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- 分享 [ 私房小菜 ]：肉皮冻
- 虎山寨主
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又到周末了。来显摆一下昨天做的肉皮冻。北方人比较喜欢吃“冻”，像肉皮冻，骨头冻，等等。有各种各样的冻，就是在熬冻得时候加入各种材料，像黄豆青豆什么的。我是第一次学做肉皮冻。还算成功吧。在中国店买了肉皮，3.5磅，但刮出肥油后，只剩下0.5磅。中国店真的有点儿坑人。要经过三次工序才能把冻熬出来。第一次是把肉 [ ...阅读全文 ] [ 虎山寨主的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：Biangbiang面 , 一根面2米长不是传说
- 天婴
- ...BiangBiang面食材：中筋面粉300g, 温水150g, 盐 1tsp, 碱水1/8tsp配菜：西红柿，蒜苔，鸡蛋，盐，鸡粉配料：香料油泼蒜末辣椒面划重点一：面一定要硬，请用上面的水面比配二：面一定要餳够时间，请严格按照视频里的餳面次数和时间三：面要能biang起来的关键是筋道度，除了盐，加碱水也是关键四：面剂子的宽度很重要，拉 [ ...阅读全文 ] [ 天婴的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：家庭制作传统叉烧肉
- saramao888
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- 分享 [ 私房小菜 ]：孜然面筋炒辣椒
- 天婴
- ...YouTube以外所有网站发布的陕西美厨娘视频全是盗版，以“陕西美厨娘”注册的账号全是冒名顶替。孜然面筋炒辣椒食材：青辣椒， 面筋，孜然粒，盐，生抽 划重点一：一定要用孜然粒二：喜欢辣的，炒的时间短一些，怕辣的，炒的时间稍长一些三：面筋要挤水后再炒，口味更 [ ...阅读全文 ] [ 天婴的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：
- saramao888
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- 分享 [ 私房小菜 ]：油条+声明
- 天婴
- ...油条用料： 中筋面粉 250g 油12g 凉水115g, 鸡蛋1个 盐1tsp 泡打粉 2-1/2tsp 小苏打1/2tsp划重点：一：用凉水和面，主要是为了推迟发酵时间二：面和好后先餳5分钟，然后摔面上劲儿，再餳20分钟，把面揉光。三：把揉光的面分成两个剂子，擀压排气后擀成长方形，刷油，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜四：第二天把面从冰箱拿出后 [ ...阅读全文 ] [ 天婴的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：苏州的大肉与小肉
- 8288
- 苏帮菜在精细化程度与味型上与上海的人文气息相吻合，后来本帮菜在形成过程对苏帮菜和江苏菜的吸收也是全神贯注的，从食材选择到烹饪方法再到口感呈现，全方位模仿。（在苏帮菜中，一块南乳酱肉体现的是别样的气派与情怀）一，不时不食，寒暑有别，粉蒸走油各不同苏州建城历史悠久，绵绵两千五百年。近三五百年 [ ...阅读全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：老壇酸菜牛肉面：
- saramao888
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- 分享 [ 私房小菜 ]：四丝八彩吃得香
- 我们的元首
