发表新日志
还没 登录?仅显示部分内容。  |  博客书架
分享 [ 私房小菜 ]:【千层奶酪面包】不需揉面,无需整形,层次分明,室温下放置3天还能保持柔软(视频+文
Livingsky 2021-5-4 09:48
...一包24片装的奶酪片(Kraft Singles)还剩下几片没吃完,正好拿来做一个千层奶酪面包。这个面包采取的是免揉冷藏发酵方式,发酵时间长,但是动手准备时间短,可以利用业余时间来做。我是早晨起来后将面团调好放进冰箱发酵,中午时分将面团拿出来,包上奶酪片,用擀面棍擀平,再经过几次折叠就放进了面包模发酵两个小时,再 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【白吉馍 | 肉夹馍 】简单快速烙出完美的铜圈虎背菊花心花纹(视频+文字)
Livingsky 2021-4-24 06:49
...因为包饺子剩下了一团面在冰箱,正好买了一个大火腿,就想着做一个肉夹馍是个不错的主意。参考了很多大咖们的作品,再根据自己的理解,用包饺子剩下的死面团,加上一团发面混合在一起做成了白吉馍,用简单办法烙出了铜圈虎背菊花心的花纹,尽管不正宗,但是真的很好吃,外皮酥脆,内心柔软,有着很浓的麦香味。配方 | Re [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:牛肉洋葱馅煎饺以及蜂巢不锈钢不粘锅的使用经验分享(视频+文字)
Livingsky 2021-4-17 09:19
蜂巢不锈钢锅是最近几年才开始流行的锅具,因为价格不菲,而且是整套出售,很多人敢想不敢买。在我之前的视频中,蜂巢不锈钢锅的出镜率还是比较高的,经常会有朋友留言问我这套锅到底好不好用,今天借此机会将两年的使用经验在此跟大家分享。我的这套锅是美国产的Hexclad, 两年前在Costco的产品展示台上买的,七件套:一个1 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:50天不重样营养早餐,快速消除眼袋,带来满满的正能量(视频+文章)
Livingsky 2021-4-13 07:10
早餐吃什么?这是一个困扰了很多人的问题。今天我来分享一组50天不重样的早餐搭配,这组食谱是我过去三年来发表在其它美食频道中的一部分,食谱以照片形式展示,所有食材都已经写在了每张照片上,所有食谱中的面食,杂粮粥和酸奶等都是自己做的,希望大家喜欢!...下面是食谱中用到的酸奶视频链接,供感兴趣的朋友参考:... [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【室外烧烤火鸡串】肉和盐的比例最重要,外焦里嫩有技巧(视频+文字)
Livingsky 2021-4-8 10:26
...之前我已经介绍过两种火鸡的吃法:卤火鸡和烤火鸡丸,今年的春天提早了一个月,天气出奇的好,复活节期间气温高达20度,正好市场上堆满了廉价的火鸡,今天来介绍火鸡的第三种吃法:室外烧烤火鸡串。火鸡的肉质比较粗糙,但是在鸡胸里面有两块相对独立的肌肉特别嫩,很适合做火鸡串。火鸡肉穿串之前需要腌制至少一个小时 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:方形饺子 | 意大利馄饨模具的使用方法,一次做12个,简单快速,别具一格(视频)
Livingsky 2021-3-28 05:36
...方形饺子也叫意大利馄饨,各大超市都能买到,是用模具做的。意大利馄饨的形状五花八门,从三角形到六边型,这些手工模具少的一次只能做1个,多的一次可以做36个。我这个模具做出来的是正方形的,一次可做12个,它的底座很像一个制冰盒,只是每个凹坑周围都有凸起来的之字型边。做饺子时,先将一块大过底座的面皮覆盖在模 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【烤孜然羊腿】一条羊腿的两种吃法 | 肉嫩多汁有诀窍(视频+文字)
Livingsky 2021-3-25 10:14
