，而且热闹和隆重的程度一点儿不亚于洋人感恩节吃火鸡那样的隆重和重视。 & [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记《冬季养生菜山药炒莴笋》
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云河食记《冬季养生菜山药炒莴笋》 食材：窝笋0.5磅、山有0.5磅。 調料： 橄欖油、鹽、麻油半调更。 製作： 1.將所有食材切滚刀块。 2. 大火，將所有食材倒入溫油鍋內，溫油一鍋炒！加入鹽，翻炒2一3分鐘，再加入1／3杯(cup)冷水後煮1一2分鐘后，淋上麻油稍加搅拌即可起鍋。 此菜：色澤清雅靚麗，口味 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《新鲜蚕豆榨菜肉丝蛋花汤》 食村：新鲜蚕豆肉0.2磅、榨菜丝1一2调更、鸡蛋2个、肉丝1一2调更、葱花0.5一1调更。 调料：橄榄油、黃酒1调更、盐。 制作： 1.温油将蚕豆煸炒2分钟，加入温水2一3杯, 冷水煮8一10左右至蚕豆酥软，加入肉丝,榨菜丝和打散的蛋花，滚起放盐和黄酒，搅拌一下起锅。 2.撒入葱花即可食用 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记《上汤萝卜肉皮》
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云河食记《上汤萝卜肉皮》 食材：白萝卜丝0.8磅，发好的肉皮0.4磅。 调料：鸡汤或肉汤2.5杯(cup)或1罐，盐少许，黄酒2调更，葱花1调更。 制作： 1、将白萝卜切粗丝，肉皮切成寸条。 2、先将肉皮放入装有上汤的砂锅内，加入1杯（cup）冷水，放入黄酒中火煮8一10分钟，再将萝卜丝放入锅内和肉皮一起中火煮烧至萝卜丝熟 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记《一鱼二吃》
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云河食记《一鱼二吃》 上次把鱼头做了一锅香鱼头砂锅在村里隆重推出后总觉得有点虎头蛇尾，所以《一鱼二吃》今天来凑个热闹闪亮登场！食材：2.8磅一3.8磅活鱼一条。 制作：将鱼一崭二段。 鱼头制作: 请查阅北美云河博客《一锅香鱼头砂锅》。 鱼身制作:《清蒸鲈鱼》调料：盐、黄酒2调更、 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记巜一锅香鱼头砂锅》
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2015年11月8日 农历立冬 当一锅热气腾腾香气扑鼻，还噗嗤噗嗤滚着热气泡且极其鲜美惹味的鱼头砂锅端到你的面前时，亲爱的；今年立冬的晚歺还有什么好说的？乘热先来一碗吧！云河食记巜一锅香鱼头砂锅》食材：新鲜鱼头1个、嫰豆腐一块或粉皮0.4磅，西红柿1一2个、敲碎的蒜瓣4一5辨、葱花1 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记巜美味红烧小昌鱼》
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云河食记巜美味红烧小昌鱼》 食材：小昌鱼3条、姜1块切粗丝、葱段、八角2一3个。 调料：素油、酱油4一5调更，糖2一3调更，黄酒4一5调更。 制作： 1.加入少量素油在不沾锅内，用中小火将小昌鱼煎至两面微黄。 2.加入葱姜八角和所有调料，大火烧6一8分种收汁起锅。 简单操作，健康饮食。 时尚烹饪新概念：温油一 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记《日式海鲜蒸蛋》
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云河食记《日式海鲜蒸蛋》 食材：小海鲜0.3磅、鸡蛋4只。 调料：黄酒1调更、美极鲜酱油1调更。 制作：1.将鸡蛋打散，加入1一1.5杯(cup)温水和酱油，搅拌均匀倒入盛有小海鲜的蒸旦碗，用小漏勺撇去泡沬待蒸。 2.在蒸锅内加入冷水，用中火蒸12一15分钟即可起锅。 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《牛油果海鲜色拉开胃点心》 食材：虾仁0.5磅（或生三文鱼丁Salmon和金枪鱼Tuna)、洋葱碎2勺、小蕃茄0.5磅、牛油果1只(Avocado)、柠檬半只、软香梨1只、新鲜薄荷叶(Brazil mint)、苏打饼干。 调料：海鲜酱4调更、日本芥末酱0.5调更、越南蒜蓉辣椒酱1调更（可不放）。 制作：1.先将熟虾仁冷却，再将小蕃茄一切二 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《火腿豆板儿蒸豆腐》 食材：火腿片、新鲜蚕豆肉0.4、嫩豆腐一块。 调料：橄榄油少许、盐少许。 制作：1.将嫩豆腐切丁和新鲜蚕豆肉一起放入盘中，撒少许盐，浇少量的橄榄油，然后将火腿片盖放在豆腐和蚕豆上。2.将入盘的菜放入冷水锅内，用中火蒸25分钟出锅，再用筷子将菜和汤汁拌一拌即可上桌食用。 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《最近迷上什锦炒饭》食材：冷饭！ 配料：有什么用什么！ 调料：盐、橄榄油。 制作：想怎么炒就怎么炒！ 简单操作，健康饮食。 时尚烹饪新概念：温油一锅炒！ New Conception Chinese Cooking: Warm Oil , One Wok. Healthy Foods, Easy Cooking. [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记《桂花糯米红豆糕》
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云河食记《桂花糯米红豆糕》 今年正月里，我从绍兴安昌古镇，买了二只我极欢喜的手工雕花糕点模子，我昵称它们为“大小姐”。 二位“大小姐”被我带回美国后，却一直被我娇藏在我家的百宝桶里。有时偶尔想起万里迢迢辛苦的背回来，总会有点儿不 [ ...阅读全文 ]
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云河食记《葫芦开洋粉丝煲》今年种了漂亮的中国葫芦，现摘现做现吃，味道好极了！食材：活芦一只、大开洋（虾米）10一15只、龙口粉丝2小团、葱花1调更。调料：橄榄油、盐。制作：1.用一杯(cup)温水将虾米浸泡1小时后，将虾米放到小砂祸后再加1杯(cup)冷水文火煮15分钟。2.将活芦（切厚片）温油一锅炒，翻炒1分钟后倒入小砂 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：云河食记巜土法制作农家小零食笋干花生》
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云河食记巜土法制作农家小零食笋干花生》 食材：天目山笋干1磅、花生米2磅。 调料：橄榄油4调更、酱油3调更、盐、（盐的量根据自己的口味决定）红糖3调更、干辣椒6一8只、（可不放）八角8一10只。 制作：1.将花生冲洗一下，笋干用冷水浸泡一个小时后，一根笋干对开一分为二再剪成段。2.再将所有食材和所有调料一起放入锅 [ ...阅读全文 ]
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