豉椒爆凤爪

作者:rosejyy2000  于 2014-3-19 04:10 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有12评论

关键词:凤爪, 豉椒


材料:凤爪、豆豉、辣椒干、蒜头、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。

方法:
一、用小锅将凤炸到金黄色,捞起滤油备用(炸时盖盖子,否则油星飞溅四周伤人);
二、将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎、辣椒油入锅;
三、起锅注油,放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香;
四、倒入炸好的凤爪,加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖,放半碗水,收慢火焖十分钟左右入味,收汁至稠,盛起即成。



成品:







这真是个消遣的极品,咬着凤爪看着电视,真是一大逍遥乐事。谢谢各位捧场。

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发表评论 评论 (12 个评论)

1 回复 徐福男儿 2014-3-19 04:26
凤爪真是美味,就是炸起来麻烦,请教是否如此?
2 回复 rosejyy2000 2014-3-19 04:38
徐福男儿: 凤爪真是美味,就是炸起来麻烦,请教是否如此?
炸凤爪有点麻烦,但象第三次世界大战,油锅反应很激烈,很容易被油浅到,得盖住盖子来炸,炸完又要清洁炉灶,呵呵,想有口好吃的,在白区,得自己辛苦些了。
1 回复 徐福男儿 2014-3-19 04:40
rosejyy2000: 炸凤爪有点麻烦,但象第三次世界大战,油锅反应很激烈,很容易被油浅到,得盖住盖子来炸,炸完又要清洁炉灶,呵呵,想有口好吃的,在白区,得自己辛苦些了。
偷懒的方法就是上馆子吃。
3 回复 rosejyy2000 2014-3-19 05:06
徐福男儿: 偷懒的方法就是上馆子吃。
在美国的华人馆子很多都做得很不地道,骗骗山姆大叔就可以,倒不如自己做,真的。
3 回复 徐福男儿 2014-3-19 05:09
rosejyy2000: 在美国的华人馆子很多都做得很不地道,骗骗山姆大叔就可以,倒不如自己做,真的。
没有几个山姆大叔敢吃凤爪滴,我们这里的粤菜馆做的凤爪感觉挺入味的,当然我也是外行评价。
2 回复 rosejyy2000 2014-3-19 07:57
徐福男儿: 没有几个山姆大叔敢吃凤爪滴,我们这里的粤菜馆做的凤爪感觉挺入味的,当然我也是外行评价。
我见过,山姆大叔大婶原来不吃的,后来在华人餐厅见中国人吃得那么欢,问好不好吃,那中国女的说很好吃的,又美容,那两老美就学着吃,谁知道一吃就停不了口了。但毕竟象这类肯尝试的美国人不多。

我们镇的中国Buffet ,俺领导拒绝去,说吃来吃去都是这些,还不及我煮的,而且那老娘喜欢对着我们中国人的衣着发型在评头论足,有时还参与一些中国女人之间的八挂是非。几年我都没去了。倒是偶尔在别的镇去光顾一下中国餐厅,想看看有些中国餐厅是如何“忽悠”山姆大叔的。
1 回复 shen fuen 2014-3-19 08:07
徐福男儿: 凤爪真是美味,就是炸起来麻烦,请教是否如此?
可以卤鸡脚吃
2 回复 徐福男儿 2014-3-19 08:10
rosejyy2000: 我见过,山姆大叔大婶原来不吃的,后来在华人餐厅见中国人吃得那么欢,问好不好吃,那中国女的说很好吃的,又美容,那两老美就学着吃,谁知道一吃就停不了口了。
爱吃凤爪的老美都属于正宗的中国菜吃货,在美国是寥寥无几的。你家领导拒绝吃镇上的Buffet,是因为家里有这么一位大厨,任谁都不愿意出去吃啦!   
2 回复 rosejyy2000 2014-3-19 08:13
徐福男儿: 爱吃凤爪的老美都属于正宗的中国菜吃货,在美国是寥寥无几的。你家领导拒绝吃镇上的Buffet,是因为家里有这么一位大厨,任谁都不愿意出去吃啦!    [em:22:
大厨真的不敢当,但我做的花样肯定比那Buffet 多和合他口味。
1 回复 徐福男儿 2014-3-19 08:16
shen fuen: 可以卤鸡脚吃
卤鸡脚也很美味,但是与凤爪那种炸后再焖干(或蒸)的味道就不一样了。
2 回复 ChinaGate 2014-3-19 12:30
喜欢凤爪,不喜欢凤姐

楼主做的凤爪应该比茶楼的好吃!
2 回复 rosejyy2000 2014-3-19 13:03
ChinaGate: 喜欢凤爪,不喜欢凤姐

楼主做的凤爪应该比茶楼的好吃!
果酱果酱,谢谢!

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