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分享 [ 私房小菜 ]:横向面包机开箱试做三明治面包 | 机器操作简单,面包外皮薄,内部柔软拉丝(视频+文字
Livingsky 2021-11-6 08:57
...最近跟了我10年的厨师机罢工不能和面了,趁机更新了一个面包机来代替厨师机和面的工作,这是一款800瓦功率的面包机,两个搅拌桨,预设了10个自动程序,可以做2到3磅的面包。 面包机附带了食谱以及量杯和量勺,所有食材全部用杯和勺计量。量勺的一头是标准的15毫升大勺,另一头是标准的5毫升的茶匙,量杯是235毫升的标 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【腊火鸡 / 咸火鸡】感恩节火鸡另类吃法,多大的火鸡都能消耗掉(视频+解说)
Livingsky 2021-10-11 10:50
...感恩节到了,又到了吃火鸡的季节, 之前我分享了三种火鸡的吃法:卤火鸡,烤火鸡丸和火鸡串。今天我要分享的是火鸡的第四种吃法:腊火鸡。 火鸡胸部和背部的肉还是用来做烤火鸡丸,做火鸡丸的链接在屏幕的右上角和视频底下的描述栏可以找到。 火鸡翅和火鸡腿用来做腊火鸡,去掉毒素较多的翅尖,撕掉又厚又骚的火鸡 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:韭菜猪肉馅饺子,别忘了加上一把黑木耳 (视频+解说)
Livingsky 2021-10-8 09:49
...今天我想分享的是一道家喻户晓的中国传统美食韭菜猪肉馅饺子,比较特殊的是我在馅料中多加了一位食材:白背黑木耳,让饺子的色香味更是别具一格。 今天要做大约120个饺子,量比较大,为了省时省力,和面和调馅用厨师机来做,饺子皮是用压面机做。 先来和面。3杯白面粉和1杯全麦面粉,大约是626克,4杯面粉总重量上 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【玉米棒炖排骨】一道秋天的美食 (视频+文字)
Livingsky 2021-9-29 10:18
...秋天到了,胡萝卜和甜玉米棒大量上市,今天我要分享的就是用海带,胡萝卜和甜玉米棒炖排骨,排骨软烂脱骨,汤色清亮,味道鲜美。 加拿大的猪肉腥味很足,排骨也不例外,需要先加工去掉腥味。 这里是差不多两公斤的肋排和软排骨,先将多余的肥油去掉,再将每块肋骨切开,软骨切成大块。 将排骨放进流水中将表面血水 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【葱爆大虾】一道色香味俱全的家常菜(视频+文字)
Livingsky 2021-9-10 10:12
...今天我要分享的是用自己种的大葱和番茄做的一道家常菜:葱爆大虾。 葱爆大虾散发着浓郁的葱香,极其鲜美,口感Q弹,带有淡淡的甜酸辣味道。大虾可以用去壳的或带壳的,相对而言,带壳的虾味道更鲜美。 今天我用的是从Costco买的4磅包装的大号带壳冻虾,已经开背去掉了虾线,这种虾很鲜,很有弹性。每包中有4袋,每袋是 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:用厨师机做全麦馒头 | 简单快速,口感细腻,看得见麦麸,吃不到粗糙
Livingsky 2021-9-3 10:44
...今天我们用厨师机(Mixer)来做全麦面馒头,简单快速,看得见麦麸,但吃不出粗糙,口感细腻,奶香味十足,外皮薄,内部呈海绵状结构,非常松软,富有层次感。 今天我要做6杯面粉的馒头,一共32个, 完整的配方会列在视频结尾。先来准备酵母水:600毫升室温牛奶,两茶匙酵母粉和一茶匙糖混合均匀,一茶匙的容积是5毫升 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【马齿苋蒸肉 】野生马齿苋,护肝明目降血脂,晒干后有着梅干菜的风味
Livingsky 2021-8-23 08:37
