日志
- 分享 [ 私房小菜 ]：蜜汁叉烧 | 配方独特，肉嫩多汁，咸中偏甜，颜色鲜亮 （视频+文字）
- ...这是一道家常版的广式叉烧肉，将五花肉用叉烧酱和蜂蜜柠檬汁腌制24小时后，在烤箱中长时间低温烤制，五花肉的表面油脂微微烧焦，里面却是软嫩多汁，而且鲜香四溢，经常被用来做下酒菜，拼盘或冷盘，或做配菜，在亚裔餐馆中很受欢迎的一道星洲炒粉，叉烧肉是必不可少的。叉烧酱在所有亚裔超市都能买到，自制蜂蜜柠檬汁的 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 房前屋后 ]：室内花卉朱顶红 / 孤挺花：蜡封球茎，无土无水无肥无需任何打理（视频+文字）
- ...朱顶红是一种热带球茎花卉，属于多年生草本植物，因为北美的冬天太冷，朱顶红在室外无法越冬，所以被培养成了室内盆栽花卉，品种繁多，颜色艳丽，具有很高的欣赏价值。如今利用蜡封球茎的方式将它变成了无土，无肥，无水，无需打理的应季花卉。 朱顶红是先开花，后长叶，它的花径高达60公分，每个花苞开出四朵花，朝 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：神奇的鸡蛋饼 | 鸡蛋牛奶和面粉在烤箱中魔术般的变化 （视频+配方）
- ...鸡蛋在我们日常饮食中占有着不可动摇的地位，它可以做主食，可以做点心，在很多面食中是必不可少的原料。今天这道鸡蛋饼就是用鸡蛋加了牛奶和面粉混合，放进烤箱，用高温烘烤，最神奇的是同样的配方，同样的温度，但每次做出来的鸡蛋饼是不同的形状，就像海底的火山爆发，在海平面上造出了一个又一个的山头。鸡蛋饼造型 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：室内无土种蒜苗 | 掌握加水，收割，修根三要素，种一次，收五茬 （视频）
- ...漫长的冬日里， 在家里种上几盆青蒜，既能给室内增加一丝春意，又能使餐桌上增加更多的风味，和乐而不为！我来自于湖南，蒜苗（青蒜）在湖南菜中有着不可替代的作用，最家常的是豆豉辣椒炒蒜苗，有时会加上豆腐干，逢年过节时是辣椒蒜苗炒腊肉，总之蒜苗可以与大部分肉类，海鲜或其它素菜食材搭配，炒菜，煮汤，凉拌，做 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【牛油果藜麦沙拉】 酸甜可口，健康美味 （视频+文字）
- ...这是一道由牛油果，藜麦，虾仁和一些蔬菜水果组成的沙拉，酸甜可口，健康美味。牛油果提供优质的植物油脂，藜麦和虾仁提供蛋白质，蔬菜水果含有大量的膳食纤维和各种维他命。在长假期间，大鱼大肉吃多了，可以试试这道沙拉。 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：糯米甜酒 | 不泡米，不蒸饭， 酒浓味甘，营养丰富，逢年过节必不可少的一道甜点（视频
- ...糯米甜酒，有些地方叫酒酿，有些地方叫醪糟，用糯米饭发酵而成。在南方的很多城市每到过年的时候，甜酒是必备的，甜酒冲蛋，酒酿汤圆都是大家很熟悉的用甜酒做的点心。在福建客家，女人坐月子的时候，甜酒蒸鸡是每天必吃的，以帮助快速的恢复身体。在我的湖南老家，很多人家都是自己做酒药，甜酒也不一定是糯米做的，很 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：用三种最常见食材自制【天然味精】（视频+文字）
- ...酸甜苦辣咸，做菜就不能缺少调味品，市场上五花八门的调味料，你知道是什么做的吗？今天就用三种最常见的食材：香菇，海带和裙带菜，来做一个天然的味精。如果喜欢我的视频，欢迎转发分享，订阅我的频道。 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：天然红色手工面条，节日大餐中的点缀 （视频+文字）
- ...甜菜头（beetroot）是一种根菜，颜色艳丽，味道很甜，它含有很多矿物质和各种维他命，经常用来榨汁，做各种料理，腌咸菜或做泡菜，它也可以用来做糖，更是一种天然色素。在市场上，我们可以找到用甜菜头汁做的意面，但是很少看到用它做的中国面条。很多人尝试过用新鲜的甜菜头榨汁来和面包饺子和蒸馒头，但是加热后，颜 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：水培豌豆苗 | 从一把豌豆到一盘蒜蓉豆苗，隔在中间的只是一些清水（视频+文字）