...从新西兰进口的速冻羊腿,肉质细嫩,没有任何羊膻味,特别适合烤着吃,然而一条腿都在3公斤左右,开party很适合,孩子们都在家的时候,烤一条吃两顿也行,可现在只剩下两个人在家,要消耗一条羊腿还是需要时间的。想吃烤羊腿就先得吃几顿涮羊肉,因为切羊肉片不需要将羊腿化冻,只要将冰冻羊腿放在室温下大约两小时,表 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:简易版【虾酿豆腐】豆腐滑嫩,虾仁Q弹,简单易做,低脂肪高蛋白,健康好吃(视频+文字
Livingsky 2021-3-15 09:13
...今天介绍一道简易版的虾酿豆腐,这是我曾经用来减肥的一道菜。我试过节食减肥,药物减肥,运动减肥,最后总结出来平衡饮食和常规运动才能真正保持理想体重,说穿了就是吃饱了才能减肥。这道虾酿豆腐是用蒸锅做的,食材包括虾仁,豆腐,毛豆和龙口粉丝。虾仁不要剁碎,用胡椒粉,盐,酱油和少量玉米淀粉腌制10分钟,375克 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:烤箱版【糖醋三文鱼】西餐做法,中餐口味,酸酸甜甜,鲜嫩无比 (视频+文字)
Livingsky 2021-3-13 09:54
...在加拿大,吃得最多的鱼就是三文鱼,尤其是上个世纪90年代,冰冻三文鱼比任何鱼都便宜,每磅不到1加元,对于当时还是穷学生的我们来说,三文鱼从价格到营养,都是最佳选择,吃的方式更是五花八门,煎,煮,炖,烧,烤,做鱼丸等等。后来工作了,收入高了,也就不再盯着价买鱼了,吃的品种也多了,渐渐的就很少买冰冻三文 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|5 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【压面机奶香馒头】30年的配方,晶莹剔透,洁白无瑕 ,绝不塌陷(视频+文字)
Livingsky 2021-3-10 09:07
...我之前用压面机做了一系列的面食包括饺子,馄饨,春卷和面条,今天这个压面机做馒头的视频是应一个观众的要求做的,馒头配方用了30年了, 用一根擀面棍也可以达到压面机的效果和速度。馒头在中国面食中属于最简单的了,但在家庭制作中,经常会出现表面不光滑或者塌陷的问题,其实主要问题就是出在发酵太狠和蒸锅气压太足 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【全麦小餐包】加入橄榄油和干奶酪冷藏发酵,外皮金黄酥脆,里面柔软拉丝 (视频)
Livingsky 2021-3-6 07:27
...这款含有三分之一全麦面粉的小餐包,加入了橄榄油和干奶酪冷藏发酵,外皮焦黄有嚼劲,里面松软拉丝,充满着浓浓的小麦和奶酪香味。刚刚烤好的面包,外皮是酥脆的,用手挤压会出现裂缝,冷却后会变软。当天吃不完的面包,最好装袋密封速冻,用微波炉直接加热,面包几乎可以恢复到刚出炉状态,唯一不同的是外皮是软的而不 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:铸铁锅版【全麦面意大利腊肠披萨】口味酸辣香甜,饼皮金黄酥脆,一边做一边吞口水
Livingsky 2021-3-3 09:52
...披萨饼在西式快餐中算最健康的食品了,品种也是五花八门,最接近中国口味的就是用意大利辣香肠 (pepperoni 或 salami)做的pizza,口味酸辣香甜,外皮金黄酥脆。披萨饼有薄饼皮或厚饼皮,主要是发面饼,但也有用死面饼做的,pizza店烤炉的温度是600华氏度左右,一个18吋的厚皮pizza只需要烤6分钟,pizza皮又脆又松。家庭 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:不煮不炖的【烤蔬菜】,只有吃过了,才能体会到它的独特之处 (视频+文字)
Livingsky 2021-3-2 07:21
