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分享 [ 私房小菜 ]：横向面包机开箱试做三明治面包 | 机器操作简单，面包外皮薄，内部柔软拉丝（视频+文字
Livingsky 2021-11-6 08:57
...最近跟了我10年的厨师机罢工不能和面了，趁机更新了一个面包机来代替厨师机和面的工作，这是一款800瓦功率的面包机，两个搅拌桨，预设了10个自动程序，可以做2到3磅的面包。 面包机附带了食谱以及量杯和量勺，所有食材全部用杯和勺计量。量勺的一头是标准的15毫升大勺，另一头是标准的5毫升的茶匙，量杯是235毫升的标 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【腊火鸡 / 咸火鸡】感恩节火鸡另类吃法，多大的火鸡都能消耗掉（视频+解说）
Livingsky 2021-10-11 10:50
...感恩节到了，又到了吃火鸡的季节， 之前我分享了三种火鸡的吃法：卤火鸡，烤火鸡丸和火鸡串。今天我要分享的是火鸡的第四种吃法：腊火鸡。 火鸡胸部和背部的肉还是用来做烤火鸡丸，做火鸡丸的链接在屏幕的右上角和视频底下的描述栏可以找到。 火鸡翅和火鸡腿用来做腊火鸡，去掉毒素较多的翅尖，撕掉又厚又骚的火鸡 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：韭菜猪肉馅饺子，别忘了加上一把黑木耳 （视频+解说）
Livingsky 2021-10-8 09:49
...今天我想分享的是一道家喻户晓的中国传统美食韭菜猪肉馅饺子，比较特殊的是我在馅料中多加了一位食材：白背黑木耳，让饺子的色香味更是别具一格。 今天要做大约120个饺子，量比较大，为了省时省力，和面和调馅用厨师机来做，饺子皮是用压面机做。 先来和面。3杯白面粉和1杯全麦面粉，大约是626克，4杯面粉总重量上 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【玉米棒炖排骨】一道秋天的美食 （视频+文字）
Livingsky 2021-9-29 10:18
...秋天到了，胡萝卜和甜玉米棒大量上市，今天我要分享的就是用海带，胡萝卜和甜玉米棒炖排骨，排骨软烂脱骨，汤色清亮，味道鲜美。 加拿大的猪肉腥味很足，排骨也不例外，需要先加工去掉腥味。 这里是差不多两公斤的肋排和软排骨，先将多余的肥油去掉，再将每块肋骨切开，软骨切成大块。 将排骨放进流水中将表面血水 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【葱爆大虾】一道色香味俱全的家常菜（视频+文字）
Livingsky 2021-9-10 10:12
...今天我要分享的是用自己种的大葱和番茄做的一道家常菜：葱爆大虾。 葱爆大虾散发着浓郁的葱香，极其鲜美，口感Q弹，带有淡淡的甜酸辣味道。大虾可以用去壳的或带壳的，相对而言，带壳的虾味道更鲜美。 今天我用的是从Costco买的4磅包装的大号带壳冻虾，已经开背去掉了虾线，这种虾很鲜，很有弹性。每包中有4袋，每袋是 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：用厨师机做全麦馒头 | 简单快速，口感细腻，看得见麦麸，吃不到粗糙
Livingsky 2021-9-3 10:44
...今天我们用厨师机（Mixer）来做全麦面馒头，简单快速，看得见麦麸，但吃不出粗糙，口感细腻，奶香味十足，外皮薄，内部呈海绵状结构，非常松软，富有层次感。 今天我要做6杯面粉的馒头，一共32个， 完整的配方会列在视频结尾。先来准备酵母水：600毫升室温牛奶，两茶匙酵母粉和一茶匙糖混合均匀，一茶匙的容积是5毫升 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【马齿苋蒸肉 】野生马齿苋，护肝明目降血脂，晒干后有着梅干菜的风味
Livingsky 2021-8-23 08:37
