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5／15
今天在秘鲁餐馆打工第三天
今天我上班的主题是被寻衅滋事。继昨天被老板骂干活慢之后，今天我的同事像吸了毒一样，找我茬子。
我因为中午手机丢失要去找，原本两点上班，下午三点半才到，事先打电话给老板讲明原因。
三点半上班后，我发现我亏了，我虽然迟到一个半小时，所有原本预留给我做的活，都还是我做。也就是说，我两点上班或三点半上班，到九点下班之前，我的工作量没变。
因为昨天被老板骂慢，我今天切东西就降低质量，提高速度。我切东西先去老板娘的柜台拿几粒样品，把样品放在砧板左上角，我照着样品的尺寸切。
这样做的结果就是比我自作主张切的大。样品来自早班的人切的剩下的。切的尺寸大，进度就快些。而且我的扔的边角余料也多些。
前两天一直对我友好的老墨同事今天似乎由老板授意找我茬子。比如我去冷库拿了八个番茄和三根黄瓜出来准备切。同事说：怎么只拿这么点，你这样不是在厨房干活。我是想切完再拿。他帮我拿，拿了一大堆可能二十斤蔬菜出来给我切。我切完。后来老板娘发现番茄皮条只有一个大盒，约一升的盒子，说不够，叫我再切。我就去拿了八个番茄出来，同事大骂，怎么拿那么少？你这样不是在厨房干活。于是我就拿了20个番茄出来切。
暂时切完东西了，就叫我腌鸡，腌了四五十只鸡。因为操作台没地方，我就把装鸡的大塑料盆放在过道对面的操作台。他就骂，你这样放，拿鸡时不就把地板滴脏了吗？你干活不行，你明天不用上班了。
我的操作台没地方，只能在隔壁操作台挤点地方，隔壁操作台也没地方，我就放在隔壁的隔壁的操作台。同事这么骂我，我只当他吸了毒，不予理会。我的脾气本来就很温和。对这个破烂工作，如果被开除，我也不计较。
我切了两盒中国香菜的碎，同事和老板娘在使用时发现一根五厘米长的没切断的香菜梗。同事骂我说我切的是什么破玩意。
我切那些香菜是我按样品的尺寸切的，根据样品的样子，我认为切成1.5-2毫米一段就可以了。那把刀的刃中部有点凹，不容易切断，我知道这个情况，但切完一把香菜后，懒得去复查底下是否埋着没切断的东西。我有时也复查一下，没见到没切断的，如果看见没切断的，我就补几刀或挑出来扔掉。切两盒可能半斤香菜，里面埋着一段没切断的，太正常了。
而且我见他挑出来的那根没切断的四五厘米长的香菜梗，上面的有切的刀口，只是刀子没有完全把它切断。上面的刀口每两刀的间距可能是1.5毫米，我连续切的几十刀，刀切口之间的间距非常均匀，那根我没切断的香菜梗，就像一把刻度尺，刀的切口就像刻度尺上的刻度。
这根我没切断的香菜梗，同事把这当作指责我的罪证。其实这根香菜梗恰恰证明了我的刀工不是他们能想象的，我连切几百刀，刀与刀之间的间距可能都是1.5毫米。洋人的刀工完全达不到我的功力，如果是他们切的没完全切断的香菜梗，上面留下的刀印只会证明他们切的宽窄不一。
中国的熟手厨师都具备这样的刀工，熟手厨师切完土豆丝，抓起一把土豆丝，大小均匀，尺寸误差很小。我并不是熟手的中餐厨师，但我也具备这样的刀工，能切一两毫米的均匀的细丝。
洋人不懂刀工，我的这个老墨同事是洋人的资深厨师，他已经目睹我切了几百斤东西，他自己切的粗细不均，刀工比我差远了。切那种葡萄大的小圆红皮萝卜丝，他还要用切片器先切成薄片。而我都是凭手感直接用刀切成。
洋人有意思的一个表现是，他们自己的功夫不行，我这个比他们高的多的高手在他们面前，他们看不到自己和我的差距。
不过这个同事变得狡猾，在我切之前，他会先给我演示一下要切成什么样子。他演示时切的方法笨拙落后，切出来的也不均匀，然后他会从中挑一块他切的好的，拿来给我当样品说就切成这样。这样我就使他太便宜了。
比如昨天他自己切不出均匀的牛肉丝，但他挑出一条边长八毫米的牛肉丝，说让我按这个尺寸切，我切宽了点，他就说我切的太宽，导致我按八毫米的尺寸切。昨天我切了二十斤这样的牛肉丝，大小基本均匀，问题是他们自己没人能切这么均匀呀。
今天临下班前，切了两公斤番茄皮丝，之前没切过，不知是干啥用的。他说明天用于炒肉。他向我演示切成六毫米宽，他切的那大约20条确实是均匀的六毫米宽，好像很牛逼他也能切的均匀。
但他演示的切法在我看来搞笑，他用刀尖像用裁纸刀割纸一样划，即使很卖力，很快速地划，也是像傻子一样。我则是按中国的切法切，我把匕首刀假想成中式菜刀。他那样划，一不小心就会划伤手，而且划的时候，胳膊的运动幅度大，体力消耗多。
厨房里有两个同事切菜，除我之外。另一个老墨同事今天没上班，我昨天前天和他一起上班两天。他不会把手指顶在刀上切，怕切伤自己，手指离刀很远，在刀工方面属于没入门。
今天这个向我寻衅的同事则能把他的手指顶在匕首刀侧面切，所以他是有潜力切均匀的丝或片的。单独看他的手势，仿佛他能像中国厨师一样切，但实际上他切出来的东西大小不均。他用类似削皮器的切片器来把小圆萝卜切片，在我看来他完全没入门。那种小萝卜，大多是直径只有两三四厘米的小圆球，很多比乒乓球还小，用手指捏着用切片器切片，简直是找死。
我们合格的中国厨师，把小圆球状的土豆或胡萝卜切成一两三毫米厚的均匀的片，用菜刀直接切就可以了，而且可以没有需要扔掉的边角余料，全部切成薄片，只用一把菜刀，和砧板，不需要借助其它工具。
我明天周日和周一不上班。下周二上午十点上班。
我如果被开除，也许好一点。只要别少算我的工资。给又笨又愚昧又不善良的人打工，有什么意义？
我估计下个星期辞职的一个可能的场景是老板不给我算试工的那两个小时的工资，如果这样的话，我会以克扣工资为由向劳动局投诉这个老板，并且辞职。
我这么闪亮的人才，做法定最低工资的工作，忙不停，工作做的这么好，为愚昧落后的人卖力，还被这样排挤。