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- 分享 [ 私房小菜 ]：美国的中餐馆把肉类除味，以确保无味。
- qwxqwsean
- 4/6美国的中餐馆把肉类除味，以确保无味。中餐的飞水啤水预处理工序，目的之一是除去食材上的异味。粤菜广泛使用飞水啤水，尤其在炒菜之前大部分食材都要经过飞水啤水。飞水是把食材在沸水中稍微煮一下，持续时间三秒至三分钟。啤水是把食材浸泡在流动的冷水里十分钟至三个小时。我九十年代在广东的餐馆打过工，食材大多数 [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：收入越高，文凭越高的人伙食越差
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- 4/3收入越高，文凭越高的人伙食越差收入高，文凭高，怎么会导致伙食差呢？是因为没钱买锅吗？是因为没钱吃餐馆吗？都不是，而是因为满脑子都是浆糊和偏见。巴菲特最爱吃的是三成熟牛排，即使如此，他一年吃不了几次牛排，他的日常伙食是什么样的，这是他的秘密，但我能想象他的伙食一定很差。特朗普一辈子只吃麦当劳肯德基 [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：洋人心目中的顶级美食
- qwxqwsean
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3/31洋人心目中的顶级美食这个是纽约世贸中心旁边的铜塑像，很多洋人排队和桌子上的美食合影。桌上摆的食物代表洋人心目中的顶级美食：咖啡，立顿红茶，切成片的意大利香肠，切成片的午餐肉罐头，橙子，梨，香蕉，西瓜，冰激凌，生日甜蛋糕。广大的融入了白主子主流的混滋傻们怎么看待自己心目中的顶级美食？ [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：月饼是唐朝引进的高科技西餐
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- 3/31月饼是唐朝引进的高科技西餐月饼从今天中餐的角度看很难吃，死甜。但在公元七百年的唐朝，月饼是中亚胡人向唐皇进贡的高科技食品。中亚白人制作食物的能力很差，至今中亚的美食也只有比萨饼和土耳其烤肉，能想象在公元七百年，中亚的食品是多么的粗糙，多么的难吃。月饼里用的油和红糖，在当时都是珍贵的高科技食材，那 [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：一般人执着的伙食非常差
- qwxqwsean
- 3/28一般人执着的伙食非常差我当了几天家庭护理员，给两家服务，一家是一个黑老头，另一家是黑妇和她的呆儿子。我目睹他们的伙食都很差。我当护工，做饭喂饭是我的职责，并且也都写在病人的care plan上，但这两家都拒绝让我为他们做饭。这是因为人们认为做饭是像洗屁股一样的私事，除非瘫痪了没办法，否则坚决自己给自己洗 [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：不吃香蕉皮太浪费了
- qwxqwsean
- 3/27不吃香蕉皮太浪费了我以前吃香蕉都是吃皮的，香蕉肉生吃，香蕉皮炖粥或炖肉。 香蕉皮没有味道，不好吃也不难吃，但必须炖全熟，否则腹泻。我以前有机会自己做饭时，几乎从未扔过香蕉皮，都被我吃掉了。类似地，我吃西瓜也是连皮吃的，西瓜瓤生吃，西瓜皮炒菜，不好吃也不难吃。一根香蕉，皮和肉的重量大致相等，一斤香 [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：包攬春天，吃春餅
- 温哥华张三
- 世事紛亂，春天並不延誤。迎春吃春餅，淡中有味，家常就是幸福。 簡易春餅皮，可大可小。百搭餅皮，捲合菜或片皮鴨。 ... [ ...阅读全文 ] [ 温哥华张三的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：馕与比萨饼
- qwxqwsean
- 3/20馕与比萨饼我在九十年代在中国见过馕，问价格，比普通的烙饼贵几倍。所以从没买过，也没机会尝。也不理解谁会花几倍的价格买馕。今年一月我在西安逛街见到新疆摊贩卖的馕，大碟子形状，周边高厚，中央低薄，这不就是比萨饼的饼基吗？比萨饼相当于在馕上铺一层菜，而如果在馕的正面表面刷一层番茄酱，就变成了比萨饼。最 [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：超详细教程！教你做出香气扑鼻、软糯有嚼劲的完美糯米鸡！
- 楚天太阳
- 我特别喜欢糯米制作的食物，而广式糯米鸡可以说是我最钟爱的糯米制品，排名第一。我对糯米鸡有一些特别的要求：首先，料要丰富；其次，海鲜的味道要浓郁；最后，也是最重要的一点，糯米在口中不仅要软糯，还要有嚼劲。尤其是当糯米鸡揭开荷叶的瞬间，腾起的热气和扑鼻的荷香、混合的肉香与海鲜香气，让我一旦开吃，根本停不 [ ...阅读全文 ] [ 楚天太阳的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：不吃中餐，就说明愚昧落后
- qwxqwsean
- 3/8不吃中餐，就说明愚昧落后比如一个连一百人行军，一个炊事员背着一个大铁锅。在地上挖坑架起大锅做饭。用的是打的十只野鸡，和在现场采的二十斤野菜，再加上带的五十斤大米，用溪水，就可以做饭了。一般两个小时就可以开饭。这样做出来的饭菜只可能是中餐。洋人在类似条件下，三四个小时也开不了饭，洋人不会做中餐，又 [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：美国没有四川凉拌菜
- qwxqwsean
- 3/7美国没有四川凉拌菜我实在太喜欢吃四川凉拌菜了。首先它的味道极好。其次它是纯素菜，我害怕胆固醇，所以我喜欢吃纯素的。第三在中国它价格还算便宜，在城中村一般十元一斤，甚至八元一斤。吃凉拌菜的主要缺点是咸，但我的健康状态目前还允许我吃比较多的盐。我在纽约没见到四川凉拌菜。曼哈顿唐人街没有，法拉盛也没见 [ ...阅读全文 ] [ qwxqwsean的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：超級食物，扁豆什錦湯
- 温哥华张三
- 扁豆俗稱肉豆，低脂多纖高蛋白，很受健身或減重者喜愛。 扁豆氣味清淡，鹹甜皆宜，荤素百搭。由於易煮快熟，常用来搭配蔬菜做湯。... [ ...阅读全文 ] [ 温哥华张三的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：从烤箱换到空气炸锅? 这就是如何在每次都确定完美的温度和时间!
- 8288
- 空气炸锅有点像迷你对流烤箱，但也有一些重大区别。它们都使用风扇来循环热空气，但空气炸锅体积较小，因此加热速度更快，烹饪食物的速度也比全尺寸烤箱更快。普通烤箱依靠自然对流，即热空气上升，冷空气下沉，形成热气流来烹饪食物。然而，这种热量分布不均匀，导致烹饪不均匀，因为靠近底部加热元件的食物烹饪得更快。在 [ ...阅读全文 ] [ 8288的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：酥脆鷄排，不煎不炸無油烟
- 温哥华张三
- 香酥鷄排，外脆内嫩。無油煙料理，一看你就會。 ... [ ...阅读全文 ] [ 温哥华张三的博文列表 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：泰式鮮蝦粉絲煲
- 温哥华张三
- 泰式鮮蝦粉絲煲，蝦肉鮮嫩Q彈，粉絲吸收蝦汁精華。獨特微酸辣清香，爽口開胃 蝦頭煎出紅油，是湯汁美味關鍵。... [ ...阅读全文 ] [ 温哥华张三的博文列表 ]
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