日志
- 分享 [ 其它日志 ]：清淡鲜美的日式酱汤
- 这周买菜买了袋日本酱,淡淡的颜色,还买了盒象味精似的东西,说是用鱼做的就叫鱼精吧. 反正都是日本字看不懂,做汤用的干活. 主料:豆腐,虾 小汤锅烧开水,加入两汤勺酱,豆腐切小块,虾剥去壳,加入煮片刻,下紫菜少许,鱼精一小茶勺,撒入葱花.完成. 特点:鲜 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：烫面蒸饺
- 给孩子吃带馅的最好了,不用一口饭一口菜的看着.今天包青椒馅的,换个口味. 1.烫面:用滚开的水把面烫成雪花状,揉成面团.饧着. 2.馅:青椒掰开,用开水焯一下,剁成馅,挤去水份.肉馅调好味,打水.(一斤肉馅要打半斤水).把青椒和肉馅拌匀. 3.面饧好了 4.下剂子 5.擀皮 6.放馅 7 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：晶莹剔透的白云凤爪
- 吃早茶,把个鸡爪子吃成了'凤爪',不过俺确实佩服广东人民能把这没多少肉的东东做的那么好吃!今天俺要挑战自我,练练白云凤爪. 1.抄起菜刀将鸡爪子的指甲全都剁掉,扔进开水锅煮10分钟捞出,用凉水洗净,然后放凉水盆里泡2小时. 2.将糖,醋,水1:1兑成汁,加点盐,放进冰箱冷藏. 3.将泡好的鸡爪子扔进糖醋汁,冷藏4小时.完啦. [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：皇家风范 奢华欧式茶具
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- 分享 [ 其它日志 ]：韩风接着吹---拌墨斗鱼
- 今天去shopping,看到了精致的小墨斗,拌着吃啦!喝啤酒最好了. 将墨斗摘去墨囊和软骨,用开水烫一下,小小的一烫就熟.加葱,姜,蒜,辣椒面.盐,酱油,白醋,白糖,拌匀,齐活啦!足够的酸,足够的甜,足够的辣,就着冰凉的啤酒....贼毙! [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：从冷面店里吹来的清风---韩式拌菜
- 夏日的沈城,大大小小的冷面店,韩式烤肉店火爆非凡,家家客满.约上三两姐妹,要一大盘烤牛肉,几盘辛辣爽口的拌菜,来一扎冰凉冰凉的雪花啤,妩媚的都市丽人,顿时平添了几分豪迈. 韩式店的特点, 很少有炒菜,除了烧烤就是各式风味独特,清新爽辣的拌菜.有代表性的是生拌牛肉,拌蚬子,拌明 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：粤式豉油蒸鱼
- 清蒸鱼在酒店里最好用头尾俱全的鲜鱼.这回俺要用桂花鱼(turbot),脂肥肉厚也很鲜美.加拿大的朋友可以试试. 1.将鱼打花刀,抹上少许盐和胡椒粉,上屉蒸15分钟. 2.出锅,倒去多余汤汁,撒上葱,姜丝.一勺白糖. 3.将两汤勺油烧滚,浇在鱼上.淋蒸鱼豉油即成. 特点:鲜 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：来自山东的菜---侉炖偏口鱼
- '侉炖'本来是一种图省事的家常烹饪方法,环渤海湾地区,由山东到河北,辽西的锦州,盘锦至东部的营口,大连,几乎家家都会做.随着近百年山东大汉携带家小闯关东的脚步,'侉炖'在大小兴安岭,松花江畔也变得家喻户晓. 山东的'侉炖目鱼'用的是鳎目鱼,锦州有'侉炖老板鱼',都属于偏口鱼.多伦 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：江南小菜---糖醋排骨
- 糖醋排骨本是道江南小菜,江浙一带多醋,所以烹调善于用醋,象'宋嫂鱼羹','西湖醋鱼'都是典型的醋菜.酸甜可口,滋味入骨的'糖醋排骨'已经成为上海本帮菜的招牌冷菜,二三好友,来盘花生米,糟毛豆加上盘糖醋排骨,浅酌低饮,别有情趣. 多伦多的排骨都是整扇卖的,可以让师傅用电锯切成小段, [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：关东名菜－－烀茄子
- 选大号茄子３条（不要有内伤） 选中号土豆４枚（容易烀熟） 选大号柿子椒１枚（喜欢吃辣的选小号尖椒４枚） 小葱３棵 大蒜５瓣 大酱（豆瓣酱也行）适量 １．将茄子，土豆洗净，入蒸锅烀熟 ２．柿子椒掰成块状． ３．小葱揪成段 ４．大蒜瓣拍碎，剁成末 ５．将上诉材料放入大盆，加大酱拌匀即成！ 特点：色 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：东北家常菜---红绿灯
- 原料:西红柿,青椒,土豆,量随意. 1.西红柿切片 2.青椒切片 3.土豆切片(用水洗去表面淀粉) 4.炒锅放油适量,先下土豆片,翻炒几下,随后下西红柿,青椒,调好口味即可. 特点:色泽亮丽,口味清淡,实在是夏日消暑,宣传交通规则,寓教于乐的美味佳肴. [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：八大菜系
- 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：清真家常菜---烧腱子
- 牛腱子一条,用清水泡净血水,加花椒,大料,桂皮煮熟,凉透,改成2厘米方块. 牛肉汤加酱油,糖适量,下改好的牛肉,烧至软烂. 土豆切成2厘米左右方块,入油锅煎成金黄,洋葱切方块,加入牛肉同烧至汤汁浓稠,香气四逸,加盐调好口味,起锅,淋香油,撒香菜末,即成. [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：俺的拿手菜----上海风味红烧圈子
- 先看效果,梦梦喜欢花,随手做一个,点缀一下. 红烧圈子(即大肠),始于清末,曾一度闻名上海.大肠不是什么上等原料,家家都会做,但要烧得肥而不腻,酥烂软嫩,卤汁紧浓,色彩红亮,也不是太容易. 本以为到了加拿大买不到大肠,没想到华人店没断过货,而且清理得非常干净,孩子们吃过还想吃,我就隔三差五地做给孩子们吃. [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：老K,糟啦!糟啦!