...我家向阳的菜地里每年都长满了野生的马齿苋，它们的根很浅，平铺在地面生长，在菜苗还没长大之前，它们的作用就是给菜地保湿，当菜苗长大后，马齿苋就该拔了,以免跟蔬菜抢营养，但是千万别丢掉，马齿苋是一种营养价值非常高的蔬菜。 马齿苋，又名“长寿菜”“五行菜”，是一年生草本植物。 肥厚多汁，无毛，其叶子为青色 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【紫苏鱼汤】汤色白里透红，肉嫩汤鲜，喝上一口神清气爽，食欲大开
Livingsky 2021-7-27 11:14
...Hello，我是Livingsky, 来自湖南长沙，现在在加拿大中部草原城市Regina。今天我要跟大家分享的是一道湖南特色菜 ：紫苏鱼汤。 紫苏是一年生草本植物，野生的紫苏大多是深紫色的，人工种植的紫苏有紫色，绿色或者混搭的颜色。在我的老家，感冒发烧，妊娠呕吐，用一把紫苏叶加几片生姜煮汤，喝完立马症状减轻，紫苏梅 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：家常版【鱼香茄子】不用油炸用水蒸，少油味美 , 与米饭是绝配（视频+文字）
Livingsky 2021-6-29 23:36
...在我的湖南老家，茄子是绿色的，特别高产，味道偏甜，茄子皮都特别细嫩，最适合做的就是蒜蓉茄泥，自从30年前离开老家后，再也没见过绿色的茄子了，用紫色茄子做茄泥，总觉得茄子皮不够细嫩，没有家乡的茄子好吃，但是做鱼香茄子还是挺不错的。在中餐馆，鱼香茄子都是先炸软后再加葱姜蒜，豆瓣酱和肉末来烧，因为茄子特 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：五彩野米饭 | 用吃剩的烤鸭和火腿来炒野米饭，简单快速，营养丰富（视频+文字）
Livingsky 2021-5-27 09:32
...在Costco买的混合野米含有5种不同类型的粮食作物，每杯米中含有高达28克的蛋白质和12克膳食纤维以及其它微量元素，不含麸质（Gluten-free), 营养非常丰富。这种混合野米非常容易煮，一杯米加上两杯水放进电饭锅，按下煮饭键，等到跳闸就可以吃了。煮熟的野米饭又香又软，带有淡淡的甜味，没有粘性，特别适合做炒米饭。视 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：麦香口袋饼（pita bread）| 无油电饼铛烙饼，外皮酥脆，内部空心（视频+配方）
Livingsky 2021-5-19 10:17
...口袋饼是一种无油发面烙饼，也叫 pita bread，外皮是脆的，内部是空的好像口袋，它可以直接当主食，也可以塞进各种熟食，做成不同口味的三明治。配方中加入1/3的全麦面粉，增加麦香味，又不影响口感，用电饼铛一次可做四个，每次4分钟，每面烙两分钟，不需要二次发酵，一边烙饼，一边擀饼，节省大量时间。刚烙好的饼外皮 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【千层奶酪面包】不需揉面，无需整形，层次分明，室温下放置3天还能保持柔软（视频+文
Livingsky 2021-5-4 09:48
...一包24片装的奶酪片(Kraft Singles)还剩下几片没吃完，正好拿来做一个千层奶酪面包。这个面包采取的是免揉冷藏发酵方式，发酵时间长，但是动手准备时间短，可以利用业余时间来做。我是早晨起来后将面团调好放进冰箱发酵，中午时分将面团拿出来，包上奶酪片，用擀面棍擀平，再经过几次折叠就放进了面包模发酵两个小时，再 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【白吉馍 | 肉夹馍 】简单快速烙出完美的铜圈虎背菊花心花纹(视频+文字）
Livingsky 2021-4-24 06:49
