手把手教你两道简易农家饭 — 糁汤和妈妈饼

作者:解滨  于 2011-8-28 23:19 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:解滨美食|通用分类:私房小菜|已有51评论

民以食为天。 昨天跟一位网友闲聊,俺说俺泡网太累,要给小孩子做妈妈饼去,轻松轻松。 TA赶紧问俺咋做,俺说既简单又yammy。 TA跟俺要食谱,俺说没菜谱,都记在脑瓜子里啦,不过俺会把食谱写出来滴。 今天早上在家做了一遍,这就来献丑啦。 不过单吃妈妈饼还不过瘾,俺加了一道汤,叫糁(sha2)汤,一起介绍。 两个都是农家饭,简单易做。
 
先说如何做糁汤吧。 糁(sha)汤,又名“肉粥”,是一种民间小吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方,现为当地百姓的平常早餐。 说起糁汤,还有个故事。 传说当年乾隆爷寻访山东(具体什么地方搞不清楚了),偶尔在一个晚宴中喝到此汤,便问身边的大臣,这是啥汤啊? 旁边的当地官员、大臣大都是山珍海味度日,竟没有一个人知道这道极为普通的汤的具体名字,面面相觑。 但有一位官员灵机一转,就对皇上说,多谢万岁赐名,此汤就叫糁汤吧,避免了尴尬。 从此那道汤得名,流传在鲁、豫、苏、皖四省交界的一带。
 
糁汤的材料极为简单: 肉汤(鸡汤也很好),香干丝,海带丝,花生米,麦粒。 麦粒我用面筋代替啦,更好吃。 你要加一点虾皮、香菇、黄花菜之类的,那会更好。 香干丝我是买华人超市的香干,用机器切成薄片,然后切成细丝就行了。 面筋是自己做的。 注意不要丢掉做面筋时洗下的淀粉。
 
 
先把浸泡一夜的花生米放上盐和八角一起煮熟。 然后把海带丝放到肉汤里煮熟,再放入香干丝。 下一步是把洗面筋的淀粉倒入汤内成糊状。 最后放入煮熟的花生米,还有切碎的面筋,加上盐、胡椒粉,就行了。
 
 
做好的糁汤,装到碗里后,放点葱花,淋点香油,酱油,l辣油,就可以吃了。
 
 
俺画蛇添足,又加了点叉烧丝,味道更美:
 
下面要说说怎么做妈妈饼。 这个食谱是在《世界日报》上看到的,俺进一步简化了。
 
妈妈饼的材料极为简单: 韭菜,面粉,鸡蛋就够了。
 
 
先把面粉加上适量的水,搅匀,然后再放上适量的盐。 注意一定要先和面,不能先和鸡蛋。 鸡蛋先要是加进去的话,面粉容易起小团,不易和匀,除非你用搅拌机(blender)。
 
 
下面,再放入鸡蛋一起搅(呵呵你注意到有一个鸡蛋是双黄蛋没? 俺好运啊)
 
 
最后才放入切碎的韭菜,搅匀:
 
 
下面就可以放到锅内摊饼啦。 你不会忘记要在锅里加点食油吧:
 
 
翻个面,继续煎:
 
 
做好啦,装盘:
 
 
 
最后,你也许会问,那个糁汤应该和葱油饼、油条或大饼一起吃,才是最佳搭配啊。 我的观点是: 葱油饼和油条都是卡路里超高的食品,最好不要吃。 不过做葱油饼和油条俺也虽然不是冠军也进入过总决赛哦。 您要是有兴趣俺也可以说说俺的做法。 呵呵,那些东西还是少吃为妙。
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发表评论 评论 (51 个评论)

6 回复 看得开 2011-8-29 00:16
   妈妈饼
5 回复 解滨 2011-8-29 00:36
看得开:    妈妈饼
很好做哦,20分钟绝对出货!
3 回复 leahzhang 2011-8-29 00:52
   delicious
4 回复 8288 2011-8-29 00:55
大侠变大厨了....
3 回复 putongren10 2011-8-29 01:12
家具很古老
3 回复 xinsheng 2011-8-29 01:16
抗议盗版!
什么“妈妈饼”还什么从世界日报学来的,明明就是我的《周末午餐》里的韭菜鸡蛋饼,连一汤一饼的搭配方法也剽窃了,只是掩人耳目换了汤的内容。http://my.backchina.com/chineseblog/200908/user-262071-message-38294-page-1.html
快交版税,否则砖头侍候    
2 回复 解滨 2011-8-29 01:27
xinsheng: 抗议盗版!
什么“妈妈饼”还什么从世界日报学来的,明明就是我的《周末午餐》里的韭菜鸡蛋饼,连一汤一饼的搭配方法也剽窃了,只是掩人耳目换了汤的内容 ...
哈哈哈哈,英雄所见略同啊

俺原来看到的那个是洋葱和青椒当蔬菜的,俺改了一下哈,却跟你的配方雷同了,你从俺这拿走1000金币吧,权当版税哈
1 回复 解滨 2011-8-29 01:29
putongren10: 家具很古老
   原来的颜色是木头自然色滴,俺嫌太单调,就重新漆了红颜色啦
5 回复 pbx 2011-8-29 01:39
你的汤不是糁。小时候经常喝,但是一时想不起来你的汤叫什么汤。

糁,又名“肉粥”,其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。
7 回复 pbx 2011-8-29 01:44
你那个应该是叫“胡辣汤”
2 回复 xinsheng 2011-8-29 01:46
解滨: 哈哈哈哈,英雄所见略同啊

俺原来看到的那个是洋葱和青椒当蔬菜的,俺改了一下哈,却跟你的配方雷同了,你从俺这拿走1000金币吧,权当版税哈
1000金币在哪?
哈哈,这村里还真有金币赠送功能的,等着你送我1000金币。
3 回复 awang9988 2011-8-29 01:55
大侠变大厨了....
9 回复 解滨 2011-8-29 02:11
leahzhang:    delicious
那是一定滴
3 回复 羽化成蝶 2011-8-29 02:12
看看,一说吃吃喝喝,人气就很旺,多好,一派河蟹景象。那个什么,快上什么什么汤,和什么什么韭菜鸡蛋饼
2 回复 解滨 2011-8-29 02:12
pbx: 你那个应该是叫“胡辣汤”
俺去网上查了,胡辣汤是红色滴,还不带海带,而且很辣,就不敢说是胡辣汤啦
6 回复 解滨 2011-8-29 02:13
awang9988: 大侠变大厨了....
只要不变大盗就好
3 回复 解滨 2011-8-29 02:18
xinsheng: 1000金币在哪?
哈哈,这村里还真有金币赠送功能的,等着你送我1000金币。
你还真贪心啊! 不过俺的自我感觉也太好啦,就跟自己有万贯家私似的,猛夸海口。 俺还以为俺怎么说都是村里的十大首富之一呢,搞了半天,俺辛辛苦苦,数年如一日,俺才挣了283 个金币,俺是贝壳村的穷光蛋呀
5 回复 高尔夫 2011-8-29 02:20
   香啊~~

鸡蛋饼好像火大了点  
2 回复 解滨 2011-8-29 02:21
羽化成蝶: 看看,一说吃吃喝喝,人气就很旺,多好,一派河蟹景象。那个什么,快上什么什么汤,和什么什么韭菜鸡蛋饼
就是就是,俺们还是吃吃喝喝好啊
2 回复 解滨 2011-8-29 02:23
高尔夫:    香啊~~

鸡蛋饼好像火大了点   
光顾着拍照片,忘了翻,有点煎过头啦
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