和你一起体会了~·
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小镇上没有什么特别好的熟食，比较好的是牛肉吧，记得那时妈妈隔几天就炒一次牛肉，而且是牛肉炒芹菜。牛肉是卤出来的，红色的，加上芹菜，有时候会加上木耳，这牛肉却让我吃得颇不愉快，什么东西吃多了都会厌烦。记得有次好不容易在学校的大食堂跟同学吃了顿饭，我说是吃过的最好吃的饭，弟弟和姐姐也都同感。后来我离开家去了县里的高中，知道可以在食堂天天吃饭的时候，高兴的蹦起来，虽然每天吃得跟猪食差不多，白菜帮子炒豆腐，配上两个大馒头，跟我爱吃的白米饭差的太远，早上就是几根咸菜加上一个馒头和米汤。啊，我终于体验到异样风情的有别于家里做的菜！虽然我瘦了，虽然我脸色黄了，对于青春的渴望自由的心来说，获得的异样的情调和饥饿感带来的精神亢奋，远远地大于吃什么之类的基本营养补充。
再后来，我去了大学，在以“吃在南大”闻名的南京高校的食堂里的吃了几个月之后，脸色白脸通红，让宿舍的女生们羡慕的不得了，说你怎么能够皮肤还像婴儿一样，其实那时也才17岁而已。大学里的食堂，让我感受到了异样的风情，比较好玩的一种菜叫做鸡毛菜，细细的，再打上一块大排。或者冬瓜排骨汤，里面放上海带，配上小排，我叫一个凉拌的小菜，一两米饭，就是我的主要的中餐了。大学里的炖鸡腿，也是一道不错的菜，还有毛豆炒鸡块，白斩鸡，糖醋小排，凉拌猪耳朵，茭白炒肉片。这些小菜至今还是那么耳熟，但我却从来不吃牛肉，因为妈妈总是做牛肉，我讨厌了，不吃的还有一样，就是苹果，家里的苹果太多，因为那个小镇盛产苹果。大学里的食堂培养了我嘴刁的习惯，所以第一次我回家的寒假，我对妈妈说，学校里食堂的菜比你做得好吃多了。并且拿出菜谱，在过年的时候，整了一道风味鸡，多少年过去了，姐姐还提起这个鸡，说是做得很好吃，我却连做法都不记得了。自此我就走上了一条自由探索饮食的道路，并且从此认为妈妈做的菜不好吃。
我真正的饮食探索之路是从香港开始的，有了自己的小房间，吃不惯中西合璧的香港茶餐厅一样的食堂，就要自己动手。而我动手的过程，是从网络开始的，在网上看菜谱琢磨做菜，是读博士之余的一个爱好。这么多年过去了，我做了粤式，淮扬式，川菜，炖菜，网络把我培养成了一个看菜谱做菜继而就忘记了的厨房工人。但我从来没有学过做牛肉的方法，还是那样，妈妈做的牛肉让我对牛肉产生了厌烦感。其实做菜是一种艺术的感悟，是在我决心吃素，而且吃全素不要油，最终只需要盐做调料的过程中领悟到的。在这个过程当中，我慢慢体会到了每种菜本来的样子，以及每种调料的味道，量对于味道调节所起的微妙作用。吃了两年的全素，后来又慢慢回复到吃肉，再次做荤菜的时候，感觉就不一样了，这个时候做菜的技术已经从厨房里的工人进化到厨师和配菜师了，开始从做菜这里领悟了许多方法，方法对于食物的作用渐渐地明了起来。
也因为这样，那天做饭没有盐了，到家门口的Tesco买盐的时候，看到牛排在打折，心一动，我一直想吃卤牛肉，为什么不自己试着做呢。10镑钱拿了3盒牛肉，回家搜了网络就开始做起来。其实牛肉是比较容易熟的，先用冷水浸上放到火上煮开，然后倒掉用凉水冲洗，这是去血水，然后加上调料开始卤了。卤的料其实也比较简单，就是茴香，大料，花椒，草果，桂皮，盐，姜，酱油，料酒，自己选择适量放进去，然后加水没过牛肉，烧开了之后煮上十几分钟，然后丢到闷烧锅里。第二天起来，满屋子都是酱牛肉的味道，切成片，恍然之间回到了中国。突然之间，我有领悟了大家一直说的老卤是什么东西，用酱牛肉剩下的卤汁，滤出材料渣子，放到冰箱里冻起来，留着下次用。也突然领悟了卤菜的基本原理，如果我能做卤料当中放入药材，然后将新鲜的蔬菜等等之类放进卤汤里，就是台湾的卤味了！！！！下次决定自己做卤味。
吃着吃着牛肉，我突然想起了妈妈做的牛肉，其实那道炒牛肉，也许没有那么难吃。我何不自己做做，做着做着，记忆回到以前，突然我就理解了妈妈，小镇实在算不上一个特别细腻的小镇，牛肉其实很贵，7、8块钱一斤，爸爸妈妈去市里给爷爷奶奶送礼物的时候，往往就带上十斤牛肉，让我觉得实在没面子。城里人都讲究精致，爸妈倒好，赤裸裸的拿块牛肉过去了。受不了的还有苹果，到市里的亲戚家，不是牛肉就是苹果，搞得我看见这两样东西就烦。所以对于这两样，离开家之后，我鲜少宝贝过，在读大学到研究生的那段时间，我基本上没有买过苹果，牛肉面也不爱吃。
突然之间，我就理解了爸爸和妈妈。我在家里，其实除了看小说，搞点自己的小爱好，其实没有真正分担过父母的担子，他们的财务，他们为孩子要吃什么的费心，在妈妈眼里，也许牛肉就是当时最有营养的东西。我慢慢尝试着从妈妈的角度来看她，突然之间许多年的障碍慢慢溶解了，也突然之间理解了妈妈，更多的是生出一种内疚，为自己对于妈妈的不理解，以及对于妈妈说出的比较伤心的话，我说，你做的菜还没有食堂的菜好吃，对于她做菜的热情，是多么大的打击，至今我还能感受到，她做菜没有自信，其实在我们更小的时候，她做菜还是挺有创意的。今天的姐姐和弟弟还在一直挑剔妈妈做菜的手艺，其实她已经进步了很多，我们实在不能用我们的要求来要求她。也因为这样，我做了这个炒牛肉，回忆起妈妈，也顺便回忆起妈妈的温暖。
过去我一直抱怨妈妈的爱不够温暖，有些冷漠，其实今天才理解，妈妈给了我最宝贵的东西，是自由，因为她所给予的自由，我做事情从没感受到被限制，也因为这样，我一直在实现着自己的梦想。不久之前，跟爸爸沟通，他说，我连高中都没有读过，怎么能够指导你的学业，所以让你们自己成长是最好的方法。也因为这份自由，我才能学到今天所有这些做菜的手艺，对于诗歌文学艺术色彩的敏感，没有任何的被限制。
其实妈妈的爱，一直就在这盘牛肉炒芹菜里面，我怎么从来没有体会到过呢？
（从小到大写作文，我从没写过爸爸妈妈之类的，今天第一次写妈妈）