...因为包饺子剩下了一团面在冰箱，正好买了一个大火腿，就想着做一个肉夹馍是个不错的主意。参考了很多大咖们的作品，再根据自己的理解，用包饺子剩下的死面团，加上一团发面混合在一起做成了白吉馍，用简单办法烙出了铜圈虎背菊花心的花纹，尽管不正宗，但是真的很好吃，外皮酥脆，内心柔软，有着很浓的麦香味。配方 | Re [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：牛肉洋葱馅煎饺以及蜂巢不锈钢不粘锅的使用经验分享（视频+文字）
Livingsky 2021-4-17 09:19
蜂巢不锈钢锅是最近几年才开始流行的锅具，因为价格不菲，而且是整套出售，很多人敢想不敢买。在我之前的视频中，蜂巢不锈钢锅的出镜率还是比较高的，经常会有朋友留言问我这套锅到底好不好用，今天借此机会将两年的使用经验在此跟大家分享。我的这套锅是美国产的Hexclad, 两年前在Costco的产品展示台上买的，七件套：一个1 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：50天不重样营养早餐，快速消除眼袋，带来满满的正能量（视频+文章）
Livingsky 2021-4-13 07:10
早餐吃什么？这是一个困扰了很多人的问题。今天我来分享一组50天不重样的早餐搭配，这组食谱是我过去三年来发表在其它美食频道中的一部分，食谱以照片形式展示，所有食材都已经写在了每张照片上，所有食谱中的面食，杂粮粥和酸奶等都是自己做的，希望大家喜欢！...下面是食谱中用到的酸奶视频链接，供感兴趣的朋友参考：... [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【室外烧烤火鸡串】肉和盐的比例最重要，外焦里嫩有技巧（视频+文字）
Livingsky 2021-4-8 10:26
...之前我已经介绍过两种火鸡的吃法：卤火鸡和烤火鸡丸，今年的春天提早了一个月，天气出奇的好，复活节期间气温高达20度，正好市场上堆满了廉价的火鸡，今天来介绍火鸡的第三种吃法：室外烧烤火鸡串。火鸡的肉质比较粗糙，但是在鸡胸里面有两块相对独立的肌肉特别嫩，很适合做火鸡串。火鸡肉穿串之前需要腌制至少一个小时 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：方形饺子 | 意大利馄饨模具的使用方法，一次做12个，简单快速，别具一格（视频）
Livingsky 2021-3-28 05:36
...方形饺子也叫意大利馄饨，各大超市都能买到，是用模具做的。意大利馄饨的形状五花八门，从三角形到六边型，这些手工模具少的一次只能做1个，多的一次可以做36个。我这个模具做出来的是正方形的，一次可做12个，它的底座很像一个制冰盒，只是每个凹坑周围都有凸起来的之字型边。做饺子时，先将一块大过底座的面皮覆盖在模 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【烤孜然羊腿】一条羊腿的两种吃法 | 肉嫩多汁有诀窍（视频+文字）
Livingsky 2021-3-25 10:14
...从新西兰进口的速冻羊腿，肉质细嫩，没有任何羊膻味，特别适合烤着吃，然而一条腿都在3公斤左右，开party很适合，孩子们都在家的时候，烤一条吃两顿也行，可现在只剩下两个人在家，要消耗一条羊腿还是需要时间的。想吃烤羊腿就先得吃几顿涮羊肉，因为切羊肉片不需要将羊腿化冻，只要将冰冻羊腿放在室温下大约两小时，表 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：简易版【虾酿豆腐】豆腐滑嫩，虾仁Q弹，简单易做，低脂肪高蛋白，健康好吃（视频+文字
Livingsky 2021-3-15 09:13
...今天介绍一道简易版的虾酿豆腐，这是我曾经用来减肥的一道菜。我试过节食减肥，药物减肥，运动减肥，最后总结出来平衡饮食和常规运动才能真正保持理想体重，说穿了就是吃饱了才能减肥。这道虾酿豆腐是用蒸锅做的，食材包括虾仁，豆腐，毛豆和龙口粉丝。虾仁不要剁碎，用胡椒粉，盐，酱油和少量玉米淀粉腌制10分钟，375克 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：烤箱版【糖醋三文鱼】西餐做法，中餐口味，酸酸甜甜，鲜嫩无比 （视频+文字）