...我家向阳的菜地里每年都长满了野生的马齿苋,它们的根很浅,平铺在地面生长,在菜苗还没长大之前,它们的作用就是给菜地保湿,当菜苗长大后,马齿苋就该拔了,以免跟蔬菜抢营养,但是千万别丢掉,马齿苋是一种营养价值非常高的蔬菜。 马齿苋,又名“长寿菜”“五行菜”,是一年生草本植物。 肥厚多汁,无毛,其叶子为青色 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【紫苏鱼汤】汤色白里透红,肉嫩汤鲜,喝上一口神清气爽,食欲大开
Livingsky 2021-7-27 11:14
...Hello,我是Livingsky, 来自湖南长沙,现在在加拿大中部草原城市Regina。今天我要跟大家分享的是一道湖南特色菜 :紫苏鱼汤。 紫苏是一年生草本植物,野生的紫苏大多是深紫色的,人工种植的紫苏有紫色,绿色或者混搭的颜色。在我的老家,感冒发烧,妊娠呕吐,用一把紫苏叶加几片生姜煮汤,喝完立马症状减轻,紫苏梅 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:家常版【鱼香茄子】不用油炸用水蒸,少油味美 , 与米饭是绝配(视频+文字)
Livingsky 2021-6-29 23:36
...在我的湖南老家,茄子是绿色的,特别高产,味道偏甜,茄子皮都特别细嫩,最适合做的就是蒜蓉茄泥,自从30年前离开老家后,再也没见过绿色的茄子了,用紫色茄子做茄泥,总觉得茄子皮不够细嫩,没有家乡的茄子好吃,但是做鱼香茄子还是挺不错的。在中餐馆,鱼香茄子都是先炸软后再加葱姜蒜,豆瓣酱和肉末来烧,因为茄子特 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:五彩野米饭 | 用吃剩的烤鸭和火腿来炒野米饭,简单快速,营养丰富(视频+文字)
Livingsky 2021-5-27 09:32
...在Costco买的混合野米含有5种不同类型的粮食作物,每杯米中含有高达28克的蛋白质和12克膳食纤维以及其它微量元素,不含麸质(Gluten-free), 营养非常丰富。这种混合野米非常容易煮,一杯米加上两杯水放进电饭锅,按下煮饭键,等到跳闸就可以吃了。煮熟的野米饭又香又软,带有淡淡的甜味,没有粘性,特别适合做炒米饭。视 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:麦香口袋饼(pita bread)| 无油电饼铛烙饼,外皮酥脆,内部空心(视频+配方)
Livingsky 2021-5-19 10:17
...口袋饼是一种无油发面烙饼,也叫 pita bread,外皮是脆的,内部是空的好像口袋,它可以直接当主食,也可以塞进各种熟食,做成不同口味的三明治。配方中加入1/3的全麦面粉,增加麦香味,又不影响口感,用电饼铛一次可做四个,每次4分钟,每面烙两分钟,不需要二次发酵,一边烙饼,一边擀饼,节省大量时间。刚烙好的饼外皮 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【千层奶酪面包】不需揉面,无需整形,层次分明,室温下放置3天还能保持柔软(视频+文
Livingsky 2021-5-4 09:48
...一包24片装的奶酪片(Kraft Singles)还剩下几片没吃完,正好拿来做一个千层奶酪面包。这个面包采取的是免揉冷藏发酵方式,发酵时间长,但是动手准备时间短,可以利用业余时间来做。我是早晨起来后将面团调好放进冰箱发酵,中午时分将面团拿出来,包上奶酪片,用擀面棍擀平,再经过几次折叠就放进了面包模发酵两个小时,再 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【白吉馍 | 肉夹馍 】简单快速烙出完美的铜圈虎背菊花心花纹(视频+文字)
Livingsky 2021-4-24 06:49
