分享 [ 私房小菜 ]：霜柿红于二月花

酸三色 2011-10-24 13:17

明天就是十月二十四了——霜降。在这个节气里，不能不提一提柿子。大家都知道，霜降过后，柿子就特别的好吃了。甜，软，多汁，而且不涩。有些地方讲究在霜降之前把柿子削皮晾好，专等着霜降的时候“晒柿饼”。我们平时吃到的美味柿饼，就是只有在这个时候才能晒出一层白色的糖霜来，个中玄机，还真是奥妙多多。当然，柿饼是 [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：海鲜贵鲜不贵多

sam333 2011-10-24 12:15

在清理冰箱发现－些零碎的虾仁，鲜贝，蟹肉等等。数量有限烧大莱不够，咱烧二小菜试试。丝瓜北极贝材料;丝瓜二根，北极贝数个，鲜毛豆若干调料;糖,盐,鸡汤200cc,油作法;丝瓜去皮冼净，北极贝一片二。将鸡汤毛豆倒入炒锅煮开，将丝瓜切块放入翻匀加盖再煮开。 放入适量的盐，糖，北极贝。翻 [ ...阅读全文 ] [ sam333的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜----- (九)Rapini(油菜花)

玉石 2011-10-24 05:41

Rapini(油菜花)，有的地方称 Broccoli Rabe。1，先烫后炒，油菜花洗净，切段，放入都煮开水的锅内，烫一下立即捞出，沥一下水，再放入锅内加大蒜头，油，盐炒熟即可。这个菜清香，但味苦，用开水烫过再炒可以减少苦味，但还是苦，这种方法来自老外（Maria's Broccoli Rabe），我看了他们的评论（113人），他们很喜欢这个菜 [ ...阅读全文 ] [ 玉石的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：万圣节糕点小吃南瓜派

都市小人物 2011-10-23 20:29

南瓜派（小号） 因为是第一次尝试做这个糕点，所以只好用做蛋挞的小盘。 步骤图： 我用的南瓜是日本小南瓜，主要这个品种很粉也很香甜，方法很简单，把南瓜削皮，切片，然后放入微波炉打熟，我这里只需三分钟就把在一盘南瓜片打熟了。然后用汤勺将熟的南瓜压成南瓜泥，最后放蜂蜜拌匀（也可以放白砂糖之类的） 派皮 [ ...阅读全文 ] [ 都市小人物的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：懒猫蒸包子

黑山老猫 2011-10-23 11:17

猫馋而且懒. 东西要好吃, 做起来还不能费事. 忙活一宿才吃上一口热乎的事儿, 咱不能干. 别人忙活一宿, 咱过去吃现成的事儿, 要常干. 包子要大, 馅儿要多, 皮要薄, 面发的还要暄腾. 从零开始, 给您show show 懒猫蒸大包子Step1. 准备面肥(Yeast)本地阿拉伯店买的Yeast, 主要是便宜. 4$/磅(注意这单位啊, 别的店那种3克 [ ...阅读全文 ] [ 黑山老猫的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜-----(八)Artichoke(朝鲜蓟，法国百合)

玉石 2011-10-23 11:15

朝鲜蓟，别名菜蓟、法国百合。与朝鲜国无关。原产地中海沿岸，现在以法国栽培最多。 百度百科：朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头。叶片含菜蓟素 有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。 1，蒸食，将朝鲜蓟清洗后去除外面几层叶子，放入蒸架 [ ...阅读全文 ] [ 玉石的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：高密度轰炸。

馨香一缕 2011-10-23 10:31

咱七八岁就开始站在灶前了，虽然只会一些家常菜，不过家里来个人儿，或者过年时的一大桌也是能拿下来的。 平时的家常小炒，来一番轰炸吧。 山药炖鸡汤。 板栗烧鸡。 炖整鸡。 拍黄瓜。 咖喱鸡块儿。 豆腐烧鱼块儿。 蜜汁猪排。 粉丝肉丸汤。 小南瓜炒肉丝儿。 菠菜豆腐。青椒肉丝。 [ ...阅读全文 ] [ 馨香一缕的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：翠香芹菜缘沙出

酸三色 2011-10-23 10:25

芹菜这个东西，要想做得很难吃，好像也并不是一件容易的事情！简单洗洗干净，切一切，愿意炒肉片也行，炒熏干也行，或者干脆凉拌也行。吃起来清脆爽口，齿颊留芬，又好做又好吃，更何况营养还很丰富，爱吃芹菜的人怎能不多呢？记得早些年只有土产的“香芹”可以吃，还经常要担心里面的筋是不是择干净了，一根一根择得十分辛 [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：腌笃鲜—笋之鲜的极致

酸三色 2011-10-23 10:01

作为一个北方人，坦白地说，我一直长到二十三岁才第一次在杭州吃到新鲜的春笋。在此之前，“笋”这个名词在我的记忆中，只意味着那种煮过了再卖的“玉兰片”，掺在素什锦或者别的什么菜里，起到那么一点儿点缀的作用。好像没有什么特殊的味道，而且有它没它也都没有什么太大的关系，不过就是罐头罢了。但是后来到了江南之后 [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：一顿饭

RNSandi 2011-10-23 03:07

俺这点儿功夫，喂我自己还成，”私房小菜“就是自己在屋里面偷偷吃的菜，正配俺的用意。上一顿家常饭菜，俺吃的比较清淡，这顿是比较香浓的一顿。再谈谈俺吃饭的方法。有人问，吃饭要啥方法？想吃啥吃啥呗。俺是觉得这吃的也是大自然给的，也要循自然规律不是。俺只有饿了才吃，不饿不吃；吃到7，8分饱。因为只有饿的时候才 [ ...阅读全文 ] [ RNSandi的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：收获最后一顿荠菜做了一锅馄饨

