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深受大众喜爱的腐乳、豆豉、毛豆腐、纳豆、豆瓣酱、黄豆酱等发酵豆制品，不仅味道好，而且含有多种有益的营养素。
研究发现，发酵豆制品中的膳食纤维、矿物质、大豆异黄酮等营养不易流失，而且发酵豆制品中可产生很多具有生物活性的物质。经过发酵，蛋白质的吸收效率更高，也就是说使蛋白质更容易吸收了；经过发酵，豆腐里之前没有或比较少的营养素大幅度增加，比如B族维生素的含量就增加了很多；经过发酵，抗营养物质，比如：植酸、单宁、皂苷、蛋白酶抑制剂等减少了，降低了对人体的不利影响。
在购买的时候，一定要看清楚外包装背面的辅料：不含防腐剂（苯甲酸钠，山梨酸钾等），尽量不含高浓度的盐和糖。
这里推荐几款标注不含防腐剂的腐乳，但购买时仍要仔细看背面的辅料表。
另外要注意的是，也不要含太高浓度的盐和糖，最最重要的是，不含人工甜味剂，比如：阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等；也没有人工色素：柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝等。