三十种凉拌菜做法 (中)

作者:霜天红叶  于 2012-1-17 19:22 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:分享|通用分类:私房小菜|已有52评论

关键词:

过年过节无非是吃喝玩乐,访亲会友,中国人的饮酒文化,划拳行令饮酒不亦乐乎,但如果没有下酒菜是万万不行的,而凉拌菜就是很好的下酒菜。农历新年即将到来,在这里贴上30种凉拌菜的做法,简单易做,且清淡健康。祝村友们龙年快乐,身体健康!

三十种凉拌菜做法  (中)

 11、拌芹菜

  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
  特点: 翠绿香嫩,富有营养。

12、茄汁芹菜

  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
  制法:
  1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。
  2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。

13、五香花生米

  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
  特点: 五香味浓,宜下酒饭。  

14、菠菜泥

  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
  制法:
  1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。
  2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。

15、拌什锦

  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。
  特点: 色彩艳丽,风味独特。

16、三丝芹菜

  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
  制法:
  1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。
  2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。
  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。

17、青椒拌干丝

  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。

18、炝菜花

  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱
  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。

19、炝芹菜

  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。

20、炝辣三丝

  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。
  特点: 色彩鲜明,一味俱全。

3

高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
13

鲜花

刚表态过的朋友 (16 人)

发表评论 评论 (52 个评论)

1 回复 风天 2012-1-17 20:08
被打了一拳,
飞到这来,
哈,有菠菜,
能报仇啦啦啦。
1 回复 fressack 2012-1-18 02:15

饿了
1 回复 平凡往事 2012-1-18 03:08
哈哈,没想到你还是做菜高手
1 回复 早安太阳 2012-1-18 03:16
   谢了~~
1 回复 走过青春 2012-1-18 03:30
   是吃滴美食偶都喜欢!

但又是凉菜啊?换点热菜行吗?偶这里最近蛮冷滴…………
1 回复 潇湘妃 2012-1-18 04:15
美食!!  
1 回复 mosville 2012-1-18 04:45
   我喜欢芹菜。
1 回复 徐福男儿 2012-1-18 08:19
青椒干丝,三丝芹菜,佳作!
1 回复 skphotos 2012-1-18 16:09
谢谢介绍菠菜泥 ,太喜欢了!
2 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:02
风天: 被打了一拳,
飞到这来,
哈,有菠菜,
能报仇啦啦啦。
   你也太残酷啦吧,连菠菜也不放过啊!
1 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:03
fressack:
饿了
   你喜欢吃荤的,以后另做给你吃。。。
1 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:04
平凡往事: 哈哈,没想到你还是做菜高手
我都是纸上谈兵,不象平凡兄的厨艺一流。。。哈哈!我在做个试验,,,
1 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:05
早安太阳:    谢了~~
   谢啥啊!要的话还多着呐。。。你又不太做饭,也要这菜谱吗?
1 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:07
走过青春:    是吃滴美食偶都喜欢!

但又是凉菜啊?换点热菜行吗?偶这里最近蛮冷滴…………
知道你喜欢吃海鲜,我以后贴个蒸鱼,还有砂锅和汤,应有尽有,要啥有啥。。。
1 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:07
潇湘妃: 美食!!   
   希望喜欢。。。
1 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:08
mosville:    我喜欢芹菜。
我也喜欢,特别是唐芹。。。
1 回复 走过青春 2012-1-18 18:08
霜天红叶: 知道你喜欢吃海鲜,我以后贴个蒸鱼,还有砂锅和汤,应有尽有,要啥有啥。。。
   谢谢!!!!!!!!
1 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:09
徐福男儿: 青椒干丝,三丝芹菜,佳作!
   知道徐福兄是美食家。。。
1 回复 霜天红叶 2012-1-18 18:10
skphotos: 谢谢介绍菠菜泥 ,太喜欢了!
   谢谢喜欢,这个凉菜,还有一个好处,不要起油锅,所以不要经常清洁油烟机。。。
1 回复 skphotos 2012-1-18 18:43
霜天红叶:    谢谢喜欢,这个凉菜,还有一个好处,不要起油锅,所以不要经常清洁油烟机。。。
就是就是,我喜欢的就是简单,不冒烟。
123下一页

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

霜天红叶最受欢迎的博文
  1. 纪念六四天安门事件 CNN曝光一组罕见现场老照片(组图) [2012/06]
  2. 美国人眼中的中国人是这样的 (ZT) [2016/05]
  3. 美国新书:王立军更有作案动机和嫌疑* [2013/08]
  4. 薄熙来被免职,请给我一个合情合法的理由(原创) [2012/03]
  5. 这样清理你的微信,至少可以省出2个G [2017/05]
  6. 苏州是否为宜居城市,苏州人民最有发言权 [2014/05]
  7. 第一天的审薄就已经漏洞百出 [2013/08]
  8. 传说中的9道哈佛大学智力测试题:你能对几道? [2016/05]
  9. 四岁小女孩让《歌唱祖国》响彻洛杉矶 [2014/10]
  10. 温家宝正在延续重庆模式以平民怨 (原创) [2012/03]
  11. 复旦大学医学院毕业的医学生的声明 [2019/02]
  12. 新加坡女孩给《琅琊榜》写的剧评,红了 [2015/11]
  13. 当真是,男女都一样吗?---三八妇女节有感 [2012/03]
  14. 我家今年的年夜饭 [2015/02]
  15. 很感慨,他竟然是现任市长 [2011/12]
  16. 假作真时真亦假 [2012/04]
  17. 准得惊人的心理测试图像 (二)---看看你是具有男士还是女士的潜质 [2011/11]
  18. 中国特色的牙应该与国际接轨了 [2011/11]
  19. 准得惊人的心理学测试图片 (三) [2011/12]
  20. 迷糊,抽胆汁是虐待,那抽血献血是不是虐待, [2012/02]
  21. 忆江南 枫---古韵诗社二十一轮牡丹仙子作业 [2011/11]
  22. 先善待人家,再隔空喊话!---读平凡的《郑重声明》有感 [2012/06]
  23. 朗诵视频 卜算子 夜听秋雨 (宜修朗诵 剑兄制作) [2011/11]
  24. 网络者,大家的网络,每个人都有说话的权利 [2012/05]

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2020-2-4 06:35

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部