蜗牛类与螺类动物的区别

蜗牛类（Land snail）：也叫陆生螺类，指腹足纲的陆生所有种类。蜗牛的结构主要由一个由碳酸钙组成的外壳以及一个软体组成。由于种类不同，每一个品种蜗牛的结构都有少许差别。蜗牛几乎分布在全世界各地，不同种类的蜗牛体形大小各异，非洲大蜗牛可长达21 cm，在北方野生的种类一般只有不到0.9 cm。蜗牛的种类大体上分为前鳃类（prosobranchia）和有肺类（pulmonata），其中后者占了大多数。

    蜗牛是世界上牙齿最多的动物。蜗牛具有很高的食用和药用价值。蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。在西方、食用蜗牛已有悠久历史；在我国，蜗牛食品也已搬上一些饭店、宾馆的餐桌。常见的食用蜗牛有：中华白玉蜗牛（Chinese Baiyu Snail）、非洲大蜗牛（Giant African Snail，即褐云玛瑙螺、露螺、东风螺、菜螺或花螺）、亮大蜗牛、盖罩蜗牛（Escargo，即法国蜗牛、葡萄蜗牛）以及散大蜗牛（Brown Garden Snail，庭园蜗牛、苹果蜗牛）等。

螺类（Gastropod）：即腹足动物，或腹足纲软体动物。主要形态特征是身体分头、足、内脏囊三部分。内脏囊在发育过程中经过旋转成为左右不对称，并缩在一个螺旋形的贝壳内，又称单壳类或螺类。足部广阔，常位于身体腹侧，故又称腹足类。没有壳的腹足类一般称为蛞蝓（Slug）。

螺类可以说是一个很大的族群，有超过40,000个品种。贝壳可以用来保护柔软的身体，身体分泌的液体可以帮助其很轻松地附着于光滑的表面，也可以分泌有害的混合物来阻挡掠视者。一般来讲，螺类是水生的，分为淡水品种和海水品种。常见的食用淡水螺有：田螺（Field snail，Mudsnail，圆田螺）、石螺（拉丁名：Sinotaia quadrata）、山坑螺（Crown conchs，香螺）、福寿螺（Apple Snail，Golden Apple Snail，Amazonian Snail，大瓶螺，苹果螺，雪螺）等。

不过，人们最喜欢吃的还是海水螺，海生的种类通称为海螺。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。另外，由于海洋中矿物十分丰富，海水螺能够吸收更多的钙去生长它的壳，因而海水螺的壳比淡水螺的壳要厚要硬。常见的食用海水螺有：海螺（Sea snail，Whelk，即峨螺，或凤螺）、沟螺（滑壳螺，拉丁名：Busycon canalic-ulatu）、海蜗牛（海蛤蝓，Sea slug）、扁玉螺（Neverita didyma）、泥螺（Korean mud snail）、马蹄螺（Trochus）、蝾螺（Common spiny whelk）、响螺（长辛螺，黃沙螺，角螺，Giant Conch）等。

实际上，贝类是一个总称，即软体动物（Mollusca），因具有石灰质贝壳，故名，但贝壳不一定都在外面，也有贝壳退化的品种。包括单板纲、无板纲、多板纲、腹足纲、掘足纲、双壳纲（瓣鳃纲）和头足纲等7个纲，约10万余种。腹足纲俗称螺类，双壳纲（瓣鳃纲）俗称蚌类；螺类约有9万余种，蚌类约1.9万余种。海洋、内陆水域和陆地都有分布，是具有食用和其它用途的重要经济动物。上述的蜗牛类和螺类，与人们喜欢吃的扇贝（Scallop）、贻贝（青口，Mussel）、锉蛤（狐蛤，Pacific File Shell）、牡蛎（Oyster）、蛤蚌（Clam）、鲍鱼（Abalone）、章鱼（Octopus）、乌贼（Cuttlefish）、鱿鱼（Squid）等一样，都属于贝类。

很明显：蜗牛类与螺类动物的区别就在于一个陆生，一个水生；而螺类与其它有壳贝类也是有区别的，一个有旋转的光滑的螺壳和螺纹，一个是多种形态、多种花纹的外壳。