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其实做餐包很容易,只要面和得好发得好,又不用做馅,就基本成功八九成了,过年过节的,给大家一些快乐喜庆的美食,不吃也看看笑笑。
原材料:
高筋面粉 2+1/4 Cup+1 TBL
水1/2 Cup
Buttermilk 1/2 Cup (用牛奶也可)
盐 1/4 tsp
糖 1.5 TBL
蛋黄1个
面包机酵母 1 tsp
黄油1.5 TBL
操作步骤:因烤盘不够大,故用了一长方一圆形烤盘,面包的整形的操作一样。
面团操作
一、先在碗里放温水和酵母,搅拌均匀,静置15分钟。
二、再倒入其他材料,除黄油外,能搅拌成团时加入切成小块的黄油。
三、搅拌面团至延展性面团,揪一小块面能拉成薄膜,然后转入玻璃或瓦碗,盖上薄膜,有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上,揉搓几下去气泡,再盖上薄膜静置10-15分钟。
整形操作:
一、将面团分成每个30克左右,揉搓几下,滚圆,收口向下,排放在刷过油的烤盘,用薄膜盖住表面,放在温暖的环境,发酵30-40分钟。
二、发酵好后刷上全蛋液可烘烤。
三、烘焙好后放凉些,可离烤盘。
四、隔水溶巧克力,用挤花袋与挤花咀画上笑脸。如果想简单不要表面图案的话,此步可省略。
烘焙温度与时间:
350-375F,15-18分钟左右。(大家应该根据自己的烤箱调节温度,本人的烤箱偏热,数据谨供参考)
成品:
为方便大家,如果是本人的方子,尽量用量杯和量勺来下料,感觉还是量勺版还是比较方便的。
谢谢!!