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分享 [ 流水日记 ]：元宵节快乐
虎山寨主 2024-2-25 04:25
元宵节快乐
对于我这样的吃货来说，真的要感谢祖先为我们创立了这么多的节日。节日就是要吃点儿喝点儿热热闹闹的庆祝一下。 传统的元宵节就是挂灯笼，吃元宵。南方人称之为汤圆。今年的元宵节比较特殊。晚餐是女儿小两口请客，在亚特兰大的Bacchanalia餐馆。亚特兰大以前没有米其林餐馆。去年有三个餐馆被评上米其林一星。Bacch [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|10 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：腊八
虎山寨主 2022-1-10 23:06
“腊七腊八，冻掉下巴。”说的是这两天非常冷。腊八粥的来历就是这天要喝热乎乎的粥，把下巴粘牢。那要用什么米做粥呢？要过春节了，把一年到头的箱子底的陈米杂货都拿出来熬粥。再泡一罐腊八蒜。。就等着过年啦。到了春节，新年新气象，要吃新米的。就是图个吉利。是吧。 现在生活好了。就把中国民间的传统当回事儿了。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|23 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：荞麦饸饹
虎山寨主 2022-1-9 09:15
荞麦饸饹
人这一辈子，吃住行是三大必需。自从有了新冠，我基本上就断了行（旅游）的念想。也很少去餐馆吃。看到那么多的人都开始旅行聚会，我只有羡慕的份儿。我怕死。还没活够呢，就不想去冒险。好在以前玩儿的比较多，比较开心，就算是给自己一个安慰吧，还能怎样。 新年伊始，除了工作，就是琢磨着吃。也是忙忙活活的。前些日 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|13 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：忆苦思甜 - 打卤面
虎山寨主 2021-12-24 00:59
忆苦思甜 - 打卤面
我小的时候，家里穷呀。吃顿红烧肉都是比较奢侈的。特别是那些地富反坏牛鬼蛇神家庭出身的人，不仅物质上短缺，更是精神上受到摧残和屈辱。祖上做的事情，他们子孙万代都要背着一辈子的黑锅。我们从那个时候过来的人都记忆犹新。不仅粮食短缺，其实什么都缺。这些都是毛泽东的罪过。邓小平的改革开放给中国带来了繁荣。这30 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|22 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：烤牛排（Ribeye）
虎山寨主 2021-12-20 10:49
烤牛排（Ribeye）
我比较喜欢做饭。但一般的家常便饭还可以，做不出来精致的佳肴。一是没时间，二是没耐心。但我的烧烤（BBQ）水平可是老厉害了，可以不谦虚的说，没有多少人比我烤的更好。 这两年，由于疫情，我除了几次应酬，就没有怎么做餐馆吃饭。都是买回家吃。我家附近有一个上等的牛排餐馆。要提前三天预约的。并且不许15岁以下孩 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|37 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：周末小菜
虎山寨主 2021-12-8 10:45
周末小菜
人这一辈子，吃，穿，住，游，玩，情，爱，等等都需要时间和精力去打理。但每个人的注重点不一样。有人喜欢吃，有人喜欢穿，有人喜欢玩。即使是同一个人，在不同的年龄阶段，也不一样。我对吃一直很着迷。记得年轻时在北京工作后，我们室主任也喜欢吃。她是印尼华侨。她带着我经常到处下馆子。每次去成都出差。都拎着饭盒， [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|28 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：牛肉馅饼
虎山寨主 2021-7-21 21:59
牛肉馅饼
这几天中国河南发大水，千年不遇的，损失很严重。为那些失去生命的人致哀。为他们的家人节哀。这次水灾是全球性的。德国也非常严重。希望在德国的同胞平安无事。多保重。别逞能，见情况不好，撒腿就跑。。 近几个月村里来了几位“大厨”。人家做的菜那是色香味俱全。美食家呀。宴会级别的。你看把小8给馋的，哈喇子流满 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|31 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：油焖大虾
虎山寨主 2021-5-26 18:11
油焖大虾
最近忙的一塌糊涂。一忙起来就懒的上网了。但每天还是步在走，歌在听，花在看。人这一辈子，生活是美好的，但生命是短暂的。说吃喝玩乐好像不务正业。但干“正业”不就是为了能更好的吃喝玩乐吗。要是能有个心上人一起缠绵，那就美满了。 可能有人认为那叫颓废。颓废就颓废吧，不颓废又能怎样？我们在日常生活中离不开政治 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|28 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：小寨早餐