...烤蔬菜在西餐里是很常见的,是素食者的首选,几乎所有的根菜,部分瓜果,甚至有些水果都可以撒上香料来一起烤,一般来说,绿叶蔬菜不适合做这道菜,但是孢子甘蓝是个例外,如果把它当绿叶蔬菜的话。烤蔬菜香气扑鼻,软嫩多汁,而且不串味,每种蔬菜都能保持自己的原汁原味。烤蔬菜的调味很随意,一般就是植物油,盐和各 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|1 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:电饭锅版【广式腊肠煲仔饭 】 油而不腻,温润可口,主食主菜一锅搞定(视频+文字)
Livingsky 2021-2-25 08:31
...最近一年因为疫情的影响,大部分家庭生活都发生了巨大的改变,很多上班族的工作地点从公司搬回了家里,上餐馆吃饭的次数减少了很多,一日三餐在家吃却是成了常态,吃什么?怎么吃?也就成了经常讨论的问题。今天的视频介绍了一道省时省力的两人餐,用电饭锅做的广式腊肠煲仔饭,不耽误工作,不受时间限制,用的是可以在 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【纯手工双色水饺】猪肉白菜饺子 | 和面,调馅,擀皮,包饺子和煮饺子的诀窍(视频+文
Livingsky 2021-2-22 00:10
...今年的春节和情人节只隔两天, 所以就包了这一批双色饺子,既过年又过节。红色饺子皮是用的红菜头汁和面, 调制了两种饺子馅, 一种就是最传统最经典的猪肉白菜饺子馅, 另外一种用了我自己种的豌豆苗,香菇加猪肉馅。视频中介绍了红菜头汁不变色的秘诀,快速擀出中间厚周边薄的饺子皮的方法,猪肉白菜馅的调制,大肚荷 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【香蕉甜面包 】 无水无奶,用过熟的香蕉发面,松软香甜,室温下可放3天(视频+文字)
Livingsky 2021-2-17 23:43
...香蕉太熟了,当水果吃太甜,用来做面包刚刚好。 今天介绍的这款香蕉甜面包是用熟透的香蕉发面,没加一滴水,做出来的面包非常松软香甜,充满了浓郁的香蕉味,密封在保鲜袋中,在室温下可以保存三天,吃之前可以在微波炉中稍微加热几秒钟,完全可以恢复到刚刚烤好的松软状态。这款面包的配料不需要太精确, 面粉量根据香 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:湖南特色菜:【豆豉辣椒蒸排骨 】 上得了台面的下饭菜 (视频+文字)
Livingsky 2021-2-14 00:04
...大部分湖南菜的特色是咸香辣,最常用的调味品是辣椒和豆豉,尽管很多菜式是属于家常下饭菜,但在酒店大餐中也得占有一席之地,除非餐桌上没有湖南人。这道【豆豉辣椒蒸排骨】作为米粉和面条的盖码,在长沙街头的早餐店是必不可少的,浏阳蒸菜馆中这道菜一定是首选, 在长沙最有名的百年【火宫殿】连锁店,这道菜排名非常 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:最懒人版【脆皮烤鸭】以及【烤鸭饼】| 只要掌握盐的比例和选对烤的方式,谁都能做
Livingsky 2021-2-12 00:30
...提起烤鸭,好像无人不知,无人不晓, 我们这上餐馆想点烤鸭,必须提早一天预定,因为餐馆的烤鸭是批量进货的,都在冰柜里藏着。有客人点时,他们要先化冻,再在油锅里把鸭皮炸脆,才能上桌, 需要时间准备。其实做脆皮烤鸭并没有想象的那么复杂,无非就是要达到三点要求:味鲜,肉嫩,皮脆。先说味鲜,鸭子它是属于高蛋 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:砂锅豆腐煲 | 先煎后煲,香辣滑嫩,满口汤汁,一道营养丰富的下饭菜(视频+文字)
Livingsky 2021-2-10 08:22
...今天介绍一个用砂锅来做豆腐的方法,先将豆腐切成半公分厚的三角块,在平底锅中将两面煎黄,然后再用肉末,鲜蘑菇和豆瓣酱炒香调味,再加入一些速冻豌豆和玉米粒,新鲜豆芽用砂锅煲15分钟,所有食材用料都将列在底下。砂锅是一种相对古老的炊具,它能使食物保持原汁原味,还具有散热慢的特性,一锅菜从上桌到吃完,都能 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【亚麻籽黑米年糕 】 香甜软糯,口感细腻,年夜饭首选 (视频+制作步骤)