...因为包饺子剩下了一团面在冰箱,正好买了一个大火腿,就想着做一个肉夹馍是个不错的主意。参考了很多大咖们的作品,再根据自己的理解,用包饺子剩下的死面团,加上一团发面混合在一起做成了白吉馍,用简单办法烙出了铜圈虎背菊花心的花纹,尽管不正宗,但是真的很好吃,外皮酥脆,内心柔软,有着很浓的麦香味。配方 | Re [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:牛肉洋葱馅煎饺以及蜂巢不锈钢不粘锅的使用经验分享(视频+文字)
Livingsky 2021-4-17 09:19
蜂巢不锈钢锅是最近几年才开始流行的锅具,因为价格不菲,而且是整套出售,很多人敢想不敢买。在我之前的视频中,蜂巢不锈钢锅的出镜率还是比较高的,经常会有朋友留言问我这套锅到底好不好用,今天借此机会将两年的使用经验在此跟大家分享。我的这套锅是美国产的Hexclad, 两年前在Costco的产品展示台上买的,七件套:一个1 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:50天不重样营养早餐,快速消除眼袋,带来满满的正能量(视频+文章)
Livingsky 2021-4-13 07:10
早餐吃什么?这是一个困扰了很多人的问题。今天我来分享一组50天不重样的早餐搭配,这组食谱是我过去三年来发表在其它美食频道中的一部分,食谱以照片形式展示,所有食材都已经写在了每张照片上,所有食谱中的面食,杂粮粥和酸奶等都是自己做的,希望大家喜欢!...下面是食谱中用到的酸奶视频链接,供感兴趣的朋友参考:... [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【室外烧烤火鸡串】肉和盐的比例最重要,外焦里嫩有技巧(视频+文字)
Livingsky 2021-4-8 10:26
...之前我已经介绍过两种火鸡的吃法:卤火鸡和烤火鸡丸,今年的春天提早了一个月,天气出奇的好,复活节期间气温高达20度,正好市场上堆满了廉价的火鸡,今天来介绍火鸡的第三种吃法:室外烧烤火鸡串。火鸡的肉质比较粗糙,但是在鸡胸里面有两块相对独立的肌肉特别嫩,很适合做火鸡串。火鸡肉穿串之前需要腌制至少一个小时 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:方形饺子 | 意大利馄饨模具的使用方法,一次做12个,简单快速,别具一格(视频)
Livingsky 2021-3-28 05:36
...方形饺子也叫意大利馄饨,各大超市都能买到,是用模具做的。意大利馄饨的形状五花八门,从三角形到六边型,这些手工模具少的一次只能做1个,多的一次可以做36个。我这个模具做出来的是正方形的,一次可做12个,它的底座很像一个制冰盒,只是每个凹坑周围都有凸起来的之字型边。做饺子时,先将一块大过底座的面皮覆盖在模 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【烤孜然羊腿】一条羊腿的两种吃法 | 肉嫩多汁有诀窍(视频+文字)
Livingsky 2021-3-25 10:14
...从新西兰进口的速冻羊腿,肉质细嫩,没有任何羊膻味,特别适合烤着吃,然而一条腿都在3公斤左右,开party很适合,孩子们都在家的时候,烤一条吃两顿也行,可现在只剩下两个人在家,要消耗一条羊腿还是需要时间的。想吃烤羊腿就先得吃几顿涮羊肉,因为切羊肉片不需要将羊腿化冻,只要将冰冻羊腿放在室温下大约两小时,表 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:简易版【虾酿豆腐】豆腐滑嫩,虾仁Q弹,简单易做,低脂肪高蛋白,健康好吃(视频+文字
Livingsky 2021-3-15 09:13
...今天介绍一道简易版的虾酿豆腐,这是我曾经用来减肥的一道菜。我试过节食减肥,药物减肥,运动减肥,最后总结出来平衡饮食和常规运动才能真正保持理想体重,说穿了就是吃饱了才能减肥。这道虾酿豆腐是用蒸锅做的,食材包括虾仁,豆腐,毛豆和龙口粉丝。虾仁不要剁碎,用胡椒粉,盐,酱油和少量玉米淀粉腌制10分钟,375克 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:烤箱版【糖醋三文鱼】西餐做法,中餐口味,酸酸甜甜,鲜嫩无比 (视频+文字)