- 《吃色彩》周末昏睡既养膘，四鲜炒蛋乐逍遥，六丝六色口中嚼，八彩豆腐溜魂销。周天混沌仪轨烧，龙蛇惩恶经幡招，关圣欲祭偃月刀，斩平人间低与高？ [ ...阅读全文 ] [ 我们的元首的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：陕西小炒泡馍
- 天婴
- ...西小炒泡馍 肉和汤的做法 牛里脊肉500g，凉水泡6-8个小时。泡好后，切麻将牌大小的块，入干锅炒出血水，倒掉，加水煮开后，撇去浮沫。然后，加入葱，姜，料酒，香料（花椒，小茴香 各1TBSP）。煮约45分钟，肉要熟，但不要烂。肉出锅前根据自己的口味加盐，注意不要太咸，因为煮馍时还要放盐。肉煮好后，将肉捞出，摊 [ ...阅读全文 ] [ 天婴的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：糖蒜
- 天婴
- ...腌糖蒜食材：蒜头调料：盐，糖，生抽，醋，划重点：一：蒜一定要洗干净，控干水二：煮腌糖蒜汤汁的锅一定要干净，无油三：调料的用量完全取决于蒜的量和腌糖蒜容器的大小和水的量。具体的要根据自己的口味,喜欢甜的人多加糖，喜欢酸的人多加醋。四：腌糖蒜汤汁一定要足够咸，调料主要是盐，糖，生抽是为了上色。汤汁的味 [ ...阅读全文 ] [ 天婴的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：茫茫尘缘食为天
- 我们的元首
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能干什么呢？那就吃饼吧！糖油酥脆饼，葱香腊肉饼。 《无志嗨》何处青山展英怀？双羽飞过众骨埋，日尽黄昏情何在？昌平几近旧京淮。州官频频言无碍，力戳百姓哨音来。居家无志烙饼掰，待到春逝好言嗨。 [ ...阅读全文 ] [ 我们的元首的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：過油肉炒刀削面：中规中矩，一个字“香”
- saramao888
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- 分享 [ 私房小菜 ]：自家花园出产，周周可以吃美食月饼
- 我们的元首
- 制作美食月饼，可以周周换样吃！孩子们都乐翻天！... [ ...阅读全文 ] [ 我们的元首的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：中秋自制土月饼，三种味道喷喷香。
- 我们的元首
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自制的简易月饼，没有模子用瓶子。倭瓜酱与糯米面，蔬菜水与油和面。榛子巧克力月饼，腊肉与香葱月饼，花生与酥油月饼，香喷喷的惹人爱。 《颂月》天边蟾蜍月双缺，人间虎狼待双决，妄断蠢才蛮后学，一步一行皆狗血。加速加速拼浩劫？吾谓阿蛮歇一歇，梵天术数岂有解？唯余云上品皓月！ [ ...阅读全文 ] [ 我们的元首的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：老北京龙拿猪面：原来这碗家常美食，还有一个特殊的名字，知道的人少之又少
- saramao888
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- 分享 [ 私房小菜 ]：绿豆糕——枣泥馅，边吃边掉渣，才真的是口口香！
- 天婴
- ...西安传统绿豆糕 食材：绿豆粉2cup, 白砂糖4tbsp（爱糖者可多放）, 食用油（葡萄籽油，菜籽油，橄榄油均可）糖桂花，红枣 划重点： 一：绿豆粉一定要蒸熟，起码蒸1-1.5小时，以没有生豆味儿为准 二：蒸绿豆粉尽量用竹笼，以免进水 三：糖一定要打碎，除非是绵糖或ice sugar 四：搅拌绿豆粉的油一定要先烧熟，去 [ ...阅读全文 ] [ 天婴的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：浙江名鸡大赏