- ...干豌豆在所有杂豆中是最不值钱的豆了，西人喜欢用它做汤，一碗小小的豌豆浓汤从快餐店的两三刀到牛排店就可变成几十刀。 而我们却喜欢吃豌豆苗，中餐馆一盘蒜蓉豌豆苗至少是10刀起价，还不够塞牙缝。其实种一盆豌豆苗有多简单呢？只要一个容器，一把干豆，每天早晚各花上一分钟给它冲一次水，10天时间，一把豆就可以长成 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【自制姜糖】一款从小吃到大的零食，吃上两片，风寒鼻塞，感冒发烧都可以得到缓解 （
- ...受风寒了，有点感冒发烧，鼻塞咳嗽，一杯姜糖水喝下去，症状马上得到缓和，冬天到了，女生容易手脚冰冷，或者生理期不适，吃上几片自制姜糖 ，症状立马可以得到改善。姜糖，一款从小吃到大的零食，制作其实很简单，要的只是耐心，从生姜片放到锅里，到变成姜糖出来，前后要40分钟左右，前20分钟不需要守在锅边，后20分钟 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：巧克力味双色花卷 | 这款全麦花样馒头简单易做，不要任何工具，最适合带孩子一起玩
- ...长假到了，孩子们不用去学校了，怎么样让孩子们健健康康，高高兴兴的过完长假呢？带着孩子们玩面团吧！这款看似复杂，其实特别简单，不要任何工具，就靠双手将面团搓条，折叠起来的花卷，一定会让孩子们玩得不亦乐乎，吃的香香甜甜，最重要的是让孩子们在玩的过程中尝到了做面食的乐趣，对以后的生活很有帮助。顺祝贝壳 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【腌咸肉】：盐，花椒和肉的黄金比例 （视频+文字）
- ...在国外呆久了，虽说不愁吃喝，但是经常会怀念在国内吃过的那些传统食物，尤其是靠近这过年关口，特别想念家乡的味道，那么我今天就来做一道快速腌咸肉。腌咸肉的食材很简单，就是猪肉，以肥瘦相间的五花肉或梅头肉为佳，其它部位像里脊肉也可以，用盐，花椒，料酒等调味品腌制两三天，用烤箱低温烘干，几个小时就可以吃 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：燕麦葡萄干饼干( Oatmeal Raisin Cookies) | 外表酥脆，内心松软，嚼劲十足 |(视频+图
- ...燕麦片是大家熟知的用来做早餐的食材，用开水一泡，它就变得又滑又软，但是又没什么味道，经常是加入红糖，肉桂或蜂蜜之类的东西来调味。燕麦粥高度粘稠，是燕麦中β葡聚糖健康成分所带来的，具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。在北美用燕麦片做的小点心是特别受欢迎的，各大超市都有各种不同牌子，不同配方，但主体食 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【炸春卷和 自制春卷皮】：春卷皮和馅料的配方以及春卷储存办法 （视频+文字）
- ...外酥内软的炸春卷在海外的中餐馆和越南餐馆是必不可少的一道餐前点心，有人说是中国春卷，也有人说是越南春卷，不管怎么样，好吃才是王道。我第一次接触这种春卷是二十多年前在加拿大东部一家夫妻开的中餐馆打工，包春卷是老板娘手把手教的，春卷馅的调制和炸春卷是从老板兼大厨那里偷学的。当时开在购物中心的这家中餐 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【火鸡丸】火鸡的中式吃法之二：火锅和红烧狮子头的首选食材 （视频+文字）
- 火鸡季节又到了，用火鸡肉做成外皮酥脆，内心柔软的烤火鸡丸非常美味，速冻起来用很方便，红烧狮子头，肉丸粉丝汤，尤其是吃火锅更是不可缺的一道配菜。刚到加拿大的时候， 当时所在的那个大学城只有6万人口，一个shopping center，在离城几十公里的地方有一个屠宰场，据说那里的猪蹄猪尾巴都是免费的，几个中国学生开了一 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：湖南风味小菜：脆辣洋姜片 | 酱菜怎么做？| 洋姜怎么吃？| 香，脆，辣，就嫌饭不够！
- 辣椒萝卜是很多人熟悉的一道湖南开胃小菜，实际上很多根菜类都可以用同样的手法来腌制，比如红薯，莲藕，和洋姜等等。腌制酱菜要经过三步：脱水，腌制和发酵， 用到的材料有剁辣椒，豆豉，生姜和大蒜。发酵时间会因为温度不同而有所不同，室温发酵大约在一个月左右，温度太高对发酵不利，所以夏天是不适合做酱菜的。 两个月 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：自发绿豆芽 | 两分钟说清发豆芽的那些事：通风保湿避光 （视频+文字）