Livingsky 2021-3-13 09:54
...在加拿大,吃得最多的鱼就是三文鱼,尤其是上个世纪90年代,冰冻三文鱼比任何鱼都便宜,每磅不到1加元,对于当时还是穷学生的我们来说,三文鱼从价格到营养,都是最佳选择,吃的方式更是五花八门,煎,煮,炖,烧,烤,做鱼丸等等。后来工作了,收入高了,也就不再盯着价买鱼了,吃的品种也多了,渐渐的就很少买冰冻三文 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|5 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【压面机奶香馒头】30年的配方,晶莹剔透,洁白无瑕 ,绝不塌陷(视频+文字)
Livingsky 2021-3-10 09:07
...我之前用压面机做了一系列的面食包括饺子,馄饨,春卷和面条,今天这个压面机做馒头的视频是应一个观众的要求做的,馒头配方用了30年了, 用一根擀面棍也可以达到压面机的效果和速度。馒头在中国面食中属于最简单的了,但在家庭制作中,经常会出现表面不光滑或者塌陷的问题,其实主要问题就是出在发酵太狠和蒸锅气压太足 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]:【全麦小餐包】加入橄榄油和干奶酪冷藏发酵,外皮金黄酥脆,里面柔软拉丝 (视频)
Livingsky 2021-3-6 07:27
...这款含有三分之一全麦面粉的小餐包,加入了橄榄油和干奶酪冷藏发酵,外皮焦黄有嚼劲,里面松软拉丝,充满着浓浓的小麦和奶酪香味。刚刚烤好的面包,外皮是酥脆的,用手挤压会出现裂缝,冷却后会变软。当天吃不完的面包,最好装袋密封速冻,用微波炉直接加热,面包几乎可以恢复到刚出炉状态,唯一不同的是外皮是软的而不 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:铸铁锅版【全麦面意大利腊肠披萨】口味酸辣香甜,饼皮金黄酥脆,一边做一边吞口水
Livingsky 2021-3-3 09:52
...披萨饼在西式快餐中算最健康的食品了,品种也是五花八门,最接近中国口味的就是用意大利辣香肠 (pepperoni 或 salami)做的pizza,口味酸辣香甜,外皮金黄酥脆。披萨饼有薄饼皮或厚饼皮,主要是发面饼,但也有用死面饼做的,pizza店烤炉的温度是600华氏度左右,一个18吋的厚皮pizza只需要烤6分钟,pizza皮又脆又松。家庭 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:不煮不炖的【烤蔬菜】,只有吃过了,才能体会到它的独特之处 (视频+文字)
Livingsky 2021-3-2 07:21
...烤蔬菜在西餐里是很常见的,是素食者的首选,几乎所有的根菜,部分瓜果,甚至有些水果都可以撒上香料来一起烤,一般来说,绿叶蔬菜不适合做这道菜,但是孢子甘蓝是个例外,如果把它当绿叶蔬菜的话。烤蔬菜香气扑鼻,软嫩多汁,而且不串味,每种蔬菜都能保持自己的原汁原味。烤蔬菜的调味很随意,一般就是植物油,盐和各 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:电饭锅版【广式腊肠煲仔饭 】 油而不腻,温润可口,主食主菜一锅搞定(视频+文字)
Livingsky 2021-2-25 08:31
...最近一年因为疫情的影响,大部分家庭生活都发生了巨大的改变,很多上班族的工作地点从公司搬回了家里,上餐馆吃饭的次数减少了很多,一日三餐在家吃却是成了常态,吃什么?怎么吃?也就成了经常讨论的问题。今天的视频介绍了一道省时省力的两人餐,用电饭锅做的广式腊肠煲仔饭,不耽误工作,不受时间限制,用的是可以在 [ ...阅读全文 ]
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