- 8288
- 在自古就是繁华富饶之地的浙江，鸡是人们餐桌上很常见的菜肴，也由此发展出不少名菜，值得我们一一品鉴。叫花童鸡说起叫花童鸡，几乎无人不晓，这是一道杭州名菜，又名叫化童鸡、黄泥煨鸡。传闻此菜出自于乞丐之手。古时有一叫花子弄到一只鸡，可又缺锅少灶，正急的抓耳捞腮，忽然看到附近有人在烤红薯。于是他就效仿烤红薯 [ ...阅读全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：泡面這樣做，天天都想吃，香炒方便面，味美鲜香，麻烦一点也值得
- saramao888
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本版季度排行榜
- 美味羊肉手抓饭 来自新疆的美女教我这样做
- 超级鲜香嫩滑的滑蛋牛肉盖饭 简单的懒人饭
- 传统武汉热干面 素面能做出这么好吃的面条
- 家庭自制油条 掌握这几点就可以百分百成功
- 如何制作朝鲜冷面的辣腌菜 辣酱和冷面汤
- 红烧排骨面 排骨有嚼劲 比红烧牛肉面还好吃
- 苏州的大肉与小肉 苏帮菜精细化程度是真棒
- 层层筋道有咬劲馒头 注意这几点你也可做到
- 如何做出好吃的肉皮冻 这样做软硬程度刚好
- 大排档风味的肉丝炒米粉 野餐聚会的拿手菜
- 黄面烤肉：不用烧烤炉，做一盘新疆风味的黄
- 陕西特色 伤心凉粉 黄辣芥末给足了是关键
- 老壇酸菜牛肉面 味道鲜香酸辣适口操作简单
- 正宗的西北羊肉揪片子 自己动手简单易做
- 家庭腌制糖蒜 煮腌糖蒜汤汁的锅一定要干净
- 天热了，做一碗期待了很久的传统延吉冷面 |
- 焖猪蹄
- 老天津鸡蛋醋卤面：津京唐的老吃食，吃的人
- 炒刀削面 : 越嚼越香的五花肉炒刀削面
- 饦饦馍—— 外面焦脆里面酥软，夹肉夹菜夹
- 浆水面 ：陕西特色面食，解暑开胃，这样做
- 酸菜鱼面
- 酸汤水饺，酸汤的做法有讲究
- 最适合中国人口味的超级营养披萨
- 擀面皮，成功要诀详解
- 下饭神菜，传统过油肉，掌握了这几个关键，
- 老北京醋卤面：开胃鲜香，专治没胃口
- 浙江名鸡大赏
- 天冷了，吃一碗久违了的老北京热汤面
- 番茄结果了，今天做一碗担担面
本版年度排行榜
- 上海著名小吃大赏 民谣里的都是老上海小吃
- 苹果核桃加枣糯米饼 简单易做味道超级好吃
- 过来人指点 在中国的饭局上 女性如何生存
- 老北京麻醬面 夏天必吃的面食 專治沒胃口
- 北京打卤面 老辈传下来几个关键环节的做法
- 蒜汁捞面 自己动手开胃爽口两碗都不够吃
- 香辣滑嫩的水煮牛肉 自制美味的窍门吃不厌
- 北美斑点虾的吃法 分享一道的虾头味噌汤面
- 老北京羊肉汆面 解馋过瘾接地气整锅汆汤面
- 美味羊肉手抓饭 来自新疆的美女教我这样做
- 超级鲜香嫩滑的滑蛋牛肉盖饭 简单的懒人饭
- 川菜不用愁 如何在家制作地道四川红油辣子
- 花蛤这个独特做法 鲜美又好吃 饭店都吃不到
- 在家防疫的日子里做菜解闷 秀一下我的厨艺
- 传统武汉热干面 素面能做出这么好吃的面条
- 鱼肉米饼鱼柳和鱼罐头都好吃 换花样做饭菜
- 干爽弹牙的豉油皇炒面 满满的酱香味忒好吃
- 五香牛肉干川味私房做法 好吃只要三个窍门
- 糖醋排骨不用油做法 酸甜爽口天天吃都不腻
- 西北羊肉臊子面 满怀治愈家乡宁夏的美味
- 2块钱小白菜加1把粉条 超好吃做法汁都不剩
- 家庭自制油条 掌握这几点就可以百分百成功
- 如何制作朝鲜冷面的辣腌菜 辣酱和冷面汤
- 老舍茶馆里提到的老北京烂肉面 解馋的吃食
- 简单又美味的甜品 南瓜烙给秋天带来的回忆
- 重庆肉臊子杂酱面的家庭做法 好吃到不松口
- 感恩节快乐
- 红烧排骨面 排骨有嚼劲 比红烧牛肉面还好吃
- 老北京三合油香椿拌面 原来那是奶奶的味道
- 家庭晚餐 7个美味的以冷冻菠菜为主的食谱