- 那天KENT发了个下酒菜'糟鱼',学习之后,俺就暗下决心,一定要糟点啥玩意.到晚上,把小的们哄睡着了,两口子花前月下,酒把酒临风,其喜洋洋者矣! 1.糟醉鸡肫 2.糟醉鸭掌 菜名听着有点别扭,因为周末在华人超市买的糟卤,瓶子上写几个大字'上海糟醉大王',多有水平啊! 先将原料用水煮熟,不要太烂,保证口感脆嫩.鸭掌煮后用 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：最早宫廷宴--周代八珍
- 淳熬：肉酱油烧稻米饭；淳母：肉酱油烧黄米饭；炮豚：煨烤炸炖乳猪；炮 ：煨烤炸炖母羔；捣珍：烧牛、羊、鹿里脊；渍：酒糟牛羊肉；熬：类似五香牛肉干；肝网油：网油包烤猪肝。 《楚辞.招魂》中有一品可代表当时的名菜，郭沫若曾将其译成现代文： 家族相追随，饮食真讲究。 大米、小米、新麦、黄粱般般有。 酸 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：黄帝，饮食文明的创始者
- 传说中的黄帝轩辕氏时代，距今大约五千年了。古史相传，我国的蚕桑、医药品、舟车、宫室、文字等制，都是黄帝时所创始的。我国饮食文明的历史也发端于这一时代。 “黄帝作灶，死为灶神”（《淮南子》），“黄帝艺五种，抚万民”（《史记.五帝本纪》），“黄帝作釜甑”，“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥” [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：请客啦!五菜一汤,酒水自备
- 俺昨天晚上上了贼船当版主了, 摆一桌,爱美食的大哥大姐,弟弟妹妹,俺这厢有礼了!俺要给大伙加贼多,贼多的精华!保证不删贴!要是发现有贴子被删,肯定是KENT干的,与俺无关! 好啦,开饭!!!全是俺自己做的. 1.黄焖鸡翅 要点:不加水,料酒和酱油要加足. 2.肉末烧茄子 3.鲜肉酿苦瓜 4.菜花炒肉 要 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：7月24日晚餐---咸鱼饼子
- 今晚来个纯东北风味的晚餐! 1.咸鱼饼子+大米稀粥 2.炝拌空心菜 3.炸豆腐 鱼是昨晚腌的,要晾干表皮的水份,这样煎出的鱼皮才脆.用中火慢煎. 煎鱼的同时,在另一火上熬一小锅米粥,要稀点. 玉米面烫一半,然后和另一半和在一起,俺还加1/4的豆面,吃起来香甜.面和好了,鱼也煎好了,可以贴饼子了. 再看看 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：今天吃包子
- 在国内的时候,一到周末,一大家子十来口人聚一起吃饭,俺跟着妈妈练了一手包子神功,都说包子好吃不在褶上,可是褶捏不好包子蒸出来,皮会薄厚不匀,影响口味,所以包子好吃还真在褶上啊! 好啦,开始包啦,卷心菜(老家叫圪垯白)猪肉馅,放点姜末才好吃.发面的. 包子站排 上屉大火蒸10分钟,出笼 皮薄馅 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：老婆的饼---老婆饼
- 在国内的时候,常常光顾一家点心店,因为老狼喜欢他们的老婆饼.有时跃跃欲试,想自己做,总是太忙,没时间.等有时间了,又没心情了.到了加拿大,买过几次,咬开了,里边死丁丁的一坨馅,外皮也不松软,很扫兴.这个周末,鼓足勇气,严重声明,俺要做老婆饼啦! 1.做水皮:糖,猪油,水各150克.低筋粉500克.揉成面团. 2.做油心:低筋粉400克, [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：火辣辣的晚餐--水煮牛肉
- 在国内特喜欢川菜,那火辣辣,麻簌簌,找不到舌头的感觉,真好!可加拿大的川菜迎合了当地的口味,少了那种火爆,好在多伦多遍地都是华人超市,啥调料都有,加上老娘吃遍天下的江湖阅历,和多年练就的煮饭神功,一招水煮牛肉,引来全家齐声喝彩! [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：妈妈的写意小品--糖蜜果
- 昨天晚饭后,全家人一起看DISNEY的动画片.老狼边看边喝茶,突然间冒出一句,说是想吃"糖蜜果".男人的心哪,就是到了八十岁也会有那么一小块儿属于童年.经他这么一提,我还真来兴致了,看老娘给你露一手!老狼负责拍PP,小的们负责捣乱,一会儿就做好了,香甜松软,香在全家的嘴里,甜在我的心里! 这" [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 其它日志 ]：七月十九日的四菜一汤
- 1.酱焖茄子 典型的东北家常菜,没啥特殊的,把茄子切滚刀块,下油锅煎软,沥去余油,把两勺酱用小碗加水澥开(喜欢甜口可加一勺糖),烹入炒锅,加盖焖一会,把酱汁收浓,出锅前撒入蒜末即可. 2.干煎黄花鱼 3.香菇西兰花 把摘成小朵的西兰花和发好的四朵香菇下开水锅焯透,加盐略腌,装盘. 4.鲜姜肉丝 昨天买了 [ ...阅读全文 ]