Livingsky 2021-2-6 00:01
...亚麻籽含有很高的 omega-3, 每天吃一勺,对心脏有很好的保护作用,烤熟的亚麻籽粉可以直接吃,也可以加到各种粥里吃,它的香味与炒黄豆的香味相似,在黑米年糕上撒上了一层烤熟的亚麻籽粉,一是为了增加色彩,二是增加风味,三是防粘。年糕所用食材配料如下:1/2 cup 黑米 / black rice1 cup 糯米粉 /Glutinous rice flo [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:猪肉香菇馅蒸饺 | 加入半杯绿豆淀粉, 烫面饺子皮更加洁白Q弹 (视频+食谱)
Livingsky 2021-2-2 07:51
...这是一个用烫面做皮的蒸饺,在饺子皮中加入了一些绿豆淀粉,蒸出来的饺子又白又亮,特别Q弹。饺子馅是用猪肉,香菇,木耳和芹菜调制的,香菇木耳要先用冷水泡发切碎。不要挤掉水分,芹菜切碎后先将汁挤出来调肉馅,但是芹菜本身要最后加入,这样它就可以吸收馅料中的汤汁,使味道更加鲜美。烫面中的面筋被烫熟,失去筋性 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:铸铁锅煎烤猪排 | 先煎后烤,肉嫩多汁,主食主菜一锅搞定 (视频+做法)
Livingsky 2021-1-29 22:49
...这是一道以猪排为主菜,土豆为主食,一锅搞定的两人食谱,铸铁锅的特性是耐高温,可以煎也可以烤,用它来做这道先煎后烤的【煎烤猪排】是最合适的。做法:1. 将猪排切大块,加盐,花椒,黑胡椒,迷迭香和酱油腌制20分钟以上,土豆去皮切大块加少许盐拌匀,用微波炉煮半熟。2. 在铸铁锅中放少许 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【烤蒜香三文鱼】掌握三要点:抹油,温度,和时间(视频+文字)
Livingsky 2021-1-29 00:35
...我儿子小时候嘴特叼,上幼儿园时,几乎每天的中餐宁愿饿着也不肯吃,但是有一个例外,如果中午是吃三文鱼,他不但吃,而且还要两份。因此在我们家的餐桌上,三文鱼是最常见的。儿子去上大学之前,唯一学会的一道菜就是烤三文鱼,我跟他说,烤三文鱼最重要的就是烤箱温度和烤箱时间,调味品里唯一不能缺的就是油和盐,至 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【优格酸奶面包】用酸奶发酵,就能像Croissant面包一样柔软和拉丝 (视频+配方)
Livingsky 2021-1-26 23:46
...这是一款用优格原味酸奶发酵的面包,全手工制作,不需要揉出手套膜,而是采取冰箱冷藏发酵,最节省时间的做法是晚上发面,早晨做面包,或早晨发面,晚上做面包。面包不用黄油,只要手法得当,用一根擀面棍就可以做出可颂(Croissant)面包的质地和口感,非常柔软和拉丝。如果喜欢我的视频,欢迎转发分享,订阅我的频道, [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【黑椒鱼柳】烤箱制作,搭配土豆和孢子甘蓝,快速搞定一顿营养午餐(视频+文字)
Livingsky 2021-1-22 22:40
...长假过后,听到不少朋友说体重增加不少,那么怎么样在不节食的情况下减掉多余的脂肪呢?今天就来介绍一道高营养,低卡路里的快速午餐, 对控制体重是有帮助的。。超市卖的速冻鱼片,品种繁多,共同特点是高蛋白,低脂肪,味道尽管不一样,但都很鲜美,不需要过多调味,基本上撒上一些盐调味,再加一些香料增加风味就可以 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
12下一页
最新更新书架
热门博客书架

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2021-5-11 13:16

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部