虎山寨主 2021-4-28 09:54
小寨早餐
我天生就比较馋。这辈子吃对于我来说是相当的重要。我是好吃不懒做的。但不怎么会做饭。网上经常看到人家做的菜，色香味俱全，高大上呀。羡慕嫉妒，哈哈。俺们小老百姓只能是饱眼福啦。其实我觉得，不用每餐都要什么山珍海味，只要吃得可口，吃的健康就好。稀粥咸菜也是蛮不错的。来显摆一下小寨上周末做的农家早餐。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|17 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：鱼香茄子
虎山寨主 2021-4-22 05:43
鱼香茄子
看到苏默默做的鱼肚羹，馋的我不要不要滴。。 人家那是贵族生活呀。俺们老百姓只能饱饱眼福啦。赶忙去油管查看，有没有适合俺们老百姓的菜。哈哈。。鱼香茄子映入眼帘。对，就是它了。现学现卖。把茄子切成小滚刀块。放到锅里蒸15分钟。为了健康起见，就不要用油炸。准备佐料：葱姜蒜辣椒都躲成末。把酱油，醋，盐，白糖， [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|18 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：春饼皮
虎山寨主 2021-3-18 20:18
春饼皮
忙忙活活的工作之余又想吃的可口一点儿，是不太容易的。前些日子在中国店买了一包春卷皮。昨天晚饭就拿出来尝尝。非常好，又薄又筋斗。好吃。我自己有时候也做春卷皮，但很费时间。店里买过多种春卷皮，都不那么理想。这个春卷皮真的不错。好吃又不贵。昨晚简单地炒了两个菜：中国香芹炒土豆丝配木耳，和蚂蚁上树。熬了一锅 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|33 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：醋熘白菜
虎山寨主 2021-3-6 08:42
醋熘白菜
都忘记今天是星期五了。这日子过的，稀里糊涂的。今天看报道，二月份的失业率降到6.2%，股票市场很受鼓舞。道琼斯大涨570点。真的希望美国的经济能够开始好转，弥补病毒带来的损失。生活在美国，美国就是我的家园。这里发生的一切都牵动着我们心。希望美国人都能现实一些，不要夜郎自大。少管其它国家的事情。把自己陈旧的 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|31 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：红烧肉元宝蛋
虎山寨主 2021-2-23 04:12
红烧肉元宝蛋
昨天跑了一趟中国店。自从有了新冠病毒，我就很少逛店了，特别是中国店。主要是网购。临时需要买什么，就到家附近的美国店，像Kroger去买。只有1个英里。最长去的是Costco和 Sam’s Club，也都不到5英里。而中国店要跑近15个英里。但有些中国食品必须要到中国店才能买到。近十多年来，我们这里的中国店发展很迅速。附近的几 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|19 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：清蒸海鲈鱼
虎山寨主 2021-2-20 08:52
清蒸海鲈鱼
很久没有显摆吃的了。那怎么成呢。 人活着，吃应该是第一位的。今晚简单的做了两个菜：清蒸海鲈鱼（Wild Chilean Sea Bass)，和凉拌小红萝卜。非常美味可口。来显摆一下。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|21 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：炒米饭
虎山寨主 2021-1-14 19:57
炒米饭
我蛮喜欢吃炒米饭的。自己也经常做。但我在中餐馆里从来没有叫过炒米饭。一是炒米饭跟其它的菜同样的价钱，不合算。二是感觉餐馆用的是剩菜剩饭做的炒米饭。昨天我做了炒米饭。今天我来分享一下我做炒米饭的过程。原材料都要切成丁：先把鸡蛋炒好，盛出来再把香肠煎一下。再放入虾仁炒。再放入葱。然后再放入其它的菜，炒熟 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|28 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：一鱼三吃
虎山寨主 2021-1-4 05:07
一鱼三吃
记得小时候在老家，每到过阴历年三十的晚餐一定要炖条鱼的，最好是鲶鱼。意思是年年有鱼（余）。我成家后，也是尽量在年三十买条活鱼吃。我现在是把新年和春节都一样过了。没啥新花样儿。 新年前去中国店买了一条鲶鱼。有三磅多。有点儿大，决定分三次吃。 一吃：31号晚餐。炖鲶鱼。还有葱姜蛤蜊（Mussel），猪蹄汤， [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|41 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：牛排和螃蟹
虎山寨主 2020-12-31 00:48
牛排和螃蟹