红妹子 2011-10-23 02:21

因红妹子不善于做面食糕点类，这两天勤奋实践，不过也是有半成品备料的情况下尝试。记得自己动手包馄饨还是在一位安徽阜阳的大姐手里启蒙的，那时她帮忙照料二儿，当时的小儿。她不习惯常吃米饭，没有面食下肚心里发慌。尽管有饱饭吃，但胃不过瘾。 就像咱啃了三天面包没进一粒米饭一样，那不抓狂啊。有个美眉更甚，路上看 [ ...阅读全文 ] [ 红妹子的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜-----(七)Okra(秋葵)

玉石 2011-10-22 22:18

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分享 [ 私房小菜 ]：四喜蒸饺

yuki-1217 2011-10-22 20:21

从网上学来的，今天就兴致勃勃地做了 - 喜气洋洋的四喜蒸饺。 肉馅方面，我用了点特别的调味，红粬酒（自己酿的）、黄姜粉（ground turmeric)、枸杞碎（因为儿子不吃整粒的枸杞，就剁碎了混在馅里）。肉馅调味拌好后， [ ...阅读全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：熟悉的家常味道-花椒油麻酱凉面

酸三色 2011-10-22 11:08

说起北京人爱吃的面条，人们第一个就会想到“炸酱面”，第二个多半就是“打卤面”。没错，这两种面条都很经典，本人也百吃不厌。但很少有人知道老北京人爱吃的第三种面条——“花椒油麻酱凉面”。要说这个面条最大的特点，就是配料非常的简单，甚至根本就不需要有肉。这原本就是老百姓们的平民小吃。但平民虽平民，滋味却一 [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜----- (六)Leek(韭葱)--我叫它“洋大葱”

玉石 2011-10-22 09:18

韭葱,又叫做扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。它的模样和味道与山东大葱差不多，所以，我称它为洋大葱。1，炒鱼香肉丝，取葱白部分（这部分比较嫩，下面绿叶部分象大蒜叶子，比较老，嚼不动，故弃之。）切丝或切段，炒肉丝，可随意加自己喜欢的调料，炒好后，可以用生菜叶（iceberg）包着肉丝吃，很香，有点象老北京用小面饼夹上葱丝 [ ...阅读全文 ] [ 玉石的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：割了一盆子菜，谁来烧？

红妹子 2011-10-22 05:54

想当初，第一拨荠菜长势喜人时，叶长肥嫩，口感迷人，自己吃不完，送公婆，送婆姐，剩下还有一大把步行去给了一位南京朋友，当时她不在家，电话通报她菜已送到，放其门口窗台上。与其让这么可爱的绿色生命老去，不如做个人情来得心甘情愿。人家怎能不感动呢。一份耕耘一份收获，种豆得豆，种瓜得瓜，以下就有豆和瓜。种些小 [ ...阅读全文 ] [ 红妹子的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：两款自创佳肴

kylelong 2011-10-22 05:50

第一款：鸡蛋杏仁豆腐羹 买一盒杏仁豆腐粉，打开倒入小锅中，再放入3杯水，煮沸，关火；略微冷却之后，放入一杯牛奶，至完全冷；然后放入4度冰箱；3小时后，或过夜后，拿出来切块，即成杏仁豆腐。 在小锅中加入2杯水，水开之后，打入鸡蛋一个，煮沸直熟透，关火；取4－5大汤勺杏仁豆腐， [ ...阅读全文 ] [ kylelong的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【茶楼点心】荷叶飘香糯米鸡

都市小人物 2011-10-22 02:42

荷叶飘香糯米鸡 步骤图： 今天俺学做的南瓜派，原来是那么的好吃。。。在此谢谢三丫老豆，是他建议俺做南瓜派应鬼节。。。 注意： 做这个糯米鸡我用微波炉打熟糯米，买回来的荷叶用开水煮软，记得，荷叶一定涮一层油，这样糯米就不会粘住荷叶了。 祝乡亲 [ ...阅读全文 ] [ 都市小人物的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜-----(五)Fennel(小茴香)

玉石 2011-10-22 00:06

整个小茴香 小茴香头 小茴香籽 &nb [ ...阅读全文 ] [ 玉石的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：十月品雄蟹（四）——“一壳蟹肉”和“暖暖姜茶”

酸三色 2011-10-21 08:53

说到食蟹之风雅之最，写来写去，总免不了还是要写回“红楼梦”去，谁让人家那一家子人吃一回螃蟹，要吟出那么多诗词，扯出那么多的情事呢？“宝玉又看了一回黛玉钓鱼,一回又俯在宝钗旁边说笑两句, 一回又看袭人等吃螃蟹,自己也陪他饮两口酒.袭人又剥一壳肉给他吃.”。。。这段话讲得平平白白，波澜不惊，无非就是写一个公子 [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：十月品雄蟹（三）— 蟹足香甜嫩滑，蟹肉软玉温香

酸三色 2011-10-21 08:44

上回把最肥美的“蟹白蟹膏”吃完了，这次就来接着讲讲那甘而腻白似玉，软玉温香抱满怀的“蟹肉”。螃蟹不同部位的肉味道大不相同。据说真正吃蟹的高手，讲究“循序渐进”,“高潮迭起”。倘若在席上，不分青红皂白揭开蟹盖就先吃蟹身的肉，那可是会遭人嘲笑的!个中的道理倒也很浅显，刚出锅的蟹太烫，而放久了蟹脚又都凉了。 [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]

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