Livingsky 2021-3-13 09:54
...在加拿大，吃得最多的鱼就是三文鱼，尤其是上个世纪90年代，冰冻三文鱼比任何鱼都便宜，每磅不到1加元，对于当时还是穷学生的我们来说，三文鱼从价格到营养，都是最佳选择，吃的方式更是五花八门，煎，煮，炖，烧，烤，做鱼丸等等。后来工作了，收入高了，也就不再盯着价买鱼了，吃的品种也多了，渐渐的就很少买冰冻三文 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|5 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：【压面机奶香馒头】30年的配方，晶莹剔透，洁白无瑕 ，绝不塌陷（视频+文字）
Livingsky 2021-3-10 09:07
...我之前用压面机做了一系列的面食包括饺子，馄饨，春卷和面条，今天这个压面机做馒头的视频是应一个观众的要求做的，馒头配方用了30年了, 用一根擀面棍也可以达到压面机的效果和速度。馒头在中国面食中属于最简单的了，但在家庭制作中，经常会出现表面不光滑或者塌陷的问题，其实主要问题就是出在发酵太狠和蒸锅气压太足 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【全麦小餐包】加入橄榄油和干奶酪冷藏发酵，外皮金黄酥脆，里面柔软拉丝 （视频）
Livingsky 2021-3-6 07:27
...这款含有三分之一全麦面粉的小餐包，加入了橄榄油和干奶酪冷藏发酵，外皮焦黄有嚼劲，里面松软拉丝，充满着浓浓的小麦和奶酪香味。刚刚烤好的面包，外皮是酥脆的，用手挤压会出现裂缝，冷却后会变软。当天吃不完的面包，最好装袋密封速冻，用微波炉直接加热，面包几乎可以恢复到刚出炉状态，唯一不同的是外皮是软的而不 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：铸铁锅版【全麦面意大利腊肠披萨】口味酸辣香甜，饼皮金黄酥脆，一边做一边吞口水
Livingsky 2021-3-3 09:52
...披萨饼在西式快餐中算最健康的食品了，品种也是五花八门，最接近中国口味的就是用意大利辣香肠 （pepperoni 或 salami)做的pizza，口味酸辣香甜，外皮金黄酥脆。披萨饼有薄饼皮或厚饼皮，主要是发面饼，但也有用死面饼做的，pizza店烤炉的温度是600华氏度左右，一个18吋的厚皮pizza只需要烤6分钟，pizza皮又脆又松。家庭 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 厨艺技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：不煮不炖的【烤蔬菜】，只有吃过了，才能体会到它的独特之处 （视频+文字）
Livingsky 2021-3-2 07:21
...烤蔬菜在西餐里是很常见的，是素食者的首选，几乎所有的根菜，部分瓜果，甚至有些水果都可以撒上香料来一起烤，一般来说，绿叶蔬菜不适合做这道菜，但是孢子甘蓝是个例外，如果把它当绿叶蔬菜的话。烤蔬菜香气扑鼻，软嫩多汁，而且不串味，每种蔬菜都能保持自己的原汁原味。烤蔬菜的调味很随意，一般就是植物油，盐和各 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：电饭锅版【广式腊肠煲仔饭 】 油而不腻，温润可口，主食主菜一锅搞定（视频+文字）
Livingsky 2021-2-25 08:31
...最近一年因为疫情的影响，大部分家庭生活都发生了巨大的改变，很多上班族的工作地点从公司搬回了家里，上餐馆吃饭的次数减少了很多，一日三餐在家吃却是成了常态，吃什么？怎么吃？也就成了经常讨论的问题。今天的视频介绍了一道省时省力的两人餐，用电饭锅做的广式腊肠煲仔饭，不耽误工作，不受时间限制，用的是可以在 [ ...阅读全文 ]
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