总是感觉美国人是身在福中不知福。你想想，世界各地都把它们最好的物品以低廉的价格卖到美国。我们可以享用从豪华奢侈品到世界各地的美食，像日本的和牛，澳洲的软壳螃蟹等等。我去过东京，巴黎和伦敦。那里的物价，像水果，海鲜和牛排等，都比美国贵一倍左右。所以美国人有那么多的大胖子，就是吃的太多，不控制自己。民以 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|30 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：打卤面
虎山寨主 2020-12-24 21:08
打卤面
一年一度的圣诞节就来了。这一年过的，忙忙活活担惊受怕。还好，有网络世界，有网友们的相互关照鼓励。相逢是缘，缘系空间。人海茫茫，片语千言。 前几天过生日。精心的给自己做了一碗打卤面。这是我们家的传统吧。记得小时候，家里有人过生日，必吃打卤面，生日人吃两个鸡蛋，其他人就只能吃一个鸡蛋。其实我对生日很不 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|57 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：煎小牛排（Short Ribs）
虎山寨主 2020-12-13 11:08
煎小牛排（Short Ribs）
今晚做了煎小牛排（Short Ribs）。非常简单美味。啧啧啧。。1. 牛排一定要选 “USDA Choice” 的。肥瘦相间，原汁原味。2. 用盐，酱油，料酒，葱姜，和可乐，把小牛排喂两个小时。3. 放到铸铁锅里煎。锅烧热，一面要煎一分钟左右。不要煎长时间，那样就老了。4. 装盘。开吃。要是能配上我做的鬼子姜小菜。喝杯啤酒。。反啦 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|9 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：小鸡炖蘑菇
虎山寨主 2020-12-6 20:43
昨晚做了一个东北家常菜，小鸡炖蘑菇。非常好吃。来显摆一下。顾名思义，小鸡炖蘑菇的原料就是小鸡和蘑菇。到中国店买了一只小公鸡。蘑菇是我两年前从东北带来的松蘑。一般来讲，小鸡炖蘑菇要用松蘑或针蘑。用砍刀把它剁成小块。把锅烧热，放入些许白糖，一是调味，二是上色。再放入干尖椒。配料要有，葱姜蒜和八角。放入锅 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|38 个评论
分享 [ 流水日记 ]：感恩节快乐
虎山寨主 2020-11-26 23:58
感恩节快乐
这几天中文网上到处可见阎润涛的死讯。我是第一次听说这个名字。更没有看过他的文章。看来他还是相当的有名的。我就想呀，要是哪天我走了，根本就没有任何网友能知道。“可怜无定河边骨，犹是春闺梦里人”。咳，今天过节，就不提忧伤的情感了。活着就是福气。大家多保重。Enjoy每一天。尽可能不给自己留有遗憾吧。 一年 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|22 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：馋馋外嫁女
虎山寨主 2020-11-1 07:27
馋馋外嫁女
今晚做了两个特殊的菜：一个是猪蹄膀黄豆汤，另一个是卤鸡爪鸡蛋和豆干。老好吃了。来馋馋外嫁女。。。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|26 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：肉皮冻
虎山寨主 2020-10-23 22:11
肉皮冻
又到周末了。来显摆一下昨天做的肉皮冻。北方人比较喜欢吃“冻”，像肉皮冻，骨头冻，等等。有各种各样的冻，就是在熬冻得时候加入各种材料，像黄豆青豆什么的。我是第一次学做肉皮冻。还算成功吧。在中国店买了肉皮，3.5磅，但刮出肥油后，只剩下0.5磅。中国店真的有点儿坑人。要经过三次工序才能把冻熬出来。第一次是把肉 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|37 个评论
分享 [ 流水日记 ]：中秋节
虎山寨主 2020-10-3 05:00
中秋节
春节和中秋节是中国人的两个最大的节日。昨天本来想给自己放一天假的。但上午八点，就有一个Client 来电话电话，说有一个工地开挖出地下水。我就立马开车70多迈去那个工地，帮他们商讨出个解决方案。然后就一不做二不休，去了另外一个工地。路上我就想，现在自己还觉得有点儿用。要是退休了，就没人搭理了，是不是就会感到 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|11 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：焖猪蹄
虎山寨主 2020-8-31 19:28
焖猪蹄
我打小儿就喜欢吃。但我好吃不懒做。 嘿嘿。。时常琢磨些吃的。这可能是我父亲的遗传吧。在北京时，我们主任也喜欢吃。和她俩经常到外面找小吃。哈哈。。说实在的，来美国时已经30出头了。不同的文化，不同的环境。一切都要从头开始学习，慢慢的去适应。跟同龄的美国人比，要比他们晚了十年。年轻时的菱角都被无情的 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 小厨|22 个评论
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