- 绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。发绿豆芽是很简单的一件事，但是也要掌握几个要点：浸泡冲洗降温，通风保湿避光。 5到6天时间，豆芽就可长到10公分左右， 半杯绿豆可以得到差不多2磅豆芽。发豆芽的容器最好用 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：香软多汁的 【卤火鸡】: 火鸡的中式吃法之一 以及卤水保存方法 （视频+文字）
- 每年从10月份的感恩节开始到圣诞节期间， 再到第二年的复合节，市场上就堆满了价格及其低廉的火鸡，最小的也有5公斤，最大的达二十公斤，火鸡是属于高蛋白，低脂肪的食物，是健康肉食食物首选。但是因为火鸡个头太大，化冻后的火鸡又无法再进冰柜保存，一个家庭很难一次性消耗一只火鸡，因此尽管火鸡价格低廉，营养丰富，吃 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：自制馄饨皮 | 劲，薄，透的关键点在面团的含水量 （视频+配方）
- ...很多人包馄饨都是用买来的馄饨皮，有新鲜馄饨皮倒也不错，可我们这里只有速冻馄饨皮，每包是500克，化冻后还必须立马用完，否则就会变得又干又脆， 问题是还不是想买就有货，所以就只能自己做馄饨皮。视频中用压面机做馄饨皮可以非常薄，但是要让馄饨皮又透又筋道，关键点却在和面，面团的含水量决定了馄饨皮的质量。馄 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【萝卜丝饼】不揉面不擀皮，皮薄馅大 （视频+文字）
- ...长假快到了，喝酒吃肉是常事，长重几磅也是常事，想不想现在先减掉一些体重，准备过节。今天的这道萝卜丝饼，不需要揉面，更不需要擀皮，也被叫做烂面萝卜丝饼，饼皮配方将列在下面。而馅料采用了红萝卜丝，白萝卜丝，黑木耳丝，用干虾仁调味，不但味道鲜美，营养丰富，更重要的是具有非常强的刮油功效，帮助减掉一些体 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：自制优格酸奶 （Yogurt） | 牛奶杀菌和发酵温度是关键 （视频+文字）
- ...现在市面上能买到的酸奶有两种：优格/Yogurt 和 开菲尔/Kefir, 两种酸奶的益生菌菌种不一样，但是味道很相似。克非尔是由看得见的菌种在有氧环境发酵，菌种繁殖越来越快，菌群数量越来越多，一边做酸奶，一边要丢弃菌种， 而优格是由看不见的菌群在无氧状态繁殖，每次只要留一杯酸奶加到新奶中就可以继续做下去了。我曾 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：用三种方法给香蕉保鲜，七天后香蕉的外表和内心有了不同的变化
- ...香蕉是一种受大家喜爱的水果，但是买回来后放不了两天，它们就会加速成熟，外皮开始起麻点，里面变软，接着变黑，就不能吃了，每次都只能买够2到3天的量。我们一般都是一周采买一次食品，那么怎么样让香蕉至少保存一个礼拜还是新鲜的呢？为此我做了一个7天的实验。我买了一挂香蕉，共六只，颜色是黄中带绿，内心很硬，吃 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：[水煎包] 冷锅，冷油，冷水，先煮后煎，不需要二次醒发， 新手零失败
- ...我是南方人，出国之前吃过的面食只有面条和食堂的馒头包子，我所用的大部分面食配方都是自己摸索出来的。30年前当我来到加拿大的一个东部小城市时，才发现500克白米和10公斤面粉是同一个价： $3.99. 对于我们这些穷学生来说，肯定只能吃面粉，可是除了做面糊糊，我就不会做别的面食，周围除了连一桌牌都凑不齐的几个中国 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：【灌汤饺子馅】：这么做猪肉芹菜饺子馅，肉嫩菜香，一咬一口汤汁， 堪比小汤包
- 我是南方人，来到加拿大已经超过30年了，出国前从来没摸过面粉，出国后又因为白米太贵，面粉太便宜，那份少少的学生津贴不得不让我们选择了吃面粉，做面食完全是靠自己摸索出来的。尤其是两个孩子相继出生后，学习，工作，带孩子都得兼顾，为了省时间，我们家的厨房小电器就越来越多，加上孩子都是天生的不喜欢蔬菜，为了保 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：一分钟教你制作福建地瓜干 | 一款客家女人随手做来的零食 （视频+文字）
- ...在福建古田再往东的深山里，有着很多大约700年历史的客家村子，它们靠山吃山，靠水吃水，几百年来都是过着与世隔绝，自给自足的生活。因为在山上，尽管也种水稻，但是产量不高，在山地上高产的红薯自然就成了第二大粮食作物。在一天劳作过后，客家男人们聚在堂屋，喝茶聊天打牌，客家女人聚在厨房边聊天边用地锅蒸熟一大 [ ...阅读全文 ]
